新概念美食1:平底锅烤点心
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品牌: 王安琪
基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：95 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7810366696
·条形码：9787810366694
·包装版本：2006-01-01
·装帧：平装
·开本：24开
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内容简介朋友们，您是否只认为平底锅只能用来煎个蛋或煎煎火腿片，做份美式早餐填饱肚子，或用它来煎鱼而已；但看完这本书，您会惊奇的发现，它可以做出松软细密的松饼、简单又可口的米饭仙贝、凉爽细滑的布丁、芳香扑鼻的苹果派，连磅蛋糕、披萨、玛芬这样麻烦的料理，都可以轻易做出来，而且还可以烤培出备种酥脆饼干呢！简直就像个魔法大釜，想做什么都可以变得出来唷！不要犹豫！赶快拿出家里的平底锅，做出幸福的私房点心，给家人和亲朋好友惊喜万分吧！
本书为“新概念美食”第一册。全书分成两大篇主题：煎烙篇和烤蒸煮篇。“煎烙点心”中融入了有趣的异国菜色，包括日本、韩国和泰国的点心，例如韩式煎饼、姜味米饭仙贝和泰式椰子饼，同时也加入了健康营养的点心种类，例如樱桃荞麦松饼卷、紫地瓜饼、香椿厚锅饼和豆渣松饼等，每一道菜都非常容易制作而且又好吃。“烤蒸煮点心”当中同样地也将异国点心加入其中，例如吃过以后人人称赞的马来西亚蜂巢蛋糕、越南绿豆椰子糕、日式豆沙包和墨西哥香辣鸡肉卷饼，具有养生概念的则是五谷米司康、红糖淮山玛芬、豆奶杂粮面包、红曲核桃面包和茯苓蒸糕等。为了提供读者更新颖的“新食感”，本书苦心搜寻世界各地的著名点心，期望读者在下厨做点心的同时，能变换出令亲友赞叹不已的视觉及味觉新享受。
编辑推荐朋友们，您是否只认为平底锅只能用来煎个蛋或煎煎火腿片，做份美式早餐填饱肚子，或用它来煎鱼而已；但看完这本书，您会惊奇的发现，它可以做出松软细密的松饼、简单又可口的米饭仙贝、凉爽细滑的布丁、芳香扑鼻的苹果派，连磅蛋糕、披萨、玛芬这样麻烦的料理，都可以轻易做出来，而且还可以烤培出备种酥脆饼干呢！简直就像个魔法大釜，想做什么都可以变得出来唷！不要犹豫！赶快拿出家里的平底锅，做出幸福的私房点心，给家人和亲朋好友惊喜万分吧！
目录
作者序平底锅烤点心So Easv
编辑手记你家也有魔法大釜
一锅抵万锅：妙用魔法平底锅
平底锅四大调理法
如何挑选平底锅
清洗与保养平底锅
……[看更多目录]
文摘书摘
如何挑选平底锅
挑选平底锅的时候，最好亲眼看到售货员于展售现场的实际示范，并且
仔细聆听售货员的解说，遇到任何疑问也可以直接向对方请教。除此之外，
细心观察平底锅的整体构造，一体成型且没有任何～颗螺丝钉的锅子是最好
的选择；锅身的重量也非常重要，好的锅子容量大，重量也会相对的较重，
这样子放置在炉台上烹煮食物可以避免锅身翻倒，同时也代表锅子可以承受
高热度，即使长时间烹煮也不至于将锅子烧毁。此外，好的锅子盖上锅盖，
蒸气会由锅盖上方向周围流下水滴，不致影响成品。
时下流行已久的铁氟龙不沾锅，在刚开始使用的时候确实有不沾锅的效
果，但是时间久了之后表面容易损毁脱落，有毒物质会在烹调的过程中释放
在菜肴中，对健康产生严重的威胁，这是因为铁氟龙只是涂刷在锅子表面的
金属涂料，稍微有刮痕即完全无法再冒险使用，等于是浪费了金钱。所以选
择平底锅一定要确定锅子的不沾锅成分是整体而非表面，同时要确认售后服
务。
清洗与保养平底锅
一只好的平底锅是展开快乐厨房生活的第一步，建议你在使用平底锅的
时候应该细心对待，以延长锅子的寿命，同时也可以保证昕烹调食物的美味
营养。
首先，每次在使用平底锅之前，须先以软性洗洁精将锅子内外清洗干净
，再以干净的抹布或是厨房纸巾将锅子擦拭干净，包括锅底直接接触煤气炉
的部分，因为如果以潮湿的锅底直接碰触火源，很容易将锅底烧黑，会增加
清洗的_困难度并影响美观喔！
再来，每餐料理的过程中尽量不以冷水冲洗热锅，以免影响锅子的不沾
锅效果，最好是以厨房纸巾将锅子擦拭干净后续煮下一道菜，等到用餐完毕
之后再将锅子清洗干净即可；如果煮菜的过程中非清洗不可，也尽量以热水
来清洗热锅。同时也请使用柔软的海绵来清洗锅子内部，锅子外部则可以使
用菜瓜布清洗。
有时候碰到较难清洗的油渍时，可先以厨房纸巾将多余的油分吸除，再
倒入8分满的水放入锅中煮沸，水煮沸之后关火，以猪鬃刷将锅子内部轻轻
刷过，让难洗的污垢融入水中之后倒掉，再准备海绵与洗洁精将残余的污垢
以一般方式清除。洗千净的锅子最好再以厨房纸巾擦拭干净后倒扣摆放，或
是直接吊起在架上亦可，最好不要将潮湿的锅子直接正放，以免锅子内部的
水分累积在锅底，长久下来容易损害锅子
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