蔬菜养生大全(食物养生典丛)
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品牌: 深圳市金版文化民展有限公司
基本信息·出版社：南海出版公司
·页码：334 页
·出版日期：2007年
·ISBN：9787544234191
·条形码：9787544234191
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·丛书名：食物养生典丛
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内容简介蔬菜中含有丰富的营养成分：维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、有机酸……蔬菜的种类和品种极其繁多，蔬菜的营养成分各不相同，蔬菜的功效各有所长，不同的蔬菜有不同的食用价值。当代人的饮食讲究均衡营养，《蔬菜养生大全》网罗天下各类蔬菜，分栏讲解，图文互动。每天应该吃哪些蔬菜？每种蔬菜有哪些别名？每种蔬菜有哪些食疗功效？每种蔬菜如何科学合理地烹饪？每种蔬菜与哪些食物相宜相克？《蔬菜养生大全》会一一解开秘密。
编辑推荐每种蔬菜的营养功效你都知道吗？
每种蔬菜的最佳烹饪方法你都知道吗？
每天应该吃哪些蔬菜？
每种蔬菜和哪些食物相宜相克？
★157种蔬菜：营养与功效、选购标准、储存方式、适用量、烹饪方法、烹
饪特别提示
★266道菜例：原材料介绍、所需调味料、制作过程用最新鲜的蔬菜烹饪出最美味的佳肴，营养美味两不误！
目录
茄果、瓜菜类
西红柿
茄子
辣椒
西葫芦
黄瓜
苦瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
节瓜
佛手瓜
瓠瓜
葫芦
根菜类
萝卜
胡萝卜
球茎甘蓝
芜菁
牛蒡
白茅根
根用芥菜
鲜豆类
扁豆
蚕豆
荷兰豆
豌豆
四棱豆
豇豆
刀豆
四季豆
黄豆芽
绿豆芽
豌豆苗
毛豆
葱蒜类
蒜
葱
洋葱
韭菜
薤白
嫩茎、叶、花菜类
大白菜
小白菜
菜薹
芥蓝
乌塌菜
油菜
结球甘蓝
菜花
羽衣甘蓝
抱子甘蓝
叶用芥菜
茎用芥菜
菠菜
冬寒菜
萝卜缨
木耳菜
芹菜
生菜
香菜
苋莱
苘蒿
茴香
荠菜
莴笋
蕹菜
竹笋
百合
黄花菜
菊苣
芦笋
量天尺
京水菜
茗荷
叶恭菜
南瓜藤
番杏
番茜
龙须菜
款冬
结球茴香
水生类
荸荠
慈姑
豆瓣菜
藕
水芹菜
茭白
莼莱
海带
紫菜
石花菜
江蓠
条浒苔
萎蒿
薯芋类
土豆
红薯
凉薯
粉葛
山药
芋头
魔芋
姜
菊芋
野生类
地瓜叶
朝鲜蓟
香麻叶
马齿苋
马兰头
蒲公英
香椿
蕨菜
菊花脑
土人参
薄荷
益母草
天绿香
罗勒
一点红
紫背天葵
发菜
桔梗
草头
龙葵
紫苏
枸杞叶
鱼腥草
苦苣
苦荬菜
富贵菜
千宝菜
臭草
菌类
香菇
金针菇
平菇
鸡腿菇
鸡枞
口蘑
松蘑
竹荪
草菇
牛肝菌
猴头菇
真姬菇
羊肚茵
银耳
黑木耳
姬松茸
白灵菇
葛仙米
茶树菇
鲍鱼菇
杏鲍菇
猪肚菇
滑菇
其他类
仙人掌
芦荟
玫瑰茄
夜香花
贡菜
玉米笋
蔬菜的出产时期与性味
……[看更多目录]
序言改革开放以来，我国经济突飞猛进，人们的生活水平与生活质量不断提高。如今，“饱腹充饥”已不再是人们饮食的惟一重点，合理、科学的健康饮食已成为衡量人们生活水平的一个重要方面。
蔬菜作为人们日常生活中不可或缺的食材，它以绿色、纯天然、价廉物美的特点在人们构建高品质的生活中占有一席之地。但是，由于多方面的原因，很多人对蔬菜的认识还并不是很全面、透彻，甚至是很少，因而在打造合理、健康、科学的饮食方面存在着一些误区。如不知道如何合理搭配食物，不清楚如何烹饪能更合理保存蔬菜的营养成分，不明白某种蔬菜特有的食疗效果或宜忌等。针对这些情况，我们耗费多年时间，搜集整理多方资料，编写了这本《蔬菜养生大全》，希望能为大家的健康饮食提供一些指导和帮助。
《蔬菜养生大全》收录了157种常见蔬菜，从全新的角度切入，把人们最关注的健康知识融入日常饮食中。全书共分+个章节，包括茄果、瓜菜类，根菜类，鲜豆类，葱蒜类，嫩茎、叶、花菜类，水生类，薯芋类，野生类，菌类，其他类，将日常生活中的常见蔬菜分别列成十类一一介绍，全面又详细。针对每种蔬菜，书中分英文名、别名、简介、营养与功效、性味归经等栏目进行讲解，极富参考价值；对该种蔬菜的选购、保存、适用量、烹饪方法、烹饪特别提示也作了精要介绍，方便又实用；大部分的蔬菜还配有营养成分表，数据详尽，一目了然；书中还特地编排了“营养师特别提示”一栏，对有可能影响人体健康的情况作了重点提示。同时，书中每一种蔬菜都配有相应的精美图片，能有效地帮助您认识它们，并能按图索骥，准确地采购到理想的健康蔬菜。另外，我们还聘请了专业的营养师与烹饪师，从营养与食疗的角度出发，针对每一种食材，制作出相应的菜例，图文并茂，可操作性与实用性并重，让您能轻轻松松做出营养美味的菜肴，打造出健康的身体。
文摘插图：
