中国世界茶文化/经典文化系列(经典文化系列)
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品牌: 张忠良
基本信息·出版社：时事出版社
·页码：505 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7800099466
·条形码：9787800099465
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：经典文化系列
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内容简介在中国诸多的优良传统里，客来敬茶是每一个中国人都知道的礼节。无论你是身处乡野，还是跻身于都市，茶的影子可以说是无处不在，并且喝法更是各有千秋。由此可见，茶在中华民族的生活中占有怎样的一席之地。难以想象，这世界如果突然没有了茶，将会是怎样一番仓惶的景象。
饮茶有益于身心健康。人们通过茶事活动可以增长知识、修身养性。“和”是茶文化主体精神之一，所谓“和”是强调人与自然、人与社会、人与人之间的和谐统一。这又与维护生态平衡和人们在工作、生活中互相协作、互相理解、团结奋进的精神相吻合。所以说，茶文化是培养当代青年良好素质的不可缺少的精神营养。
饮茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形，而在于使人把心放在闲放，涤荡性灵，保持心境中一点清纯之气。
为了让更多的读者了解茶文化，了解中国和世界的经典文化，我们特地编撰了这套经典文化系列丛书，以飨读者。本书作为其中的重要组成部分，共分为两部分：“中国茶文化”和“世界茶文化”。让你在了解中国传统文化的同时，进一步认识和关注茶在世界的发展状况和远大前景。
媒体推荐书评
以此为旨，诗句、茶道知量禅味，实为格言。故，爱奇货珍宝，选精好酒食，或乐于建茶室结构，摆弄庭木泉石，游乐设施，乃与茶背道而弛。唯有专于茶道修行，方为茶道本愿，点茶全在禅法，工夫在了解自性。
绿茶、红茶、奶茶，茶中精品，亚洲、欧洲、美洲，遍及全球！
茶圣、茶经、茶史，传华夏之明，茶艺、茶道、茶技，汇世界文化！
扬中华茶韵，不绝于耳，品天下名茗，历久弥新！
放下所取之物时，手放心却不放，取任何一物时，心自然而去，无论何处，神不放逸。如此这般，点茶之气接续不断，唯入茶之三昧。由其心志了解其人，未必非要经过年月时间。只管专心致志，于茶之三昧精进修进。
编辑推荐茶不仅是一种理想的饮料，更是一种生活艺术。新的世纪，茶文化将更加深入地走进人们的生活；以更加艳丽多姿的身影曼舞在艺术的殿堂；以更为深邃的内涵、经典的思想吸引大家的目光。本书让您了解茶文化，了解中国和世界的经典文化，本书共分为两部分：“中国茶文化”和“世界茶文化”。让你在了解中国传统文化的同时，进一步认识和关注茶在世界的发展状况和远大前景。
目录
上篇 中国茶文化
第一章 悠悠茶史
第一节 茶之起源
一、饮茶的发源时间
二、饮茶发源的地点考证
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文摘书摘
干看外形：如果茶叶的形状和粗细一致，大小和色泽均匀，条索或颗粒
紧实，碎末茶少，香气清高，则该茶是优质茶；如果条形茶叶色泽不一，叶
表粗老，条索松散，叶脉突出，碎末茶多，珠形茶叶大小不一，颗粒松泡，
色泽花杂，香气低闷，则该茶是劣质茶。
湿品内质：当开汤后，首先闻茶香，凡清高纯正则为上等茶。如绿茶中
有清香鲜爽之感的，或有果香或花香味的为上等茶；红茶中有清香或花香味
，香气浓烈持久的为上等红茶；乌龙茶中具有浓郁的熟桃香味的为上等茶；
花茶中有清纯芳香味的为上等茶，其余的均为次品或劣质品。
闻过茶香再来看汤色，凡是汤色明亮有光，则为上等茶。如绿茶汤色应
呈浅绿或黄绿，清澈明亮；红茶汤色应乌黑油润、红艳明亮；乌龙茶汤色应
青褐光润；花茶汤色应黄绿明亮。
看了汤色后，再尝茶汤滋味。通常绿茶以茶汤浓醇爽口为上等绿茶；红
茶以茶汤滋味浓厚，强烈、鲜爽为上等红茶；乌龙茶以茶汤浓醇回甘、清甜
爽口为上等乌龙茶；花茶以茶汤醇厚、鲜爽为上等花茶。
最后还要看叶底的老嫩、光糙程度、色泽、匀杂、整碎等情况。
第三节 风韵佳茗
一、绿茶
绿茶是历史上最早的茶类，距今至少已有3000多年的历史。绿茶是我国
产茶量最大的茶类，它的产区分布于许多省、市、自治区，其中又以浙江、
安徽、江西三省的产量最高、质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。
绿茶属于不发酵茶，其最主要的特征为“清汤绿叶”。绿茶以适宜的茶
树新梢为原料，是人类制茶史上最早出现的加工茶，其特点是茶树鲜叶不经
过发酵工序，杀青后揉捻干燥，脱镁叶绿素较少，成品干茶呈绿色。
绿茶的鲜叶采摘下来后要经过杀青、揉捻、干燥三道基本工序。杀青的
目的是为了杀死鲜叶中的催化酶，使之失去部分水分，渡得柔软，以便成型
。杀青可分加热杀青和蒸汽杀青两种，现代主要以加热杀青为主；揉捻的目
的是为了使茶叶形成一定的形状并使茶叶汁附在叶表，待冲泡时茶汁能溶解
于水；干燥的目的是为了防止茶叶变质，便于贮藏。其中炒干的绿茶称为“
炒青”，烘干的绿茶称为“烘青”，晒干的绿茶称为“晒青”。
绿茶生产在我国有悠久的历史。早在唐代，我国已盛行用蒸青的方法制
造绿茶，之后传人日本，到现在还被许多国家所采用。明朝年问，
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