西点公主烘焙日记(享受厨房丛书)
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品牌: 异海
基本信息·出版社：上海文化
·页码：116 页
·出版日期：2007年
·ISBN：7806469982
·条形码：9787806469989
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：享受厨房丛书
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内容简介《西点公主烘焙日记》为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。
作者简介闲暇时穿梭于各美食论坛，和朋友们交流分享经验。假期喜欢背上心爱的单反相机，行走于大好河山，看遍风景。平日里残酷忙碌之后，有爸爸妈妈和胖猫丫丫在家门后等候。
编辑推荐60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。
做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读《西点公主烘焙日记》，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
目录
常用材料
常用工具
我的西点初体验
黑加仑软曲奇第一次做曲奇
菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕
法式苹果派 第一次做派
咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕
肉松卷 第一次做面包
奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕
什锦比萨 第一次做比萨
蛋糕
乳酪蛋糕
柠檬白巧克力重乳酪 朴素而安宁的相守
日式轻乳酪 和克莉丝汀赌气
重奶油蛋糕
可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利
酸奶油小茶点 别扭的小孩
玉米松糕 又哭又笑的老玉米
毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子
葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情
海绵蛋糕
拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日
焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上
中秋节的黑森林 微笑的月亮
戚风蛋糕
小花戚风 传说中能带去幸福的蛋糕
抹茶戚风 素人渔夫
双色果酱戚风 狗狗嘻嘻
月月的生日蛋糕 城堡里没有公主
“老干部食堂”首次聚会蛋糕 感谢相遇
绿玫瑰心形戚风 大雨天的赶鸭子上架
抹茶大理石纹戚风 You have got mail
小猫草莓蛋糕 亲亲我的宝贝
圣诞节前的草莓戚风 期待新生
圣诞树根蛋糕 耶稣诞生日
孃孃的生日蛋糕 试验新方子
小弟的草莓生日蛋糕 永远的宝
爷爷的生日蛋糕 儿童节出生的爷爷
虫子的生日蛋糕 以友谊的名义
爸爸的生日蛋糕 我不是你眼中的乖孩子
巧克力松露蛋糕 韩服盛宴
面包
超软手工面包(美式甜面包) 巴黎感觉
奶黄面包 爸爸妈妈回来了
培根乳酪面包 质数、宽和小白
核桃红糖肉桂卷 车行
椰蓉辫子面包 要努力地生活
全麦面包 全麦面包的故事
金枪鱼面包 丫丫
法国长棍 迷恋麦香
三叶草面包 歪歪斜斜的幸福
芝麻卷 丑孩子自己爱
馅饼和挞
柠檬蛋白派 ZS姐姐
香酥南瓜派 天堂里会有永恒
三层梅脯挞 薰衣草的故乡
千层核桃馅饼 爱琴海的香气
千层杂莓派 徒步新疆
乱做的蘑菇派 空闲的翅膀
小西点
丹麦曲奇 蓝罐是这样炼成的
巧克力麦片饼干 一个人的精彩
意大利小饼干 住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
抹茶棋格饼干 搭积木的游戏
蓝莓软曲奇 美丽人生
法式香蕉煎饼 吃烤肉吃出来的事情
巧克力Biscotti 意大利曲奇
椰汁西米露(冻) 我们还是失散了
芒果布丁 七月和安生
意式面包布丁 勇气
铜锣烧 珍贵的美好
后记
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文摘书摘
馅饼和挞
馅饼(Pie)和挞(Tart)都是有着丰富馅料的甜点，适合派对和下午茶。馅饼通常都有双层面皮，而挞则没有饼皮盖面。馅饼属美式或英式，挞则属于法式。我是懒人，把它们都叫派，它们的款式取决于不同国家的传统。
派的款式选择要考虑不同的场合以及季节。由于我们国家没有这方面的传统，所以，对于烘焙爱好者来说，家庭制作时不同时节选择适合的水果来满足动手的欲望比起场合来说更加重要。比方说春季适合制作樱桃派；夏季盛产莓类和香桃；而秋天是南瓜成熟的季节；严寒的冬天，热腾腾的苹果派和各类坚果干果制成的派会很诱人。
此外，派的装饰也是绝对不能忽视的环节。美味的点心在恰到好处的餐具的烘托下才能在视觉和味觉上相得益彰，也能从侧面体现制作者细腻而热爱生活的心灵。至于各个制作的细节、注意事项以及派皮的装饰，还有品尝时的佐料，我会在下面具体为大家一一介绍自己的心得体会。
我个人非常喜欢制作派，尤其喜欢眯着眼睛看成品在阳光下妩媚的样子。那样无华的灿烂，总能让我想起恬静安宁的村庄里散发着麦香和果香的纯朴爱情。想象Mr.Jorma和他的妻子，一个已经到了用微笑和植物交谈的年纪，而他的爱人兼有绚丽的颜色和香气。可是，这有何妨？他们都爱着对方，这可不是束之高阁的秘密。容易动情的村庄里，年轮正在打盹。
柠檬蛋派ZS姐姐
派皮
·材料
普通面粉300克，冰硬的酥油或黄油180克，牛奶50克，冰水50克，盐一小撮，糖一小撮。
·做法
1.面粉与盐、糖混合，将酥油(黄油)用快刀切入面粉中，呈粗粒状。
2.加入牛奶，一勺一勺加入冰水，因为各种牌子的面粉吸水量不同，能捏成团即可，不能过度揉搓。
3.擀平，铺在9英寸大小的派盘上，捏出花边。派皮边要裁得比派盘高一些。在派皮上扎小洞，放冰箱松弛1—2个小时。
4.在派皮上铺一张锡纸，放些米，大概派盘容量的l／2—2／3这么多。如果不放米压着，派皮中途会鼓起来。烤箱预热160℃，烤25分钟至派皮熟。放凉待用。
蛋黄馅
·材料
糖2／3杯，玉米淀粉6大勺，水2杯，蛋黄3个量，柠檬汁1／2杯，柠檬香精1小勺，奶油1大勺。
·做法
玉米淀粉溶于水，加入糖，用勺子不停划圈搅拌，小火煮至糖溶化。用打蛋器将蛋黄和柠檬汁打匀，慢慢倒入上述溶液，不停搅拌，用小火煮至浓稠。加入柠檬香精和奶油拌匀。冷却
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