厨师之旅:寻觅世上最完美的饮食
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,文化,文化专题研究,饮食文化,
品牌: 安东尼·伯尔顿
基本信息·出版社：生活·读书·新知三联书店
·页码：295 页
·出版日期：2004年
·ISBN：7108020165
·条形码：9787108020161
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
产品信息有问题吗？请帮我们更新产品信息。
内容简介《厨师之旅:寻觅世上最完美的饮食》作者安东尼·伯尔顿，职业厨师，首部非小说类作品《厨师机密》风靡全球。他周游世界，遍尝世上美味，但他所进行的却不是一般意义上的美食之旅……伯尔顿《现代启示录》的启发，先到西贡，生吃了海鲜淋漓、尚在博动的眼镜蛇的心脏；接着到“黑暗心脏”柬埔寨，深入地雷密布的红色高棉地区；他与俄国黑帮同卓共座、分享美餐；他参加巴斯克全男美食烹饪协会在北葡萄牙举行的中世纪宰猪仪式；他还在撒哈拉沙漠北部与莱里萨尼部落土人同尝烤全羊；他甚至到劳德里法式饭店“朝圣”，最后又回到他孩提时第一次吃牡蛎的小渔村寻根。在整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，伯尔顿一再发现美食所具有的神奇魔力。《厨师之旅》充满了作者独特的妙语和幽默，是一部令人受不释手、久久不能忘怀的作品。
作者简介安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
媒体推荐引言
我盘着腿同查理一道坐在湄公河三角洲深处的密林里，从一个塑料的可乐瓶里唱着越南生产的“月光牌”饮料。天色漆黑一片，惟一的光亮来自一个由发电机点燃的电灯泡．在我前面坚硬的林中空地上，铺开了一张由装化肥和大米的口袋缝在一起酌防水帆布，上面摆着刚端上来的晚餐：糊泥烤鸭，放香蕉花的鸭汤，色拉，以及填馅苦瓜。我的主人被人亲切地称呼为“海叔”，他坐在我左边，他的右手抓着我的膝盖。他时不时地捏它一下，以确信我坐在那里，并且过得很愉快。
我的确过得很愉快，我成了世界上最愉快的人。我的对面坐着一个95岁酌老人．一只眼睛是混浊的奶白色。满口没牙，穿着黑色的宽松衣裤95岁的老人，举起口杯烈性的自酿米酒，挑战我再干一杯。有人笃定地告诉我说，他是位老战士 同日本人，法国人都打过仗，还在美国发动的越南战争中作过战。于是我们互相表示敬意，然后一口气把酒硬灌了下去。
问题是．几乎就餐酌每一个人都是老战士，湄公河三角洲曾经是一间孵化室。它在我们美国人呆在这里时是越共活动的温床。而现在他们每个人却一个接一个地都想同我喝一杯。坐在我对面的那个老爷爷像个身材柔软的16岁孩子那样。把双腿舒适地盘在身体下面坐着，朝着我的方向已经举过了六次杯．现在又用那只尚未混浊的眼睛盯住了我。然后又把一杯酒灌下肚去。紧接着，另一十人又在扯我的袖口。
“先生请吧……那边的那位先生……他也是位久经沙场的老战士。他也想同你干一杯。”
我的目光顺着这块临时充当野餐布的帆布望过去，然后停留在一位目光锐利的男子身上。这家伙约莫四十多岁，脖梗儿和胳膊都很粗壮。他也紧盯着我，一点也不羞怯（不像别人那样)。他也在微笑，虽然笑得不像老爷爷冲我笑得那样慈祥。友好。这种微笑分明是在说，知道吗，我杀过你们好几个人：现在，咱们俩再来比比谁更能喝。
“我在这呢，哥们儿，”我不能忽视他，便说。“来比试比试吧。”拦着，我—边喝十别一标我很快就意识到是甲醛的烈酒，—边以十分邪恶，淫狎的目光盯着他。
三个来自芹苴人民委员会酌越共官员一边用筷子央着色拉。一边饶有兴味地观看着我这个傻美国佬，这个—路乘着飞机．坐着汽车，捂着舢板赶来的美国人。同—个种水稻的农民及其家人—块吃着糊泥烤鸭．灌下也当晚喝的第十二杯酒，并且很不安地环顾着林中空地上所有其他等着和他碰杯的战斗英雄。
大约有二十五条汉子挤在防水油布的周围，紧紧地盘腿坐着，用他们的筷子撕扯着鸭子，一边盯着我。女人们伺候譬，端着更多的饭菜口酒，偶然尖声提着建议．不断从黑暗中冒出来上菜。
我估摸着她们说的是：别让他切那些鸭子，他是美国佬！瞧他那又傻又笨的样儿!在美国，所有的饭菜端上来都已经切刀好了，他才不懂得怎么切呢！这个傻冒儿，他会切着手的，叫咱们全都丢脸!有人端来一个纸盘子，上面摆着—把小切刀和另一只“咝咝”冒着热气的烤鸭，鸭头，鸭爪子，鸭嘴、鸭下水—点设动。我用烫着的手指尽可能地摆弄着那东西。下太雅观地把它撕扯了几秒钟。想方设法用经典的法式大餐的风格把鸭腿儿、鸭胸脯，鸭翅膀掰下来．我把鸭头骨敲开。好让我的朋友菲利苦把。
……
编辑推荐《厨师之旅:寻觅世上最完美的饮食》是一部鞭辟入里、诚实可信、令人回肠荡气的瘾君子的自传作品，又是一部对餐饮业大揭秘的皇皇巨著。
目录
给南茜
引言
肉食之源
重返海滨
煎熬
姑娘和小伙子
伏特加的喝法
很特别的一样东西
死亡之路
重游东京
拜林之行
英伦大火
厨师来自何方？
查理会冲浪吗？
西海岸
羊肉杂碎布丁
吃了你会更强壮
完美的一餐
……[看更多目录]
文摘书摘
我们到达阿尔卡雄的时候，已经是夜里了。阿尔卡雄是个消夏小城，紧邻小小的牡蛎村拉特斯特一德布什。此时正值1月份，再没有比这更清淡的时节了：风寒料峭，细雨绵绵，寒气袭人，凉透骨髓。重温旧日时光，自然令人陶然欲醉，感慨万千和激动不已；想到这一点．诸如气温和降水这些凡尘俗事在我就都不足挂齿了。事实是，在我们寄宿的这个鬼镇子上很可能连下巴者哙冻掉。我们住进的是一家水上旅馆，房间阴暗得很，墙板是通风的，墙面是印花的棉布，感觉有些阴森，又像是一间被人胡乱地塞进一些廉价饰物的牲口棚。室内用于点缀的东西有彩色的装饰玻璃，用假丝绢做的伞罩的酒精灯，奥匈帝国时代样式的小雕像，发霉的地毯，以及洛可可式浮华不实的家具陈设。而且，除了我们，绝对再没有其他客人了。如果想像一下当年诺曼底大行动的情景——人们避开一条年久弃用的高速公路，在山岭之间奔突跋涉着，进行了—场“浪漫的逃亡”——你就能体味到我们眼前的境地了。用令人沮丧来形容那种光景并不充分。我的窗户外面是一方庭院，庭院当中是个水池，上面浮满了密密匝匝的枯树叶。从这里望过去，比斯开湾水波不兴，灰蒙蒙一片。朋叟渔艇在水面急速地游走着，除了几只海鸥，海岸空空寂寂。隔着这片水域，费莱角的灯火远远地闪动在漆黑的暗夜之中。
第一个夜晚，我睡得很糟糕。梦中婶婶姑妈；中着我直嚷嚷，因为我把爆竹扔到了户外的厕所里，“住手!恶棍!”她厉声呼喝。甚至连套着坐垫的椅子那发霉的气味，以及正在剥落的粉色墙纸的味道好像都在我的梦中四处弥漫。
克里斯一觉醒来看上去很愉快，也很兴奋。我却不然。我没有在这家旅馆吃早餐，心里却很想知道最后一位客人是什么时候光顾这里的——还有，这个客人是不是平安顺意地离开了这里。我和弟弟急匆匆地赶到了火车站，坐了一小会儿的火车就到了拉特斯特。我们可以在不是夏季的时候作一次故地重游，可以说是两个结结实实、不折不扣的老傻瓜，反正要不是事先有所预料，我们走下火车后或许就真的返老还童了。一路上我们两个谁都没说一句话，脸上却都带着笑意，因为我们已经昏昏然美得无法用语言来诉说自己的感觉了。站在这方站台上，有那么短暂的一小会儿，我竟然感觉自己千真万确地又置身于1966年了。那根光秃秃的电线杆还立在车站前面的广场上。儿时的我为了赢得一块巧克力，在过港口节的时候，曾经战战兢兢地顺着它往上爬过。港口，还有这里日渐下陷的船只泊位，泊靠在那里的老式的平
……[看更多书摘]
