安神延更食谱/小小药膳房/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：780731026X
·条形码：9787807310266
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介《吃遍天下之小小药膳房》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道荤素搭配的精美菜肴，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
《安神延更食谱》以通俗的文字介绍了36例精美菜肴的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富的家常小菜。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
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目录
银杏炖鹧鸪
[营养分析]鹧鸪
二冬生地炖龙骨
姜蒜龙骨汤
枸杞炖田鸡
[营养分析]田鸡
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文摘书摘
鹧鸪属鸡形目，雉科，美国鹧鸪前额有—条带纹，横过双眼下至颈部成衣带状，胸部呈灰色，两翼上有多条黑色纹，嘴和脚梗呈红色，体长34～38厘米，体重O.5千克左右，公大于母，鹧鸪喜欢生活在干燥山谷，丘陵的岩坡和沙坡上，白天成群窜入庄稼地里觅食，4～5月开始繁殖，巢营于草丛、灌木丛和石堆中。
营养与功效：鹧鸪肉质细嫩、味道鲜美，含人体所需的多种氨基酸，其蛋白质含量为30.1％，脂肪含量为3.6％，脂肪酸含量为64％，且大部分为不饱和脂肪酸。尤其含有其他禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。《唐本草》《本草纲目》等众多医学经典著作，均对鹧鸪有极高的评价。
营养师健康警告：食用鹧鸪一般4～5天一次最佳，食时要注意鹧鸪不宜与竹笋同食，以免影响食疗效果。
烹饪特别提示：鹧鸪性温，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。
适用量：每次约100克。
烹饪方法：鹧鸪肉的烹饪方法广泛，煎、炒、烹、炸、烤均可，并且可与多种食品同做。
选购：要选择活的鹧鸪。
保存：鹧鸪肉可以用保鲜膜封好，置于冷藏室中，可以保存约半个月。
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