美食讲堂主食篇06-一学就会做馄饨
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品牌: 李德全
基本信息·出版社：汕头大学
·出版日期：2006年
·ISBN：7810369814
·条形码：9787810369817
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：0开
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内容简介它的外型看起来和水饺好象差不多，也仿佛和小笼包水煎包有异曲同工之妙，但中国料理就是那么神奇，相同的内涵经过厨师的巧手和创意，却可以变出让人吃到如此上瘾的料理美食！
现在，就让我们一步步堕入馄饨的美味世界吧！
目录
CHAPTER 1 史上最富盛名的料理——馄饨
温州韭菜大馄饨
馄饨皮与器材的选购
馄饨皮创意料理秀
温州大馄饨做法大剖析
Step 1 鲜美多汁馄饨馅
Step 2 一学就会8步骤
Step 3 轻松熬出经典高汤
Step 4 煮出超美味馄饨秘诀
各地馄饨包法一次学
花莲扁食包法
绉纱大馄饨包法
广式云吞包法
CHAPTER 2 非学不可的馄饨秘方——内馅
肉类内馅
菜肉馄饨馅
韭菜鲜肉馄饨馅
蛋黄馄饨馅
干贝鲜肉馄饨馅
韭黄牛肉馄饨馅
麻椒牛肉汤头
鸡肉馄饨馅
香菜羊肉馄饨馅
素菜类内馅
百花素馄饨馅
蕃茄蔬菜汤
海鲜类内馅
鲔鱼馄饨馅
三鲜馄饨馅
港式鲜虾云吞馅
CHAPTER 3 让馄饨多一点变化——创意
传统馄饨面
四川红油抄手
罗汉烩馄饨
馄饨香蕉卷
……[看更多目录]
文摘插图
