食时尚·春夏秋冬汤
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品牌: 黎钲可
基本信息·出版社：深圳报业集团出版社
·页码：114 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7807090650
·条形码：9787807090656
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
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内容简介《食时尚·春夏秋冬汤》内容为：汤的种类很多，常见的有排骨汤、鸡汤、鱼汤、银耳汤、酸辣汤、番茄鸡蛋汤、香菇肉片汤等。各地有味道不同、特色各异的“名汤”：如春天的上海菠菜鱼片汤：夏天的北京咸肉冬瓜海带汤、湖南的鲜鱼生菜汤；秋天的广东咸肉河蚌汤；冬天的四川一品豆腐汤、山东的玉须金龟汤、浙江的海米萝卜汤……喝汤也有学问，也要讲科学。“饭前喝汤、苗条健康”，肥胖的人饭前喝碗汤，可以抑制胃液的分泌，减少营养成分的吸收，达到减肥的目的；清瘦的人宜在饭后喝汤，因为饭后喝汤对胃液分泌影响不大，还可以帮助食物和胃液的混合调剂，有利于消化吸收。
作者简介黎钲可，香港名厨，烹饪科班。曾从师石荫祥大师，在烹饪行业滚打二十余年，在内地数家知名酒店担任过厨师长，现为香港美心集团美心大酒楼、洞庭楼、翠园大酒楼等香港著名酒楼营养顾问。
编辑推荐《食时尚·春夏秋冬汤》为深圳报业集团出版社出版发行。
目录
汤水小知识
中式汤和西式汤
汤的营养
疑问解答
认识材料之药材
认识材料之肉类及菌类
春
南北银耳乳鸽汤
沙参玉竹山斑鱼汤
芥菜火鸭汤
海底椰排骨汤
眉豆花生煲猪尾
黑木耳红枣汤
海带绿豆粉肠汤
无花果瘦肉汤
西湖牛肉羹
红豆相思鲫鱼汤
薏米百合田鸡汤
芫荽鲩鱼片汤
海皇豆腐汤
日式蚕豆汤
海鲜南瓜汤
木瓜花生瘦肉汤
木瓜花生鸡爪汤
番茄豆腐鱼尾汤
法国土豆汤
芦笋玉米番茄汤
萝卜菜心杂菜汤
冬菇葫芦瓜汤
扁豆木耳冬瓜汤
木耳薏米鹌鹑汤
夏
降火鱼片汤
苦瓜虾仁蛋花汤
冬瓜海带虾米汤
荔枝清鸡汤
罗汉果贵妃汤
番茄土豆炖鱼汤
罗宋汤
百合瘦肉汤
黄花豆腐瘦肉汤
哈密瓜瘦肉汤
大鱼头豆腐汤
老黄瓜排骨汤
黄豆苦瓜排骨汤
云耳丝瓜肉片汤
咸鱼头芥菜汤
健康芋丝鱼片汤
碧菠肉丸汤
苹果荸荠瘦肉汤
海蜇冬瓜汤
西芹茄子瘦肉汤
柚皮西芹苹果汤
薏米绿豆荷叶汤
双莲绿豆汤
紫菜虾丸汤
秋
荷叶冬瓜煲老鸭
瑶柱上汤炖花胶
枸杞鱼头汤
油豆腐粉丝汤
椰汁鲜鸡汤
老黄瓜猪脚汤
酸辣汤
银耳椰子鸡汤
木瓜银耳煲鱼尾
金银菜猪肺汤
百合杏仁排骨汤
椰汁鸡腿炖燕窝
苹果南北杏瘦肉汤
青榄青萝卜猪脚汤
营养泰式虾汤
法国洋葱汤
芙蓉紫菜汤
鲜奶炖鸡
海带雪梨西红柿汤
芦笋丝瓜肉片汤
西芹豆腐鱼尾汤
胡萝卜猕猴桃素汤
革菇冬瓜豆腐汤
白果冬瓜鹌鹑汤
冬
椰子粟米煲鸡汤
海参百宝羹
陈皮牛肉萝卜汤
天麻炖乌鸡
陈皮煲老鸭
黄鳝大枣汤
墨鱼红豆炖莲藕
鲜人参炖鸡
胡椒煲猪肚
板栗煲鸡脚
北芪桂圆炖牛肉
冬虫夏草炖海参鲜鲍
大枣羊肉汤
蜜枣大白菜煲鸡汤
板栗牛肉汤
希腊米饭汤
越南海鲜杂锦锅
冬瓜蓉牛肉汤
大白菜干罗汉果瘦肉汤
冬瓜金针菇鱼尾汤
黄豆木瓜薏米汤
双冬木耳汤
竹笙青红萝卜汤
木瓜山楂鱼头汤
天麻老姜鱼头汤
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文摘插图：
