烧烤BBQ/新健康大系
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品牌: 张德
基本信息·出版社：科学出版社
·页码：99 页
·出版日期：2004年
·ISBN：7030125347
·条形码：9787030125347
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介BBQ除了能够满足消费者对食物的基本需求，更在烹调制作过程中，提供了家人、朋友间彼此互动的机会，再加上BBQ食物的香浓特色，BBQ已不再只局限于春夏野炊，一年四季中只要天气晴朗，即可在野外或自家庭院中进行。
然而一般人对于BBQ的认知，仍有某种程度的差距，以致未能完全享受BBQ食物所带来的美味与乐趣。因此，本书于开始即将BBQ的定义、烤烧方法与步骤，做一些简单的介绍，以帮助读者烧烤出美味香浓的BBQ成品。
作者简介黄上凤，1969年生，中国台湾省人，文化大学观光系毕业，目前任教高中、高职，出版著作有《家庭Buffet》、《BARBE CUE》等作品。
媒体推荐书评
新健康大系·营养与保健系列。帮助您享受BBO食物的美味与乐趣，增进家人与朋友间的互动……本书介绍如何以较低的温度，将质地密实的食物经长时间烧烤而成美食。周休二日休闲生活中，少不了吃的活动，BBQ则成为出外郊游或家中聚餐时的乐趣烹调，本书可帮助您享受BBQ食物的美味与乐趣，同时增进家人与朋友间的互动……
目录
餐前小点（DIPPING）
黄金薯条/蒜味奶酪蘸酱
什锦蔬菜条/香料奶酪蘸酱
苏打饼干/鳄梨辣味蘸酱
墨西哥玉米饼/番茄青椒蘸酱
新鲜蔬菜条/酸甜奶酪蘸酱
牛肉类（BEEE）
沙朗牛排/传统BBQ酱
牛小排/橙子黑胡椒酱
沙嗲牛肉串/花生烧烤酱
肋眼牛排/柠檬芥末酱
醇酒菲力/番茄奶酪
羔羊肉（LAMB）
羔羊骨排/蒜味菠萝酱
羔羊肉片/薄荷油醋汁
羔羊肉串/咖喱酸奶酱
羔羊骨排/蒜辣酸甜酱
羔羊肉柳串/传统BBQ酱
猪肉类（PORK）
鸡肉类（CHICKEN）
于与海鲜（FISH AND SEAFOOD）
蔬果类（VEGETABLES AND FRUITS）
饮品类（BEVERAGE）
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