烧/小小拿手菜/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7807310235
·条形码：9787807310235
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介《吃遍天下之小小拿手菜》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道味道独特的烧制菜，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
《烧》以通俗的文字介绍了常见食物为原料的36道菜的烧制方法，教您通过食物的巧妙搭配、火候的科学把握，烧制出味道独特、营养丰富的美味。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐书评
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目录
四川板鸭
[营养分析]鸭肉
卤水鹅翼
[营养分析]鹅肉
糟香带鱼
[营养分析]带鱼
……[看更多目录]
文摘书摘
带鱼又称刀鱼、白带鱼、牙带鱼。体长，呈带形，尾部末端为细鞭状。头长为体宽的2倍。眼间隔平坦。口大下颌长于上颌。带鱼身上的“银脂”不是鳞是无腥昧的脂肪，不仅营养丰富，而且能使鱼味更为鲜美。带鱼含有很高的优质蛋白质，而且易于消化吸收。带鱼可炸、炖，做罐头等。
营养与功效：带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。同时，带鱼合有维生素[营养分析]，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饱和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵磷脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。
营养师健康提示：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃带鱼；带鱼不能用牛、羊油煎炸。
适合人群：一般人均可食用。
适用量：每次100克。
特别提示：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80℃左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗，鱼鳞就会很快被去掉。P9
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