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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,传统面食,
　　品牌: 李德全

基本信息·出版社：汕头大学

·出版日期：2006年

·ISBN：7810369814

·条形码：9787810369817

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：0开

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内容简介它的外型看起来和水饺好象差不多，也仿佛和小笼包水煎包有异曲同工之妙，但中国料理就是那么神奇，相同的内涵经过厨师的巧手和创意，却可以变出让人吃到如此上瘾的料理美食！

现在，就让我们一步步堕入馄饨的美味世界吧！

目录

CHAPTER 1 史上最富盛名的料理——馄饨

温州韭菜大馄饨

馄饨皮与器材的选购

馄饨皮创意料理秀

温州大馄饨做法大剖析

Step 1 鲜美多汁馄饨馅

Step 2 一学就会8步骤

Step 3 轻松熬出经典高汤

Step 4 煮出超美味馄饨秘诀

各地馄饨包法一次学

花莲扁食包法

绉纱大馄饨包法

广式云吞包法

CHAPTER 2 非学不可的馄饨秘方——内馅

肉类内馅

菜肉馄饨馅

韭菜鲜肉馄饨馅

蛋黄馄饨馅

干贝鲜肉馄饨馅

韭黄牛肉馄饨馅

麻椒牛肉汤头

鸡肉馄饨馅

香菜羊肉馄饨馅

素菜类内馅

百花素馄饨馅

蕃茄蔬菜汤

海鲜类内馅

鲔鱼馄饨馅

三鲜馄饨馅

港式鲜虾云吞馅

CHAPTER 3 让馄饨多一点变化——创意

传统馄饨面

四川红油抄手

罗汉烩馄饨

馄饨香蕉卷

……[看更多目录]

文摘插图

 

 

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