食物圣经(THE ENCYCLOPEDIA OF FOOD)
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品牌: 克里斯汀·尹格朗
基本信息·出版社：黑龙江科学技术出版社
·页码：470 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7538857281/9787538857283
·条形码：9787538857283
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·外文书名：THE ENCYCLOPEDIA OF FOOD
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内容简介《食物圣经》系统地介绍了26类1500种食物，包括蛋、奶、鱼类、肉类、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐饮业专用的食材。对于每一种食物，作者不仅生动地介绍了它的历史、品种和特点，而且还详细讲解了购买和存放的窍门，以及它在世界各地的经典烹饪方法。
作者简介克里斯汀·尹格朗（christine Ingram），是英国著名的美食栏目的编辑和作家。她是全球最著名的时尚杂志之一——《女性》（Woman）杂志美食栏目的编辑，并出版了多本关于美食和烹饪的畅销书，如《世界蔬菜百科全书》《米饭和意大利调味饭烹饪手册》等。尹格朗女士对美食有着浓厚的兴趣，为了收集各种各样的美食和烹饪方法，她的足迹遍布世界各地。本书是她最重要的代表作，出版之后一直好评如潮，被译成多种文字，畅销全球。
媒体推荐连续24个月在亚马逊网上书店名列美食类畅销书排行榜
“这本书几乎囊括了我们在烹饪中所能用到的所有食材，其门类之全，品种之多，堪称全球最全面的食物大百科之一。更难能可贵的是，作者还收集整理了每种食物在世界各地的经典的烹饪方法，给全世界的厨师们带来了很多非常好的创意。”
——世界厨师联合会主席费丁纳德?梅兹
“现在市场上充斥着各种各样与食物相关的书籍，但是以大百科全书式的宏大构思，来对世界各地的食物做一个基本介绍的图书却并不多见。克里斯汀?尹格朗女士的这本著作正好弥补了这一缺憾，它收录了全世界1500种食物，并生动地介绍了每种食物的历史、品种和特点，满足了读者想要了解世界各地美食的兴趣。所以，这本书在美国一经出版，就荣登亚马逊网上书店美食类畅销书排行榜第3名的宝座是不足为奇的。”
——《出版商周刊》
“这本书的图片实在是太棒了！它们清晰明丽，直观地展现出了各种食物的美味诱人。毋庸置疑，这些精美的图片给我们的阅读带来了很大的乐趣。”
——美国著名时尚生活杂志《美食家》
编辑推荐《食物圣经》共收录了世界上的1500种食物，涉及的门类之全，品种之多，内容之详，堪称同类书中之最，因此被世界厨师联合会评为全球最全面和权威的食物类用书之一。对于每-种食物和烹饪方法，《食物圣经》都配以精美图片，方便读者识别和操作。
目录
蛋、奶和油脂
蛋
奶
奶油
酸奶
黄油及油脂
奶酪
硬质奶酪
半软质奶酪
软白奶酪
洗浸奶酪
自然外皮奶酪
蓝纹奶酪
新鲜奶酪
奶酪食用指南
鱼类和贝类
海鱼
淡水鱼
腌熏鱼和罐装鱼
甲壳动物
软体动物
头足动物
其他海洋生物
海菜
肉类、禽类和野味
牛肉和小牛肉
羊肉
猪肉
杂碎
香肠和腊肠
火腿、咸肉和熏肉
鸡肉
火鸡
鸭和鹅
兽类野味
不常见的肉
蔬菜
葱属植物
芽茎蔬菜
块根蔬菜
绿叶蔬菜
豆类蔬菜
瓜类蔬菜
果类蔬菜
沙拉蔬菜
蘑菇和菌类
豆类和谷物
豆类
小扁豆和豌豆
豆芽
大豆制品
谷类
大米
面粉
膨松剂
面包
意大利面、亚洲面条和薄饼
意大利面
亚洲面条
亚洲薄饼
水果、坚果和种子
苹果和梨
桃、杏、李子和樱桃
柑橘类水果
浆果
其他水果
干制、瓶装和蜜饯水果
坚果
种子
香草和香料
香草
香料
调味品和油
盐
胡椒
酱料和酱汁
咖喱酱
亚洲酱料
芥末
腌制品
醋
油
茶、咖啡、巧克力和甜味剂
茶
咖啡
巧克力
甜味剂
附录：厨房用具
索引
……[看更多目录]
序言近年来，冰箱的普及、冷冻技术的提高、现代的包装科技以及廉价的空运都使得新鲜的食物能够高速而经济地在洲与洲之间运输。通过商业化的种植、收割和加工，高质量食品的成本变得极为低廉，大规模的食品出口成为可能。从新鲜的鱼类、肉类、水果和蔬菜到调料、香草和香料，各式各样的食物在世界范围内都可以买到。千百年来人们都食用本地时令食物，如今，饮食习惯开始改变，我们拥有了更多的选择和无穷的变化。
以前似乎只有厨师们总是积极尝试烹饪新食物，但随着品种繁多且不断涌现的新食物出现在国际市场，如今，普通人在家中也可以试着制作新
文摘插图：
