平菇高效栽培技术(广东“农家书屋”系列)
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品牌: 何焕清
基本信息·出版社：广东省出版集团，广东科技出版社
·页码：100 页
·出版日期：2009年
·ISBN：9787535925725
·条形码：9787535925725
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：广东“农家书屋”系列
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内容简介《平菇高效栽培技术》详细介绍了最新的平菇栽培技术，内容包括：平菇的生物学特性、菌种生产、常规栽培技术、反季节栽培技术、平菇栽培中常见的问题及防止措施、常见杂菌与害虫的防治、平菇保鲜与加工等。全书文字通俗易懂，图文并茂，可操作性强，适合食用菌栽培者参考。
编辑推荐《平菇高效栽培技术》是由广东科技出版社出版的。农业发展进入新阶段，特别是加入WTO后带来了新的严峻挑战，解决农业结构调整、农民增收等问题，最终必须依靠大力推广先进科学技术，大幅度提高农业科技含量，增强农产品的市场竞争力。《平菇高效栽培技术》的出版，旨在加速大棚生产技术及相关科技成果的推广应用，为促进农业结构调整和农民增收提供技术服务。
目录
一、概述
二、平菇的生物学特性
(一)形态特征
1．茵盖
2．菌褶
3．茵柄
(二)生活史
(三)生长发育条件
1．营养条件
2．环境条件
三、平菇菌种的生产
(一)菌种生产场地
(二)菌种生产的设备和用具
1．灭菌设备
2．接种设备和用具
3．其他用具
(三)消毒方法与常用消毒剂及其使用方法
1．常用的消毒方法
2．常用的消毒剂及其使用方法
(四)母种的制作
1．常用的试剂和材料
2．常用培养基配方
3．母种培养基制作工艺
4．接种与培养
(五)原种和栽培种的制作
1．常用的材料
2．常用培养基配方
3．原种与栽培种的制作工艺
4．接种与培养
(六)纯菌种分离
(七)菌种质量鉴定及选购菌种应注意的事项
1．优质平菇菌种妁标准
2．菌种质量检验方法
3．选购菌种应注意的事项
(八)菌种保藏
四、平菇的栽培技术
(一)栽培场地及其消毒
1．栽培场地
2．栽培场地的消毒
(二)常用的栽培原料
1．主要原料
2．辅料
(三)栽培品种与季节
1．栽培品种
2.栽培季节
（四）常规栽培技术
1.袋栽
2.床栽
3.畦栽
4.砖栽
5.箱栽
6.盆栽
（五）立体栽培技术
1.平菇瓜（豆）立体栽培技术
2.平菇果树立体栽培技术
（六）反季节栽培技术
1.高温反季节栽培
2.低温反季节栽培
（七）常用增产措施
1.追肥
2.覆草木灰或覆土
3.搔茵
4.脱袋或翻料
5.其他
五、平菇栽培常见问题及防止措施
（一）菌丝生长期常见问题及防止措施
1.播种后茵丝不萌发或长势极弱
2.茵丝萎缩、黄死
3.菌丝分片、分块生长
4.菌丝未长满或未长透培养料即出菇
5.菌丝长透培养料迟迟不出菇
（二）出菇期间常见问题及防止方法
1.畸形菇
2.菇体黄化、枯死或烂菇
六、常见杂菌、害虫及其防治
（一）菌种生产中常见杂菌、害虫
及其防治
1.杂菌及其防治
2.害虫、老鼠及其防治
（二）栽培中常见杂菌、害虫及其防治
1.常见杂菌及其防治
2.常见害虫及其防治
3.鼠害的防治
4.杂茵与害虫的综合防治
七、平菇的保鲜与加工
（一）保鲜贮藏
1.低温贮藏
2.气调贮藏
3.速冻贮藏技术
（二）加工
1.干制
2.盐渍
3.罐藏
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文摘插图：
①糙皮侧耳。别名北风菌、粗皮侧耳等。是目前广泛栽培的品种，子实体覆瓦状，丛生，大型，菌盖直径最大可达20多厘米，初期蓝黑色，随着菌盖的增大，颜色逐渐变淡．成熟时灰白色至白色，下凹的部分有时有白色绒毛。菌丝较适温度为18～20℃，子实体可在2～20℃内形成，较适温度为10～16℃，超过20℃原基较难形成。糙皮侧耳是低温型平菇的代表种，适宜于气温相对较低的季节栽培，在广东通常11月开始接种，12月至翌年2月出菇较适宜。该品种要求有足够的散射光和良好的通风换气条件。
②美味侧耳。又名黄白侧耳、小平菇、紫孢平菇。菇多丛生，覆瓦状，菌盖宽5—13厘米，伸展后基部下凹，幼时铅灰色，成熟时灰白色至近白色。对温度要求与糙皮侧耳相似。
③金顶侧耳。又名榆黄菇、金顶蘑、玉皇菇。子实体丛生或叠生，金黄色至草黄色，近漏斗状，菌盖直径3．10厘米，质脆易碎。菌丝在1～37℃均可生长，最适温度为23．27℃，子实体在18—30℃可形成，最适温度为25．28℃，属中高温型品种。覆土可增加产量。
④红平菇。又名红侧耳、泰国红平菇。子实体丛生，菌盖直径3～15厘米，边缘内卷，贝壳形、扇形。幼时灰红色，成熟时鲜桃红色，最后褪至近白色。红平菇属中高温型品种，对温度要求与金顶侧耳相似。
⑤鲍鱼菇。又名台湾平菇，是一种夏季高温季节栽培的菇类。子实体单生或丛生。菌盖宽5～20厘米，扇形，幼时灰褐色，本品种的主要特征是双核菌丝在培养基上会形成黑头的分生孢子梗束。
⑥阿魏侧耳。又名阿魏蘑，是干旱草原上的一种食用菌。寄生或腐生在一种药用植物阿魏上而得名，是有较高食用价值的食用菌，被誉为草原上的牛肝菌。质地细嫩，味道鲜美，子实体较大，菌盖直径6～12厘米，盖厚2～4厘米，柄长8～15厘米，柄粗2～5厘米，柄实心。单生或丛生，单朵重50～150克。丛生时一丛可达500克以上，一般在250克左右。
目前常用的平菇品种除上述提及的外，各地常用的品种名称或菌株代号有：侧五、HP一1、HP-2、粤P1、P93、P86、双耐3号、杂平1号、831、白平菇、广温109、PL30、珞珈1号、亚克1号、中蔬10号、新平1012、山东519、杂交17、粤旺等。
(2)平菇的类型
按各品种对温度要求的不同，可把平菇分为中高温型、中低温型、广温型等类型。
①中高温型品种。侧五、HP1、凤尾菇、榆黄菇、红平菇、白平菇、831、苏平1号、P1354、太和1号。
②中低温型品种。糙皮侧
