厨房小窍门1001例(快乐生活1001)
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品牌: 《快乐生活1001》编委会
基本信息·出版社：延边人民出版社
·页码：255 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7806985468
·条形码：9787806985465
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：快乐生活1001
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内容简介《厨房小窍门1001例》讲述了：厨房虽是一方小天地，却可以大展身手，现代人的生活是以分钟计算的，如何在这小小方寸之间，用最短暂的时间亮出最拿手的绝活，你可能会做饭，但是却不知道如何将它做得最富有营养，最节约时间，最轻松愉悦，最别具风味，而且时常会被一个个小问题弄得束手无策，《厨房小窍门1001例》将完美的美食生活生动演绎，支招解惑，全面解决一个个厨房中的难题，让您将美味轻松“玩弄”与锅碗瓢盆间。
编辑推荐《厨房小窍门1001例》：灵犀一点，厨房中的疑难豁然而解；窍门几多，菜谱里的佳肴随时拈来。
厨房，它不仅仅是做菜的屋子，也是生活中最温馨的一角。
厨房小窍门，它是让菜肴变得美味的调料，就像有条不紊的生活需要激情。
厨房小窍门1001例，它是一本可以让厨艺突飞猛进的书，却亲切得像亲朋好友的叮咛。
目录
烹调秘籍
14怎样切猪肉片
巧手切鱼丝
切肉片怎样防止粘刀
正确切爆炒肉片的肉
15切出美丽肉冻
肉丝菜丝不要切得细
切熟肉整齐美观的方法
妙切涮羊肉的肉片
16怎样切火腿
怎样切面包美观
切猪肝要掌握好时间
怎样切好家禽的肉
17切出整齐美观的生日蛋糕
切鸡蛋不易碎的方法
巧切竹笋
怎样切好松花蛋
18鸡蛋怎样炒不会老
蒸出光滑细腻的蒸蛋
19不会破的煮鸡蛋
快煮半熟蛋
做豆腐不易碎烂的方法
自己动手做豆腐
20怎样炸出又香又酥脆的花生米
杏仁豆腐容易做
外脆里嫩的炸豆腐
保持青椒的鲜脆
21防止油炸花生米回潮
豆腐干快速入味
豆腐宜先蒸再烹煮
豆腐虽好，多吃也有弊
22炸鸽蛋的小绝招
熟蛋保鲜嫩的方法
怎样使蛋液坚挺
怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗
打蛋要手轻，下锅慢慢煎
23加白砂糖的炒鸡蛋
蛋皮做春卷
24让蛋清蛋黄分家
松花蛋怎样吃味才美
鲜嫩的煮荷包蛋
25巧用面粉煎蛋
做出蟹味咸鸭蛋
腌咸鸭蛋怎样才能出油多味道好
好吃的卤水蛋
26旺火速炒蔬菜
炒菜省油又鲜香
烹调蔬菜何时盖锅
防止菜肴偏咸的注意事项
27烹出清香蔬菜
炒菜加水应加什么水
蔬菜表面有水适合炒菜吗
旺火炒蔬菜何时加盐
28苦瓜味道太苦怎么办
切洋葱不再流泪
保持青椒的鲜脆
素炒青椒的小诀窍
29轻松剥掉西红柿的皮
黄瓜苦涩一招除
做出爽口的蔬菜沙拉
30炒、煮蔬菜保持漂亮色泽
如何炒丝瓜不变色
拌出营养好吃的黄瓜
31煮蔬菜加肥肉的小秘密
炒四季豆保持清脆的口感
如何炒洋葱
煮洋葱如何才易软烂
32怎样炒豆角清除毒素鲜嫩可口
菠菜炒豆腐的小窍门
如何炒出清脆爽口的芥蓝
33好吃的芥末菠菜粉
巧吃西兰花
怎样炒油菜色味俱佳
脆嫩可口的炒菜花
34怎样不让新西兰菠菜变黑
如何除茄锈
如何保持茄子的色泽
科学合理食用莴笋
35巧做清香的虎皮青椒
提升山芋颜色和味道的妙招
烧茄子少用油的方法，让豆芽好吃没有豆腥味
36炒土豆如何快速熟软
怎样炒土豆丝脆嫩爽口
煮土豆颜色洁白完整不碎
教你炸美味土豆片
……
专题页 烹饪绝妙小点子
专题页 洋洋大观水饺馅
调味大师
专题页 神通广大的调味汁
营养保健
专题页 水果养生饮
食材处理
干货涨发诀窍
厨具使用指南
厨房清洁妙招
生活节能窍门
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文摘插图：
