饮膳札记:女教授的19道私房佳肴(饮食文化)
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品牌: 林文月
基本信息·出版社：广西师范大学出版社
·页码：137 页
·出版日期：2008年
·ISBN：756337423X/9787563374236
·条形码：9787563374236
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：饮食文化
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内容简介《饮膳札记:女教授的19道私房佳肴(饮食文化)》为作者错饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知已之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。
作者简介林文月，台湾彰化人，生于上海，第二次世界大战后回到家乡，台湾大学中文系毕业，又获硕士学位，留学日本京都大学研究比较文学，后回台湾大学教至退休，现专门从事写作。著述有学术论文《澄辉集》、散文《拟古》等约二十种，译著有《源氏物语》等古典名著。
编辑推荐《饮膳札记:女教授的19道私房佳肴(饮食文化)》说我于烹饪，从未正式学习过，往往是道听途说，或与人交换心得，甚而自我摸索；从非正式的琢磨之中获得经验与乐趣。有时，一道用心调制的菜肴能够赢得家人友辈赞赏，便觉得欣然安慰。我们喜欢在家宴请朋友小聚叙谈，而为了避免重复以同样的菜式款待同样的客人，不记得是何时起始，我有卡片记录每回宴请的日期、菜单，以及客的名字。这样的做的好处在于一方面避免让客人每次吃到相同的菜肴，另一方面则可以从旧菜单中得到新灵感。--林文月
目录
饮膳往事
楔子
潮州鱼翅
清炒虾仁
红烧蹄参
佛跳墙
芋泥
口蘑汤
水晶卤蛋
香酥鸭
椒盐里脊
台湾肉粽
烤乌鱼子
扣三丝汤
葱烤鲫钱
炒米粉
萝卜
镶冬菇
糟炒鸡丝
荷叶粉蒸鸡
五柳鱼
跋
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