德国老啤酒主义(海外饮食文化书系)
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品牌: 大岛慎子
基本信息·出版社：上海远东出版社
·页码：154 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7807062126
·条形码：9787807062127
·包装版本：第2版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：海外饮食文化书系
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内容简介旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。
让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。
同样地处欧洲的德国人，却截然于法国人。他们以理性著称，嗜肉食、香肠和啤酒。理性的德国人在美食面前却充满了激情，他们把嗜好发挥到极致，香肠有几十种，啤酒更是多达几百种，其境界简直类似信奉一种主义。
编辑推荐旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。
让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。
目录
春天是享用芦笋的季节
德式蛋糕
——酷罕和托特
德国的常备食品
——香肠、马铃薯、乳酪制品
解读餐厅的菜单
……[看更多目录]
文摘书摘
在比小餐馆稍微高级一点的餐厅，被带领入座后，侍者会询问你要喝什
么餐前酒。譬如说地方性的餐厅，其自酿的餐前开胃酒，是以水果酒加入气
泡葡萄酒，充满着有趣的乡土风味。
甜点方面大多以冰淇淋和冰糕(sherbet)为主，另外还有叫作古露兹的
甜点，作法是把水果煮成糊状再放上香草口味的鲜奶油，其中最好吃的是用
覆盆子作成的古露兹，酸甜爽口。
点冰淇淋的同时，要询问一下量的多寡，因为菜单上的混合冰淇淋往往
有各种口味，而且分量惊人，有时上面也添加有鲜奶油。对日本人而言，会
太多而吃不完。所以最好先偷瞄一下邻桌的人，看看分量的多少，或是只点
一客香草冰淇淋。假如不想加鲜奶油也要事先告知。
我每次一定会叫的是“香草冰淇淋加覆盆子酱(Vanilleeismit
Himbeeren)”，在此特别推荐。德国的水果，像草莓、覆盆子、苹果等，都
拥有丰富的季节性香味。菜单上若也有苹果时，也可试试苹果类的甜点。
在日本的话，不仅可以在百货公司挑选自己喜欢的小吃，不管是想吃寿
司或是荞麦面，都可以依照自己的心情去选择不同的餐厅，而在欧洲去餐厅
吃的都是西餐，最好事先想好要吃鱼或肉，否则拿着看不懂的菜单，不仅耗
费时间，也愈读愈糊涂了。可以向侍者询问“今日特餐”，再选择肉或鱼，
这样出错的可能性大概就很少了。
当你感觉已经吃不下，而主菜或沙拉又一道道上来时，必须要有断然拒
绝的勇气。用餐时要对提供服务的侍者以“Dank”来表达感谢，若能以简单
的赞美词“Sehr Gut(美味好吃)”，则相互之间的沟通会更好。
P32-33
