吃出健康(矿物质)/轻松读懂营养素(轻松读懂营养素)
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品牌: 王强虎
基本信息·出版社：西安交通大学出版社
·页码：147 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7560522122
·条形码：9787560522128
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：轻松读懂营养素
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内容简介您可能是其他行业的专家、经理、工程师、生意场上的行家，也许是位美食家、擅长烹饪的好太太，但您肯定很难自信地说您是饮食营养方面的专家。您也可能是位事业成功人士，一日三餐有家人为您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年来的传统习惯来打理饮食。所以说当您翻开这套书的时候，不妨静下心来，仔细读一读，正所谓“磨刀不误砍柴工”。本丛书按六大营养素分册编写。旨在用最普通的语言让您轻松读懂每一种营养素。相信您读完本丛书，能了解和注意生活中营养素的科学摄取，从而正确地调理饮食，取其利而避其害，吃出健康。
本书为矿物质篇，矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，它也是生物体的必需组成部分。人体内约有五十多种矿物质。虽然矿物质在我们的身体中仅占很小部分，但各种矿物质必须保持平衡才能维持正常的生理功能，保证人体的健康，所以说生命离不开矿物质。
矿物质是人体必需六大营养素之一。
本书从矿物质与人体健康的关系出发，针对不同人群对矿物质的需求，全面介绍了如何从膳食中摄取矿物质，以及矿物质失衡所致的各种疾病等，并作了个性化的补充建议，目的是希望读者能纠正生活中错误的观念和做法，调整对矿物质的摄取，吃出健康!
读营养素，与家人拥有一生健康！送营养书，与亲朋共享快乐生活！
编辑推荐您可能是其他行业的专家、经理、工程师、生意场上的行家，也许是位美食家、擅长烹饪的好太太，但您肯定很难自信地说您是饮食营养方面的专家。您也可能是位事业成功人士，一日三餐有家人为您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年来的传统习惯来打理饮食。所以说当您翻开这套书的时候，不妨静下心来，仔细读一读，正所谓“磨刀不误砍柴工”。本丛书按六大营养素分册编写。旨在用最普通的语言让您轻松读懂每一种营养素。相信您读完本丛书，能了解和注意生活中营养素的科学摄取，从而正确地调理饮食，取其利而避其害，吃出健康。
本书为矿物质篇，矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，它也是生物体的必需组成部分。人体内约有五十多种矿物质。虽然矿物质在我们的身体中仅占很小部分，但各种矿物质必须保持平衡才能维持正常的生理功能，保证人体的健康，所以说生命离不开矿物质。
矿物质是人体必需六大营养素之一。
本书从矿物质与人体健康的关系出发，针对不同人群对矿物质的需求，全面介绍了如何从膳食中摄取矿物质，以及矿物质失衡所致的各种疾病等，并作了个性化的补充建议，目的是希望读者能纠正生活中错误的观念和做法，调整对矿物质的摄取，吃出健康!
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目录
生命离不开矿物质
矿物质的实质是什么
微量元素与常量元素同样重要
必需与非必需微量元素
矿物质与人体神奇的酶
矿物质与维生素的关系
……[看更多目录]
文摘书摘
酶到底是一种什么东西?营养与生物学家说，酶不构成人体的组织结构，本身不提供能量，但参与体内的新陈代谢、能量代谢过程，常常被人们称作“神奇的生物催化剂”。
矿物质在酶系统中起着特异的活动作用：有些矿物质是机体内多种酶的重要成分。在已知的酶分子中，大多数都含有一个或几个金属原子，当酶分子失去微量金属时，酶的活力就要丧失或下降；重新得到这些微量金属，酶的活力就恢复正常。所以矿物质是激发酶的活力的不可缺少的因子，有的还是酶的激活剂。
例如：锰是超氧化物歧化酶的组成部分，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，钼是亚硝酸还原酶的组成部分。这些酶的活性分别是靠锰、硒、钼元素激发的。同样，锌、铁、铜、镍等元素也有自己相应的酶。缺乏矿物质，生理代谢都不会正常。在遗传信息的携带者——核酸中，也有矿物质的身影，如锰能激活脱氧核酸酶，保证遗传信息传递时不变样。
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