餐厅成功经营诀窍
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,励志与成功（旧类）,创业必修,
品牌: 后东升
基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：341 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7506432633
·条形码：9787506432634
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：32开
产品信息有问题吗？请帮我们更新产品信息。
内容简介在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠量大菜足就能够宾朋满座吗？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何在林林总总的各色餐饮业中脱颖而出？作为餐饮企业中的经营者，你可以不懂烹饪，但本套丛书所讲述的内容你却不能不知道，因为这正是你需要的。本书通过大量的诀窍和案例，为如何如何成功开一家餐馆，提供最佳解决方案。
作者简介后东升，1967年4月生，1987年北京人学历史系毕业，历史学学士；1990年上海社会科学 院中国经济史专业毕业，经济学硕士，曾任同济大学社会科学系 政治经济学教研室教师，长期在企业从事人力资源管理工作，后任广州企业文化协会研究部上任，现自营北京逍遥升文化公司，组织编写出版了《物业服务规范》、《零售服务规范》、《客房服务规范》等书。
媒体推荐书评
做任何事情,都要讲究自己的门路,开餐厅也一样。不过，餐厅可不是随便开的，如果你以为找一间房，随便做几道菜就有人吃，那可就错了。若想通过开店获利，不妨细细品读书中的各种诀窍和方法。
如何成功经营一家餐厅，是靠地理位置取胜，还是靠经营的特色取胜，是靠量大价廉取胜，还是靠经营别致取胜，是开一家西餐厅，还是开一家中餐厅，是开一家小吃店，还是开一家面馆……
全书一共告诉你191条关于如何成功经营一家餐厅的方法。可别小看这些方法哦，书到用时方恨少，在经营实战的过程中，相信你通过阅读本书，自会有的收获！
编辑推荐如何成功经营一家餐厅，是靠地理位置取胜，还是靠经营的特色取胜；是靠量大价廉取胜，还是靠精巧别致取胜；是开一家西餐厅，还是开一家中餐厅；是开一家小吃店，还是开一家面馆……
全书一共告诉了你191条关于如何成功经营一家餐厅的方法。可别小看这些方法哦，书到用时方恨少，在经营实战的过程中，相信你通过阅读本书，自会有所收获!
目录
第一章 完善的筹备工作是成功经营的开始
第二章 慎重选择餐厅的地址
第三章 做好餐厅装修工作
第四章 员工第一，服务至上
第五章 求特求新是成功经营的基石
第六章 营销，让顾客主动走进餐厅
……[看更多目录]
文摘书摘
市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。 市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?
广州"红子鸡"将一个"餐饮航母"开进上海是建立在对上海市场的周密考察基础之上的。
"红子鸡"老板陈中良把上海作为考察对象后，在上海住了下来，他通过"吃"，对上海餐饮市场进行了周密的"火力侦察"，并分析了市场潜力。半年内，他几乎吃遍了上海滩，足足吃掉了几十万元。上海各高级宾馆、中档酒楼，乃至路边的大排档，都留有他的身影。每到一处，陈中良都从价格、特色、氛围和规模一一核算、分析。这使他摸清了上海餐饮业的底细，找出了上海餐饮市场的缺口和不足；上海的餐饮业有许多方面值得学习，但近几年却落伍了，经营理念落后，满足于得过且过，缺乏改革创新精神，且分兵把口，找不出几个与时代相适应的大型、特大型餐饮企业；在经营方式上，还停留在"微笑服务"、"以诚招客"、"薄利多销"等传统层面上，很少考虑用"理念"、"氛围"、"概念"、"文化"、"情商"和"内涵"等"软件"去创造消费，引导消费。上海餐饮业的状况与上海日益提升的国际大都市地位极不适应。
但有迹象表明，在本世纪初，上海餐饮业将朝着大规模、新潮时尚、特色品牌这三个趋势发展。在这种情况下，"红子 鸡"集团进入上海餐饮市场，并取得了巨大的市场份额。P6
