正宗北方家常菜Ⅱ(套装全六册)
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品牌: 宣为民
基本信息·出版社：天冿科学技术出版社
·页码：282 页
·出版日期：2008年
·ISBN：bkbk852592
·条形码：bkbk852592
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·套装数量：6
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内容简介本丛书分为六册，分别为煎、酱、酿、炒、炸、卤，回味516道传统风味，传承12种经典技法。让你吃正宗家常菜，品地道北方情。
作者简介宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、 山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省优秀企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统 劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤 菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。
张恩来特级烹调师 曾在喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作多年，1996 年成立美食工作室，对中国的传统烹调文化进行挖掘、整理和研究．编写出版了近百 本关于中国烹饪的书籍。主要作品有《中国典故菜肴集》
编辑推荐回味516道传统风味，传承12种经典技法。
目录
煎/正宗北方家常菜II
番茄大虾
蛋煎里脊
南煎丸子
香煎猪肝
茯苓肉饼
煎肠片
葱煎香肠
香酥羊肾花
蛋煎牛骨髓
脆皮鸡肉丸
葱煎鹿肉
煎烧鲤鱼
煎马哈鱼块
香煎带鱼块
煎烹目鱼条
干煎平鱼
煎红酒凤翅
橙汁鳕鱼
酥香小杂鱼
蛋煎白肉片
煎焖草鱼块
煎烹青虾
煎炒芙蓉虾
煎蟹足棒
蟹肉蛋饼
香煎茄夹
蛋煎鲜鱿
煎番茄饼
湿煎酿肉苦瓜
煎闷子
萝卜丝饼
虎皮尖椒
蛋煎海带盒
煎卤昧豆腐
湿煎豆腐
香辣素鸡片
蛋煎糕片
糖醋面筋丝
煎玉子豆腐
香煎腐皮卷
培根芦笋卷
家常煎全翅
黑椒煎羊排
炒/正宗北方家常菜II
扬州炒饭
小炒肉
炒心片
榨菜炒肉
姜丝炒肉
木樨炒肉
腊味肉丝
甜酱肉丝
爆炒肾花
炒松子鸡丁
炒生鸡丝笋全
滑炒毛豆鸡爿
韭黄鸡丝
紫姜鸭片
黄埔炒蛋
炒目鱼条
小炒鱼
炒青白蛇
尖椒炒鱼皮
龙井虾仁
葱姜肉蟹
蟹黄娃娃菜
酸辣鱿鱼卷
白菜鱿鱼丝
软炒鲜贝
芒果贝炒瓜片
双色苦瓜片
海米小白菜
茼蒿炒肉
莴笋炒蛋
腊味荷兰豆
蟹黄豌豆
辣炒刺嫩芽
西芹百合
香菇油菜心
炒黑白菜
葱丝炒银芽
雪菜黄豆
青红椒炒金针
爆炒黑豆苗
软炒鲜奶
炒干豆腐
回锅肉
酱/正宗北方家常菜II
五香酱干
五香头肉
荷叶酱肉
酱香猪手
松仁小肚
五香酱猪尾
酱香肘花
酱昧心片
酱猪耳
酱味肥肠
五香牛肉
酱烧羊肉
五香羊肝
酱香脑花
酱味羊杂
五香兔肉
五香脱骨鸡
酱脆皮鸡
五香酱仔鸡
酱鸡翅
腐乳凤爪
玫瑰酱鸭
陈皮鸭膀
蚝油酱鸭掌
五香酱鸭肝
酱汁鹅肉
酱味鹅胗掌
酱香乳鸽
五香鹌鹑蛋
五香带鱼
酱香鱖鱼
酱味鲜平鱼
酥香小杂鱼
酱汁舌鳎
五香酱肉
酱腐皮卷
甜酱素鸡丝
口蘑面筋
虾子豆腐
酱蜜汁豆干
酱汁鸭心卷
京酱肉丝
糖醋小排
卤/正宗北方家常菜II
卤水素鸡片
香葱卤肉
卤味肚块
酥卤腰花
红卤猪肺
清香骨體
糟香牛蹄筋
香卤板筋条
葱油卤百叶
清卤兔腿
卤水鸡头
陈皮卤翅
盐水鸡心卷
卤汁鹅块
香辣鹅膀
美味卤鸽
五香卤蛋
美味卤菜卷
葱油虾仁
鸡卤海参
卤味鲜鲳
糟卤青鱼条
卤味三文鱼
辣卤鲈鱼片
香卤鳝片
卤味鲜鱿
糟卤文蛤
卤水毛蚶
卤味海蛎子
虎皮卤椒
鲜香芥菜片
卤味冬笋丝
糟卤蚝菌
卤味鲜菇
油卤豆腐
鲜香腐皮卷
蟹粉玉子豆腐
五香蚕豆
醉卤银芽
香卤排骨
糟味花生米
卤味牛排
香卤鲜虾
酿/正宗北方家常菜II
酿番茄鸡米
排骨酿竹笋
酿肉青椒
面筋酿肉
葱酿大肠
莲子酿鸡
鸡茸菜心
梅菜仔鸭
金鱼鸭掌
鲜蛋酿肉
酿蛋黄丸子
酿芙蓉蟹斗
酥酿鳝段
酿鲜鱿鱼
鲜虾酿豆腐
黄瓜酿全贝
酿南瓜鱼丸
肉酿海参
酿佛手冬瓜
酿尖椒卷
蛋黄冬瓜
桂花小番茄
酿枸杞苦瓜
烧酿豆腐盒
鸡茸酿猴头
御笔猴头
烧酿油豆泡
蒸酿海带盒
糯米酿藕
冰糖菠萝京糕
櫻桃马蹄
糯米酿枣
苦瓜蛋黄
酿金钱发菜
鸡髓笋
酿紫菜香肠
酿鱼骨鱖鱼
烤酿肥瘦卷
美味酿尖椒
茯苓酿肉饼
烤酿冬笋
酿肉松面包
酿蛋白虾
炸/正宗北方家常菜II
板炸里脊
酥炸白肉片
腐皮肉卷
西法肉串
脂油丸子
椒盐排骨
麻仁三丝卷
香酥鹿肉条
咖喱牛柳串
包炸仔鸡
华佗丸子
脆皮炸鸡
酥炸鸡柳串
炸卤味凤爪
西式炸鸡
碎炸鸡条
香酥鸡翅
裹炸鸭胸肉
香酥鸭子
脆皮乳鸽
鹌鹑麻饼
蛋清面鱼
板炸鳕鱼块
炸凤尾虾
高丽虾仁
软炸皮皮虾
螃蟹鲜
生炸鱿鱼须
酥脆鹅肉
红薯饼
萝卜丸子
香酥蕨菜卷
酥香小黄鱼
酥炸面筋丝
西法芦笋条
一口酥
脆皮山药卷
炸茄夹
脆皮藕盒
芝麻素卷
生炸牛肉片
脆皮大肠
脆皮春卷
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