精选家常菜
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品牌: 金彪
基本信息·出版社：吉林科学技术出版社
·页码：224 页
·出版日期：2009年
·ISBN：9787538440584
·条形码：9787538440584
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介相信生活中的你，常常会为这样的事烦恼——又到了午饭或晚饭时间，却在为吃什么而发愁；时常在满足口舌之欲，还是节省金钱之间犹豫不决；想在灶前一展拳脚，可一看到厨房里的“刀光剑影”却手足无措……所有这些困扰将从你拿到这本菜谱开始划上句号。一本方便、实用、全面的菜谱，对你而言，就是最好的帮手。
只要利用在家的空余时间，就可以准备好吃又营养的菜肴，从今天开始一种全新的生活方式吧！春天的元气、夏天的清爽、秋天的滋补、冬天的温暖，用你的巧手让全家人在一年四季都可以享受全新的上好菜肴、健康的生活方式，在享受烹饪乐趣的同时也犒劳了自己，何乐而不为呢！
在这本属于全家人的健康菜谱中，你会发现，健康菜并非都需要加入人参、黄芪飘散药香，家常食物一样是滋补养身的“良药”。只要照着平常的烹饪方法，将家常食物按照营养和季节合理搭配，就可以轻轻松松吃出健康，每天拥有好气色。
作者简介金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于吉林省长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和“全国饭店业国家级评委”资格，2007年2月被评为“中国餐饮业专家”，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
编辑推荐2009年最新版家常菜谱。
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题。
大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题。
实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读者对吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
烹饪大师精挑细选南北风味菜品500道，5大类主料分类更具体，查找菜品更方便，图解2-3个关键步骤，看图跟做更简单，精析菜品保健功效，吃出营养与健康。
目录
炒菜类
菌豆类
鲜贝烧冻豆腐
香菇烧冻豆腐
卤豆腐
脆笋烧嫩豆腐
锅煽豆腐
海米烧豆腐
海鲜扒豆腐
家常豆腐
肉末木耳炒豆腐
麻婆豆腐
泰山豆腐花
黄金豆腐
四宝豆腐
三鲜豆腐
西施豆腐羹
香菇烧豆腐
香煎豆腐
豆皮炒韭菜
翡翠豆腐
扬州千丝
葱烧豆干
芹菜炒豆干
京酱素肉丝
虾球腐竹炒时蔬
尖椒干豆腐
卤味猴头菇
香酥猴头菇
金菇爆肥牛
栗子冬菇扒油菜
菠萝腰果炒草菇
草菇小炒
肉片烧口蘑
鲜菇烧白菜
黑白炒时蔬
家常烧双冬
香菇煲芥菜
银耳大枣莲子羹
银耳烩菜心
银耳雪梨小汤圆
蘑菇五花肉烧萝卜
上汤炖鸡枞
肉蛋类
麻辣鹌鹑
酱扒鹌鹑蛋
大鹅焖土豆
红酒煎鹅肝
火爆乳鸽
黄酒醉鸡
葱油鸡
冬笋三黄鸡
炒辣子鸡块
芙蓉鸡片
酱爆熏鸡
精盐酥鸡块
铁板蚝油栗子鸡
香酥鸡
口水鸡
红葱头沙姜焗鸡
香椿炒鸡蛋
香葱烘蛋
桂花鸡翅
红烧鸡翅
香酥鸡翅
精盐酥鸡块
小鸡烧蘑菇
铁板鸡心
苦瓜炒牛脊肉
扒牛肉条
葱香牛扒
番茄烧牛肉
大蒜烧牛腩
干煸牛肉丝
干炒牛河
滑蛋牛肉
黑椒煎牛排
红烧牛肉
杭椒牛柳
家常烤牛肉
咖喱焖牛肉
蒙古烤肉
牛肉扒白菜心
牛仔盖炒酸黄瓜
软炸里脊
沙茶牛肉
土豆炖牛肉
孜然烤肉
双瓜烧仔盖
红烧黄牛尾
油爆百叶
椒麻牛舌
鲍汁牛舌扣什菌
葱烧蹄筋
大蒜烧蹄筋
秘制啤酒鸭
酱爆鸭块
锅烧鸭
滑炒鸭肝
美极椒精盐鸭舌
脆香鸭舌
香辣爆鸭胗
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
葱爆羊肉
手把羊肉
焦熘羊肉
红焖羊排
椒精盐羊排
清蒸羊肉
新疆烤羊腿
牙签羊肉
葱烧羊蹄
葱油羊腰片
腰丝拌野菜
炖排骨
红烧排骨
秘制糖醋排骨
香辣小排骨
排骨炖白菜
排骨焖山药
生炒小排骨
飘香猪脆骨
油爆双脆
熘肝尖
洋葱炒猪肝
猪肝菠菜
手抓酱骨头
爆两样
辣白菜炒肥肠
熘肥肠
白肉沾蒜泥
板栗红烧肉
荠菜炒里脊丝
传统熘肉段
葱爆肉
东坡肉
冬菜扣肉
红烧肉
红烧肉焖栗子
家常回锅肉
滑炒里脊
姜丝肉
红烧狮子头
家常锅包肉
酱肉丝
京味酱爆肉
梅菜扣香肉
鱼香碎滑肉
五花肉烧豆角
鲜果咕咤肉
香辣肉丝
鱼香肉丝
翡翠腰花
火爆腰花
红杞煨猪手
红烧猪蹄
红烧肘子
怪味肘子
水晶肘花
腊肉炒荷兰豆
萝卜干炒腊肉
蔬菜类
红烧冬笋
扒栗子白菜
炒爽口辣白菜片
鱼香菜心
糖醋熘白菜木耳
三鲜扒白菜
西芹百合炒腰果
生爆菠菜
猪肝炒菜花
海米烧冬瓜
酱爆豆角
猪肉酱焖豆角
清炒豆苗
干煸荷兰豆
荷兰豆炒白果
清炒荷兰豆
番茄炒蛋
胡萝卜烧里脊
胡萝卜炒木耳
青炒黄瓜片
黄瓜虾仁
黄豆芽炒雪菜
咸鱼炒豆芽
杭椒炒素菇
酱焖尖椒
姜汁豇豆
黄花菜炒肉
黄花烩双冬
葱油芥蓝
芥蓝烧什菌
芥蓝爆双脆
茭白炒肉丝
鱼香茭白
豆豉银鱼浸空心菜
青炒空心菜
蒜茸空心菜
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒虾仁
韭黄炒猪肚
韭黄炒鳝鱼
干煸苦瓜
苦瓜炒虾仁
苦瓜炒腊肉
苦瓜炒鸡蛋
素酿苦瓜
椒丝肉丝苦苣
虎皮青椒
芦笋小炒
芦笋炒里脊
百合芦笋虾球
冬菇炒芦笋花
培根芦笋卷
绿豆芽炒芹菜
炒双素
蛋黄煽南瓜
煎南瓜
水晶虾仁南瓜
椒盐藕夹
炸素鸡排
山药炒香菇
山药烩时果
川香茄子
糖醋熘茄盒
烧汁茄夹
酱焖茄子
风林茄子
翠玉双菇
生菜素虾
生菜猪肉卷
金针炒丝瓜
丝瓜蒸干贝
渍菜粉
干煸四季豆
清炒四角豆
黄蚬炒茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
树椒土豆丝
土豆焖蛋
鱼香酥豌豆
素炒三丝
炒豌豆夹
蒜蓉西兰花
蜜汁红薯
明珠扒油菜心
豆豉鲮鱼油麦菜
五色炒玉米
辣味大头菜
水产类
干烧鱼
回锅鱼片
糖醋鲳鱼
辣炒蛏子
蒜香蒸海蛏
葱烧海参
红烧海参
双冬烧海参
海参烧蹄筋
老妈带鱼
酥炸带鱼
家常焖带鱼
鲜蛤炒韭菜头
辣炒蛤蜊
五彩鱼丝
豆瓣鳜鱼
酱香鳜鱼
肉片海带烧白菜
炒海螺
蜇头爆里脊肉
鸡茸海蜇
酸菜鱼片
干煎黄花鱼
红烧黄花鱼
葱油黄鱼
松鼠黄鱼
豆瓣卿鱼
豆豉酱焖鲫鱼
豆腐鲫鱼
家常焖鲫鱼
麻婆豆腐鱼
家常焖鲤鱼
焦熘鱼片
葱油鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼
拆烩鲢鱼头
椒精盐墨鱼卷
酱爆墨鱼卷
双椒墨鱼仔
菊花鲈鱼
葱油鲜鲈鱼
炸烹鲈鱼腩
清蒸鲈鱼
家常焖泥鳅
大蒜烧鲇鱼
鲇鱼炖酸菜
蒜香鲇鱼
豉椒蒸扇贝
香辣扇贝
爆炒鳝片
豉汁蒸盘龙鳝
干煸鳝丝
熘虾段
翡翠虾仁
香辣虾
泡菜爆河虾
酥芝麻炸大虾
滑蛋虾仁
煎连壳蟹
葱姜炒飞蟹
姜葱螃蟹
香辣蟹
清蒸大闸蟹
辣炒螃蟹
麻辣鳕鱼
锅鳎银鱼
炸烹银鱼
香葱干烧鱼子
剁椒鱼头
鱼头泡饼
凤球烧鱿鱼
宫保鱿鱼卷
三丝鱿鱼
麻酱烧鱼肚
汤菜类
凉菜类
主食类
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序言相信生活中的你，常常会为这样的事烦恼——又到了午饭或晚饭时间，却在为吃什么而发愁；时常在满足口舌之欲，还是节省金钱之间犹豫不决；想在灶前一展拳脚，可一看到厨房里的“刀光剑影”却手足无措……所有这些困扰将从你拿到这本菜谱开始划上句号。一本方便、实用、全面的菜谱，对你而言，就是最好的帮手。
只要利用在家的空余时间，就可以准备好吃又营养的菜肴，从今天开始一种全新的生活方式吧！春天的元气、夏天的清爽、秋天的滋补、冬天的温暖，用你的巧手让全家人在一年四季都可以享受全新的上好菜肴、健康的生活方式，在享受烹饪乐趣的同时也犒劳了自己，何乐而不为呢！在这本属于全家人的健康菜谱中，你会发现，健康菜并非都需要加入人参、黄芪飘散药香，家常食物一样是滋补养身的“良药”。只要照着平常的烹饪方法，将家常食物按照营养和季节合理搭配，就可以轻轻松松吃出健康，每天拥有好气色。
文摘插图：
