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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,乳品加工工业,

基本信息·出版社：上海科学技术出版社

·页码：222 页

·出版日期：2001年

·ISBN：7532357953

·条形码：9787532357956

·包装版本：1版

·装帧：精装

·开本：32

·正文语种：中文

·丛书名：鉴赏与品味系列

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内容简介本书对技术区域指挥人数的限制规定、如何管理受伤的队员、对个别队员愈演愈烈的假摔和佯装行为如何处置、能否对替补队员使用红黄牌等作了讲述。

作者简介Judy Ridgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章，也出版了许多这些方面的书，其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会，并进行指导。

目录

前言

第一部分

干酪的故事

历史

法国

英国

意大利

瑞士

荷兰和德国

斯堪的纳维亚

西班牙和葡萄牙

美国

澳大利亚和新西兰

世界其他地方

干酪的制作

干酪的分类

第二部分

干酪全录

鸣谢

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