大师教做招牌菜(《天天饮食》系列丛书)
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,烹饪美食与酒,中华菜系,综合,
品牌: 《天天饮食》栏目组丛书委会
基本信息·出版社：青岛出版社
·页码：191 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7543649225/9787543649224
·条形码：9787543649224
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：《天天饮食》系列丛书
产品信息有问题吗？请帮我们更新产品信息。
内容简介《大师教做招牌菜》招牌菜，顾名思义，是指独有的、深受食客推崇，经得起时间考验，深入人心的特色菜品。现代人对菜品口味越来越讲究，很多食客选择餐馆就是冲着他们的招牌菜去的，看中的就是这“独一味”。
编辑推荐《大师教做招牌菜》“招牌菜”的烹调，更需要慧心和妙手。只因烹饪大师把握了独特的制作要领，抓住了技术关键，所以做出了与众不同的菜品，让人吃完了还惦记，百吃不厌。这就叫“绝活”。
解密餐馆招牌菜，点拨做菜奥妙。为了让“老字号”里的招牌菜不再神秘，让大师们贡献出他们的厨艺绝活，让您在家也能轻松做出流传百年的名菜、名小吃，从2007年10月底开始，我们《天天饮食》栏目组推出“大师菜”系列节目，集百家之长，汇大师智慧。节目开播以来，持续飙升的收视率给了我们莫大的动力，观众朋友们提出的许多反馈意见让我们倍受感动和鼓舞。
目录
爽口凉菜
秦川凉盘
油泼豆莛
珊瑚黄瓜
生炝玉兰豆
蒜香茄子酱
什锦番茄
蛋皮菠菜包
七彩鸡丝
泡椒凤爪
卤味千层耳
喷香热菜
猴头蘑盖菜
锅煸豆腐
八宝豆腐
东坡肉
团团圆圆
清炖狮子头
酥豆烩肉花
秘制京酱肉丝
芫爆里脊片
司马怀府鸡
鸭丝榄菜豆皮卷
煎酿鲮鱼
门墩鱼
西湖醋鱼
烤鳟鱼
松果珊瑚鱼
松蘑鲢鱼头
豆豉鲮鱼油麦菜
龙井虾仁
瑞献鸿财
葱烧海参
四喜丸子
腐乳肉
荸荠烧虾仁
香辣下饭菜
泡椒回锅肉
湖南小炒肉
毛血旺
野山椒炒腰花
蜜汁鸡肉串
脆辣鸡胗
十八辣北极虾
水煮肉片
辣子牛肉丁
香辣彩椒肉串
辣子鸡
大蒜烧鲇鱼
剁椒鱼头
香辣炒蟹
营养主食
鲜果桃花饭
三晋过油肉盖饭
金包银炒饭
真味炸酱面
香辣担担面
牛肉拉面
家常意大利面
四喜蒸饺
门钉肉饼
香松牛肉饼
茶树菇炒年糕
玉米发糕
小窝头
锅贴
荷叶夹子
可口点心
花素春卷
家常驴打滚
艾窝窝
叶儿粑
自制萨其玛
果味油酥饼
绿茶芝麻薄饼
单片三明治
苹果蛋糕
三色芸豆糕
烫面炸糕
马拉糕
吉祥寿桃
像生南瓜
紫菜茶果
脆皮糯米卷
椰香糯米糍
梅花饼
干炸响铃
周六养生菜
栗子炖羊蹄
百合炖鸡翅
风味煲鸭架汤
冬莱鸭肝汤
银杏雪耳炖鹌鹑蛋
平桥豆腐羹
虾干竹荪汤
红果芋头羹
醪糟养颜羹
长寿羹
长生一罐香
木瓜花生酪
薏米南瓜汤
醪糟雨花石汤圆
羊肉暖身汤
鸡块人参汤
……[看更多目录]
文摘插图：
