谷肉果菜养生谈
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品牌: 段振离
基本信息·出版社：华夏出版社
·页码：312 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7508039963
·条形码：9787508039961
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
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内容简介健康的四大基石是合理营养、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。作为第一大基石的合理营养。就是营养素的全面与均衡，这又是基石中的基石。本书按照中医理论，引用《黄帝内经》里“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等，将100种生活中最常用的食物按照谷、肉、果、菜四大系列进行阐述，而油脂、蜂蜜、酒、茶、酱油、醋等难以归类，另列为其他。让读者了解合理饮食，调整人体的阴阳平衡，促进健康，延年益寿。
我国历来被称为“吃的国度”，这不仅因为中华美食享誉世界。也因为华夏民族的饮食与文化已经水乳相融。本书侧重于吃，按照中医理论，将100种生活中最常用的食物按照谷、肉、果、菜四大系列进行阐述，而油脂、蜂蜜、酒、茶、酱油、醋等难以归类，另列为其他。共分五部分，有食物的属性营养，有美食制法和药方功效，还有食物的趣事和掌故。咀嚼之后留有余香，阅读之时引发余想。茶余饭后，随手翻翻，一二知己，随便谈谈，既享受到中国式的乐趣又陶冶性情。
作者简介段振离河南中医学院教授、中医系副主任，兼多家报纸、杂志编辑，中国科普作家协会会员，河南省科普作家协会理事，河南省作家协会会员。从事中西医教学、医疗、科研工作40余年，获科研奖4项，出版学术著作、科普作品及教材50余种，多次获奖。近期畅销著作有《医说红楼》、《医说三国》。
编辑推荐我国历来被称为“吃的国度”，这不仅因为中华美食享誉世界。也因为华夏民族的饮食与文化已经水乳相融。本书侧重于吃，按照中医理论，将100种生活中最常用的食物按照谷、肉、果、菜四大系列进行阐述，而油脂、蜂蜜、酒、茶、酱油、醋等难以归类，另列为其他。共分五部分，有食物的属性营养，有美食制法和药方功效，还有食物的趣事和掌故。咀嚼之后留有余香，阅读之时引发余想。茶余饭后，随手翻翻，一二知己，随便谈谈，既享受到中国式的乐趣又陶冶性情。
目录
五谷为养
一、北人强健靠小麦
二、南人颐养用大米
三、珠圆玉润日玉米
四、特色主食有高粱
五、公公正正论小米
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文摘书摘
三、一分为二辩饮酒
中华酒缘
我国有悠久的酿酒历史，也有悠久的饮酒习俗，形成了独具特色的酒文
化：有朋自远方来，无酒接风洗尘，不足以表真情；亲友远游异地，无酒饯
行送别，不足以表厚谊。金榜题名，春风得意，无酒不足以尽欢；落魄困顿
，情绪沮丧，无酒不足以排忧。新婚志禧，酒是吉祥的信使：溘然长逝，酒
又是悲哀的寄托。
曹操在“对酒当歌”之时，体会到“人生几何”。最后的结论是：“慨
当以慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康。”
酒还能使人展开幻想的翅膀，激发如潮的文思。李白斗酒诗百篇．正是
生动的写照；欧阳修借酒抒情，写出《醉翁亭记》；苏东坡“举酒属客，诵
明月之诗，歌窈窕之章”；李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”；杜甫
、稽康借酒以表忧患；陆游、辛弃疾借酒抒发壮怀之志……。酒与诗词，自
古就结下了不解之缘。
酒之分类
贵州的茅台称为“国酒”，入口醇香，幽雅细腻；山西的汾酒产于著名
的杏花村，香味纯正，余味绵长；广西的散花酒，入口柔美，蜜香清雅；四
川的泸州老窖甘软醇厚，窖香浓郁。此外还有葡萄酒、果酒、黄酒、低度酒
．以及从国外引入的种种洋酒，风味不同，各有千秋。
酒的种类繁多，其中所含的成分区别很大，但共同的一点就是都含有酒
精，只是浓度不同。若不含酒精，就不能称其为酒。
酒的分类方法也有多种，根据酿造的方法可分为蒸馏酒、发酵原酒和配
制酒。根据酒中含酒精量的高低，可分为高度酒、中度酒、低度酒等。
高度酒是用蒸馏方法酿制的酒，酒精含量均在40％以上，如白酒、白兰
地等。中度酒的酒精含量在20％~40％之间，多数为配制酒。低度酒为发酵
原酒，酒精含量在20％以下，如啤酒、葡萄酒、果酒等。
按商业上的习惯，酒又可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和药
酒。
若按含糖浓度的高低，又可分为甜型酒、半甜型酒和“干”型酒三种。
例如“干红”葡萄酒就毫无甜味，却别有风味，也适合糖尿病人饮用。
酗酒有害健康
最初的酒是用来治病的， 《黄帝内经》称其为汤液醪醴，“自古圣人
之作汤液醪醴者，以为备耳”。是有备无患之意，但是“今世之人不然也，
以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真……”这就成为
了祸患。
李时珍在《本草
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