快手套餐/时尚美食系列(时尚美食系列)
分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,综合,
品牌: 麻剑平
基本信息·出版社:中国轻工业出版社
·页码:47 页
·出版日期:2006年
·ISBN:7501953236
·条形码:9787501953233
·包装版本:第1版
·装帧:平装
·开本:24开
·丛书名:时尚美食系列
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内容简介吃出健康,品出美味!“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一,精选了数十道快手套餐,并对其制作方法,选料等加以说明,可谓“一书在手,厨技尽收”!
芙蓉嫩豆腐、炝鲜蘑腐竹、蒜蓉青蛤、海鲜豆腐煲……你是否对这些菜式谗眼欲滴呢?本书现在为你一解心头馋,100个快手敲门,家常套餐轻松搞定!本书精选了数十道快手套餐,并对其制作方法、选料等加以说明,可口、营养、保健、易做,还不快来体验一下!
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目录
PART 1 平日篇
炝鲜蘑腐竹
豉汁蒸排骨
上海阳春面
三菇白菜
白灼基围虾
……[看更多目录]
文摘书摘
炝鲜蘑腐竹
材料:腐竹200克,罐头鲜蘑100克。
调料:花椒、盐、味精各少许。
超快做法:
1.将腐竹用温开水发好,洗净,切3厘米长的段,放入沸水中焯透,捞出沥干,放入盘中;鲜蘑切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干,放在腐竹上,备用。
2.锅置火上,放油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒,将油倒在鲜蘑和腐竹上,加盐、味精,拌匀即可。
贴心TIPS:
腐竹应尽量选择信誉好的大型超市购买,品质有保证。
豉汁蒸排骨
材料:猪排骨250克,豆豉10克。
调料:盐1/2小匙,白糖1小匙,葱段、蒜末、生抽、植物油、水淀粉各适量。
超快做法:
1.排骨洗净斩成3厘米见方的小块,放碗内,加入豆豉、蒜末拌匀,再加盐,白糖、生抽、水淀粉、植物油腌约5分钟。
2.蒸锅置火上,加水烧开,在排骨面上放上葱段,隔水蒸熟即可。
贴心TIPS:
挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,瘦肉鲜红,肥肉洁白,这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。
上海阳春面
材料:手工细面250克,猪骨头汤1500克。
调料:酱油2大匙,葱花少许,盐、香油各适量。
超快做法:
1.锅内放酱油、盐、适量水制成味汁。
2.猪骨头汤,盐同煮,烧开后去浮沫,放入面条煮熟,煮时要用筷子将面完全搅散开。
3.碗内放味汁,挑入面条,滴上香油,撒上香葱即可。所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是上海最大众化的面点之一。
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