味觉森林
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品牌: 森林的火焰
基本信息·出版社：陕西人民
·页码：252 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7224077151
·条形码：9787224077155
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：0开
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内容简介当吃的热情幻化成或饕餮或小酌的兴味，享受与善待美食无疑成为一种生活态度与情调的象征。
“吃”可以坐而论道阳春白雪，亦可贩夫走卒下里巴人。
只需沉醉于味觉之旅，循着流行记忆中味道的忠实指引，读过的书、走过的路和见过的人，全都依稀可辨。
穿过郁郁葱葱的味觉森林，到处洋溢着古典文学的魅力，探寻中国饮食文化的渊源，令人难抵浪漫诱惑的异域风情。
一个书虫、品吃家和旅者将陪你享受完美情致，遍尝历史、文化、人情的香林深径。
目录
食贯古今
大嚼《红楼梦》之一
大嚼《红楼梦》之二
吃遍儒林之一
吃遍儒林之二
拆烩《金瓶梅》·茶
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文摘书摘
搜检大观园，宝钗搬走，驱逐晴雯司棋入画，甄家被抄家派人来私藏家
产，丧气事一件接一件。要不是老太太强打精神，真不知众人要颓丧到什么
田地。以前的集体活动，最兴头的是宝玉；到了书的后半部分，逐渐开始以
贾母作主导。老太太毕竟风波多历，宠辱不惊。在关键时刻带着脸如土色的
众人及时行乐。中秋前的晚餐，各人照例送菜过来。好像古人的菜都不怕放
，放在提篮盒里送来送去，游遍九城，敬过七代先灵，子孙还照吃不误，认
为是祖宗赏的荣耀，也不怕吃坏肚子。王夫人那曰吃斋，知道老太太不爱吃
面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱来。杭州名产莼菜，一向以新鲜为美，“千里
莼羹，未下盐豉”，丰腴可比塞上羊羹。据说胡雪岩给远在新疆的左宗棠送
莼菜，是用绵纸和纺绸层层包裹，六百里加急快马传递。《红楼梦》里切碎
了做咸菜，另辟蹊径。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉
都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓
笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。红稻米粥，不知是否“御田胭
脂米”煮成。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物。贾母最疼的
还是宝黛，精致菜肴都想着他们，从小好好学习、天天向上的贾府幼苗贾兰
，虽然是长重孙，平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。鸡髓
笋只有名字，不知做法如何。应该不是鸡骨髓焖笋，不仅麻烦而且也不会好
吃。宁可食无肉，不可居无竹．几千年来笋都是中国菜的最高格调代表之一
。北方民间一向有风鸡风肉，鸡杀后不拔毛，用花椒盐遍涂鸡身，挂在檐下
风干。蒸吃肉韧而香，有火腿滋味。风腌果子狸比风鸡的高级程度，简直是
封疆大吏比之七品官。只是林妹妹的肠胃和神经，是否能受得了生猛野味。
某场传染病后，全国一度严谴广东人吃果子狸，为从国际社会、政府、街道
居委会受来的气找个宣泄口。其实广东人吃穿山甲算是一门独创，吃果子狸
只是传统文化保存得好罢了。王八水鱼，无厘头程度决不下于果子狸，中国
人却能普遍接受。多伦多的某些唐人超市也有整只速冻的王八卖，黑黢黢的
一团，望之毛骨悚然。如果说王八好吃，史书和《红楼梦》记载果子狸更好
吃。不过全国各文化重镇一致认为王八大补，甚至认为吃了它跑得快，群氓
也就心安理得地接受了。根据中国五千年来的经验，吃了什么乃至做了什么
都是不
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