正宗北方家常菜Ⅰ(套装全六册)
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品牌: 宣为民
基本信息·出版社：天冿科学技术出版社
·页码：282 页
·出版日期：2008年
·ISBN：bkbk852591
·条形码：bkbk852591
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·套装数量：6
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内容简介本丛书分为六册，分别为拌、烧、蒸、煮、炖、烩，回味516道传统风味，传承12种经典技法。让你吃正宗家常菜，品地道北方情。
作者简介宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、 山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省优秀企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统 劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤 菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。
张恩来特级烹调师 曾在喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作多年，1996 年成立美食工作室，对中国的传统烹调文化进行挖掘、整理和研究．编写出版了近百 本关于中国烹饪的书籍。主要作品有《中国典故菜肴集》
编辑推荐回味516道传统风味，传承12种经典技法。
目录
拌/正宗北方家常菜I
黑芝麻蒜薹
椒油皮冻
碗拌羊肉
红油羊排
菊花羊肾
蟹肉菜心
金针鸭心卷
鸡丝拉皮
温拌鲜虾
鱼丝豆苗
香辣鱿鱼卷
海蜇萝卜丝
温拌长竹蛏
凉拌椒芽
椒油鱼皮丝
双色银芽
松子菠菜
土豆火腿沙拉
海米小白菜
香辣萝卜苗
凉拌彩椒丝
果酱京水
椒油花椰菜
黄瓜肘丝
糖醋紫甘蓝
糟拌竹笋丝
葱油肺片
辣黄瓜条
麻酱茄泥
金钩莴笋片
银芽双椒丝
蒜蓉青花菜
双色萝卜丝
西芹豆干
麻酱四季豆
蒜蓉海带丝
老醋腐皮
葱油百叶丝
双耳枸杞苦瓜
什锦水果冻
凉拌柚针
鸭梨三丝
五彩杏仁
炖/正宗北方家常菜I
清汤枸杞骨髓
竹笋炖肉
枸杞炖腰花
平菇炖猪蹄
小炖肉
清炖羊脑
红炖猪肘
肺头汤
清炖鸡翅
清炖土鸡
番茄玉米
土豆炖鸽块
海带炖板筋
炖豆腐鲜菇
肉末炖豆腐
海带炖猪蹄
家常炖蹄
清香南瓜煲
炖鲳鱼鲜藕
豆腐炖鲫鱼
什锦沙锅鱼
沙锅炖鱼头
归芪炖羊肉
红酒炖凤爪
炖耳块
清香炖羊骨
香辣鳝鱼血块
清炖兔块
什锦炖鸭羹
双耳炖苦瓜
沙锅鸡块
杜仲炖猪尾
侉炖目鱼
清炖蟹粉狮子头
蜜炖白果
清炖排骨
炖鹌鹑玉米
炖什锦豆腐
酱汁炖大排
白肉海参片
四季肉排
酸菜宽粉炖鲜鱼
清炖羊肾
烩/正宗北方家常菜I
糟烩肉面筋
烩雪菜白肉
烧烩肉片菜花
酸辣肥肠
大蒜肚丝
糟烩肝丝
烧烩肺片
烧烩牛骨髓
心片阿胶枣
清烩羊肾花
头脑
羊肚瓜片
黄鱼鸡蛋羹
烧烩鸡肉干丝
清烩鸡心卷
玉米鹌鹑
烩鲈鱼羹
清烩鱼皮丝
糟烩鳜鱼片
清烩蟹腿菜心
烧双鲜面筋
烩番茄鲜蛏
烩虾仁豌豆
酸辣金针鲜贝
清烩乌参
什锦茄丁
烩海螺片
烩蒜薹肥肠
豌豆肚丝羹
酸辣海蛎子
素烩菠菜粉
烩三白
金针烩鸡火
莼菜烩双鲜
素烩排骨
雪菜木耳烩豆腐
鲜虾豆腐
烧烩干丝
海带烩笋丝
清汤乌鱼蛋
白烩豆腐丝
羊肉烩面
烩豆苗鲜虾
烧/正宗北方家常菜I
香辣羊肉
雪豆猪肘
扒烧整猪头
酱烧排骨
烧酿甜椒
葱烧肚块
干烧板筋
烧焖心片
臊子脑花
香辣牛蹄筋
香辣兔肉
烧焖狗肉
烧焖鸡茸饼
红烧凤翅
白菜烧鹅条
麻辣乳鸽
红烧鱖鱼
酱烧鲤鱼块
干烧带鱼块
黄酱鲫鱼
豆豉武昌鱼
锅烧海杂鱼
番茄目鱼条
红烧鳙鱼头
糟烧鱼片
大蒜鳝段
软烧苦瓜鱼青
茄汁青虾
烧虾仁面筋
干烧大虾
蚝油扇贝黄瓜
烧酿鲜鱿
锅烧尖椒盒
烧萝卜丝饼
鲜菇烧京水
香辣平菇
烧松子香菇
酱烧豆泡
蟹粉豆腐
蚝油素鸡片
五香豆干
葱烧海参
素烧排骨
蒸/正宗北方家常菜I
一品寿桃
米粉蒸肉
家常蒸腊肉
水浒蒸肉
糯米丸子
蒸肉面筋
蒸扣心片
鲜蒸脑花
糟蒸板筋条
山药鸡丁
蒸扣猪尾
啤酒蒸鸭
清香蒸肉
蒸肉酿椒
豆腐蒸鸭片
鱼肉豌豆饼
清蒸武昌鱼
火夹糟青鱼
清蒸河蟹
清蒸北极虾
蒸口蘑面筋
蒸海带丝
枸杞玉子豆腐
鲜香蟹钳肉
蒸酿鲜鱿鱼
蛤肉酿黄瓜
鲜虾蒸蛋
芝麻茄泥
豆豉海笋卷
蒸腐皮肉卷
蒸酿苦瓜
网油目鱼
酸甜萝卜丝饼
蒸扣平菇
葱油平鱼
蒸小排
蛋蒸带鱼块
莲蓬蒸鸡
蒸芙蓉全贝
蒸酿海参
广式清蒸鱖鱼
手撕龙虾
桂花南瓜片
煮/正宗北方家常菜I
奶汤鯽鱼
清水排骨
枸杞肝片
白水猪蹄
水煮猪腰
水煮肚块
水煮白肉片
清香猪耳块
清汤牛骨髓
鸡心金针
鲜香羊杂汤
香辣鱼头豆腐
酸辣肉丸
香辣羊肺片
乳鸽煮山药
清汤海参
煮羊排银耳
芥菜白肉
香辣鳝鱼段
水煮凤翅
番茄煮鸡米
鱼丸紫菜
带子盐水虾
水煮鹌鹁蛋
黄酒煮鱼
虾仁煮千丝
双虾煮菠菜
香甜菠萝羹
酸菜浓汤
煮肉丝拉皮
石花菜汤
爽口牛肉丸
金针煮银鱼
煮五香蚕豆
鸡汁腐丝
鱼丝豆苗
奶油糯玉米
腊八粥
清水猪蹄
水煮牛肉
盐水煮鸭
蟹肉梅花粥
清汤羊肾花
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