食物营养成分大全
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品牌: 欧钰婷
基本信息·出版社：广东科技出版社
·页码：384 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787535944146
·条形码：9787535944146
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
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内容简介《食物营养成分大全》主要从医学营养角度讲述了各种食物的营养成分，包括谷类，薯类与淀粉类，砂糖及甜味调味品类，豆类，种实类，蔬菜类，水果类，菇菌类，海藻类，鱼贝类，肉类，蛋类，奶类，油脂类，饮料类，调味料及香辛料类。
目录
第一章 谷类
第二章 薯类与淀粉类
第三章 砂糖及甜味调味品类
第四章 豆类
第五章 种实类
第六章 蔬菜类
第七章 水果类
第八章 菇菌类
第九章 海藻类
第十章 鱼贝类
第十一章 肉类
第十二章 蛋类
第十三章 奶类
第十四章 油脂类
第十五章 饮料类
第十六章 调味料及香辛料类
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序言人为什么要吃东西呢？ 要使机器正常运转， 就必须不断加入燃料。人也一样，必须通过食物的补给，使得身体机能正常地运行。特别是人的成长期，是一个通过将口发收的养分储藏在体内组织中，而不断地为成长提供养料的重要时期。要首先知道人进食的第一目的是为了能够充分地吸收能量及营养素， 如果所吃食物的质量过差，或者不足的话， 就会引发疾病， 同时也会引起过度瘦弱及肥胖问题。而且， 人们在进食的这一过程中，还可以满足自己的美食嗜好。美味食物能够使人们食欲剧增，使人们在精神方面和物质方面都得到满足。 此外，进餐还足人们相互交流的重要场合。一家人能够团聚在一起一同川餐，一边开心地谈话一边进食， 不但能改善人际关系，而且还带来很大的心灵满足感。 营养素的功效 人们要生存下去，就必须吸收碳水化合物、脂肪、蛋白质等各种营养索。这些营养素不但各自发挥自己的作用，而且还相互配合，生成人类生长过程中所必需的能量，以及调节人类的生理机能。
文摘第一章 谷类 谷类是以食用其种子的稻类植物及蓼科的养麦等的总称。它们是作为人类能量之源的至关重要的食物。世界各地的人们根据各自的气候及风土条件来种植谷物。在中国，由古代开始，谷类一直是中国人的主要粮食。谷类的特点是：淀粉含量多；因味道清淡，适合日常食用；种植较简单；收成稳定；能长期保存等。 燕麦，燕麦片1C约80g燕麦是由大麦田的杂草中分离出来的作为二次栽培的谷类。 产地：原产地是俄罗斯、乌克兰、美国。 食用方法：加工成燕麦片，也是威士忌或豆酱的原料。 燕麦片：通常作为早餐的谷类食物食用。把碾碎的燕麦，煮成粥状，然后加入砂糖及牛奶就可食用。含有丰富的蛋白质、维生素B．和食用纤维。 大麦，麦片 1C约120g 由很久以前起就作为仅次于米的重要谷类主食。现在，通常作为加工品的原料使用。 产地：北美或欧洲等等。 食用方法：大麦被用作麦豆酱、麦茶、炒麦粉（炒面粉）、烧麦酒和啤酒的原料使用。 麦片：把大麦碾成麦片，加热后用滚筒压平，这是被认为易于消化的加工方法。最近多被加入维生素食用。
