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　　分類: 图书,医学,预防医学、卫生学,营养卫生、食品卫生,
　　品牌: 王强虎

基本信息·出版社：西安交通大学出版社

·页码：145 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7560522157

·条形码：9787560522159

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：32开

·丛书名：轻松读懂营养素

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内容简介您可能是其他行业的专家、经理、工程师、生意场上的行家，也许是位美食家、擅长烹饪的好太太，但您肯定很难自信地说您是饮食营养方面的专家。您也可能是位事业成功人士，一日三餐有家人为您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年来的传统习惯来打理饮食。所以说当您翻开这套书的时候，不妨静下心来，仔细读一读，正所谓“磨刀不误砍柴工”。本丛书按六大营养素分册编写。旨在用最普通的语言让您轻松读懂每一种营养素。相信您读完本丛书，能了解和注意生活中营养素的科学摄取，从而正确地调理饮食，取其利而避其害，吃出健康。

本书为脂肪篇，人体内的脂肪具有维持体温、保护内脏和关节、滋润皮肤以及提供热量等功能。是人体活动必不可少的三大能源物质之一。对人类而言，脂肪有着重要的、不可替代的作用。认识它及认识组成它的脂肪酸，会使您彻底改变以前对它不好的评价。

脂类是人体必需六大营养素之一，对人体健康十分重要。高脂血症、肥胖症、糖尿病、冠心病、脂肪肝等“富贵病”都与含脂膳食摄入不当和体内脂类代谢失衡密切相关。

读营养素，与家人拥有一生健康！送营养书，与亲朋共享快乐生活！

编辑推荐您可能是其他行业的专家、经理、工程师、生意场上的行家，也许是位美食家、擅长烹饪的好太太，但您肯定很难自信地说您是饮食营养方面的专家。您也可能是位事业成功人士，一日三餐有家人为您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年来的传统习惯来打理饮食。所以说当您翻开这套书的时候，不妨静下心来，仔细读一读，正所谓“磨刀不误砍柴工”。本丛书按六大营养素分册编写。旨在用最普通的语言让您轻松读懂每一种营养素。相信您读完本丛书，能了解和注意生活中营养素的科学摄取，从而正确地调理饮食，取其利而避其害，吃出健康。

本书为脂肪篇，人体内的脂肪具有维持体温、保护内脏和关节、滋润皮肤以及提供热量等功能。是人体活动必不可少的三大能源物质之一。对人类而言，脂肪有着重要的、不可替代的作用。认识它及认识组成它的脂肪酸，会使您彻底改变以前对它不好的评价。

脂类是人体必需六大营养素之一，对人体健康十分重要。高脂血症、肥胖症、糖尿病、冠心病、脂肪肝等“富贵病”都与含脂膳食摄入不当和体内脂类代谢失衡密切相关。

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目录

脂肪与脂肪酸

脂类、脂肪与类脂

饱和脂肪与不饱脂肪

脂肪的生理功能

脂肪与脂溶性维生素

脂肪是能量的主要来源

……[看更多目录]

文摘书摘

由于脂类不溶于水，这就会妨碍它被血液带到全身各处去，就不会很好地参与血液循环，所以需要有一种特殊的蛋白质作为运输工具与脂类结合，帮助脂类运输，我们把这种蛋白质叫做载体蛋白。脂类和载体蛋白结合后。变成脂蛋白(特殊的物质)，可以在血液中穿行。这样脂类才可以参与正常的血液循环。所以脂蛋白是血脂运输的特有形式。血浆中有许多种脂蛋白，由于其结构和密度的差异，常把血液脂蛋白进行分类。这其中对人体最为有益的就是高密度脂蛋白。

胆固醇与载体蛋白相结合时，如果这两种物质结合得很紧密就叫做高密度脂蛋白(HDL)。胆固醇与蛋白质结合得很紧密，体积小，在血液中参与血液循环时畅通无阻，而且不会轻易地把胆固醇扔下不管，所以HDL又被称作运输胆固醇或运输胆固醇血脂的非常负责任的搬运工。能负责任地把血中20％的胆固醇搬至肝脏中去，对制造胆汁起积极作用，况且高密度脂蛋白(HDL)体积小，能对抗脂类沉积。

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