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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,厨房秘笈,名厨支招,
　　品牌: 刘自华

基本信息·出版社：金盾出版社

·页码：251 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7508239342

·条形码：9787508239347

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：32开

·丛书名：名厨打理绿色厨房丛书

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内容简介这是一本专门介绍怎样烹制牛羊肉类菜肴的大众菜谱书。书中以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。全书按原料分为牛肉、羊肉两大类，共有249种。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

编辑推荐这是一本专门介绍怎样烹制牛羊肉类菜肴的大众菜谱书。书中以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。全书按原料分为牛肉、羊肉两大类，共有249种。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

目录

一、牛肉类

家常烧牛头

红汁烧牛头

蚝油烧牛头

沙茶烧牛头

麻辣拌牛头

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