鸡鸭鹅佳肴/小小荤素店/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7807310243
·条形码：9787807310242
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介36道鸡鸭鹅佳肴+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
本书介绍了36例鸡鸭鹅的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富、色香味俱佳的家常菜。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐书评
38道菜+18种营养分析+48种相宜相克＝1册5元线，5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！
温馨提示：本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
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目录
宫保鸡丁
[营养分析]花生
怪味鸡
白云凤爪
辣拌鸡胗
鲜笋盐水鸡
……[看更多目录]
文摘书摘
花生为蝶形花科的植物，又叫及地果、长生果。
[营养与功效]
花生含有大量的碳水化合物、多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素，尤其对儿童、少年提高记忆力有益，对老年人有滋补保健之功效。用花生加工而成的花生油中含不饱和脂肪酸达76％以上，其中65％以上是不饱和油酸，35％左右为聚不饱和亚油酸，不仅可降低血胆固醇，而且对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有效。
[营养成分]
蛋白质、糖类、钙、铁、氨基酸、卵磷脂、维生素B1和维生素B2等。
[烹饪方法]
可油炸、炒食，还可蒸、煮或炖汤，也可做糕点、饮料。
[性味] 味甘，性平，炒后性微辛香。
[热量] 每百克花生含热量492千卡。
[选购] 粒圆饱满、无霉蛀者为佳，干瘪者为次品。
[保存]
花生容易霉变，霉变后会产生致癌力极强的黄曲霉素。所以应晒干后放在低温、干燥的环境中保存。
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