黑色食品食疗经/现代养生食色丛书(现代养生食色丛书)
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品牌: 王增
基本信息·出版社：中国妇女出版社
·页码：329 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7802032814
·条形码：9787802032811
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：现代养生食色丛书
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内容简介黑色食品含有17种氢基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素，还富含维生素、亚油酸，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用，并能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等的发生率。黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收。
《黄色食品食疗经》一书，在编著的过程中，本着弘扬我国传统中医学知识、崇尚科学、进一步挖掘和开发黄色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。
编辑推荐“现代养生食色丛书”共分为5册，即《绿色食品食疗经》、《红色食品食疗经》、《白色食品食疗经》、《黄色食品食疗经》、《黑色食品食疗经》。
本书为其中一册，本着弘扬我国传统中医学知识、崇尚科学、进一步挖掘和开发黑色食品的药用价值为原则，文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。既可为中医药临床、教学和科学研究人员提供参考，又可成为广大家庭和中医爱好者的良师益友，生活保健的好伴侣。
目录
第一编 粮食类
黑 米／1
荞 麦／4
燕 ／16
黑 豆／24
黑芝麻／36
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文摘书摘
养生食谱
荞麦面扒糕：荞麦面500克，食盐、酱油、醋、芥末面、蒜泥、辣椒油
、芝麻酱、成胡萝卜丝各适量。将荞麦面倒入即将烧沸的水中，用筷子迅速
搅动，熟后，盛入盘中，盖上湿布，按平晾凉，凝结成坨后，取出，即成扒
糕，待用。把扒糕切成很薄的菱形小片，盛在小碗内，放入食盐、酱油、醋
、芥末面、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、咸胡萝卜丝拌匀，即可食用。佐餐食用
，数量随意。具有利肠胃的作用。
荞麦酥：荞麦面500克，鸡蛋2个，红小豆250克，红糖、芝麻、玫瑰糖
、糖瓜条、发酵粉、素油各适量。将红糖放入锅内，加水适量，置于火上，
以武火煮沸，制成红糖水，停火后，放入素油，素油数量为面粉重量的20％
左右，再加入发酵粉，搅匀后，加入荞麦面、鸡蛋，将面和好，从锅内取出
，晾8～12个小时，揉成面团，待用。把红小豆淘洗干净，加水适量，置于
火上，煮至豆熟烂，制成豆沙，加入红糖，炒至能成堆时，加入素油、芝麻
、玫瑰糖、糖瓜条出锅，做成馅料，待用。将面团分成若干剂子，擀成皮，
包入豆馅，在印模内成形，入炉烘烤至皮酥黄，即可食用。佐餐食用，数量
随意。具有健脾利水、宽肠降气的作用。
牛奶荞麦饼：荞麦面200克，牛奶200毫升，鸡蛋1个，核桃仁、黄油、
白糖、小麦胚芽、色拉油、果酱、食盐各适量。将核桃仁除去杂质，清洗干
净，切成碎末，捣烂成泥，待用。把小麦胚芽除去杂质，清洗干净，剁成碎
末，待用。将荞麦面放入盆中，加入鸡蛋液拌匀，加核桃仁泥、小麦胚芽末
、黄油拌匀，加入白糖、牛奶和成软面团，揉匀，制成圆片即成饼坯，待用
。把平底锅置于火上，涂一层色拉油，将饼坯烙熟，两面呈黄色即成。作为
主食或点心，涂果酱食用。具有调整胃肠功能、补钙健脑的作用。
荞麦韭菜饼：荞麦面粉400克，韭菜200克，食盐、味精、胡椒粉、精制
植物油各适量。将韭菜清洗干净，切成细末，待用。把荞麦面粉放入锅内，
加入适量清水，拌匀，制成糊状，加入韭菜末、食盐、味精、胡椒粉拌匀，
待用。将锅置于火上，以武火烧热，用植物油擦锅后，倒入荞麦韭菜糊摊平
，翻动，至两面焦黄、香熟，盛盘，即可食用。佐餐食用，数量随意。具有
消积行气、活血散淤的作用。
荞麦面蒸饼：荞麦面粉400克，酱油、醋、蒜蓉、辣椒油、芝麻酱各适
量。将荞麦面粉倒入盆内，加水和成硬
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