紫水云散发/饮食档案(饮食档案)
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品牌: 李碧华
基本信息·出版社：新世界出版社
·页码：137 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7802281849
·条形码：9787802281844
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：饮食档案
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内容简介《紫水云散发：饮食档案》是李碧华散文系列之一，共包括《焚风一把青》、《蟹壳黄的痣》、《红袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《给拉面加一片柠檬》6本。本系列从独特的饮食角度出发，绘声绘色、畅快淋漓地描述她所钟爱的饮食，充分调动了我们的视觉及味觉器官，使我们极其兴奋地投入到她所营造的氛围中去。《婴胎饺》、《小释迦》、《厚脸皮》……让你跌爆眼球；《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃结石》……让你视野大开；《美人酒》、《七分甜》、《合欢汤》……让你唇齿留香……随之，笔锋一转，各生各态，无所不及，有时尖酸刻薄有时柔情感性，以其独到的见解向我们阐述。
作者简介李碧华出生、成长于香港。任职记者(人物专访)、电视编剧、电影编剧及舞剧策划。其中电影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王别姬》、《潘金莲之前世今生》、《秦俑》、《川岛芳子》、《诱僧》、《青蛇》、《饺子》等。虽屡获国际奖项，却如已泼出去的水，只希望最好的作品仍未写就。专栏及小说在中港台新马等报刊登载，并结集出版逾七十本。多国译本已印行。美国WifIiam Morrow出版社拥有部分小说中文以外世界版权。作者认为人生所追求不外“自由”与“快乐”，活得逍遥。
编辑推荐《紫水云散发：饮食档案》是散文集，是李碧华以中外美食的专题的文化小品，通过对各地名菜美点的描述，结合民俗历史，引发出对城市流行文化的多维思考。《紫水云散发：饮食档案》继续发挥了李碧华散文一贯的幽默、潇洒又尖刻泼辣的风格。《紫水云散发：饮食档案》中的散文包括：音乐止痛梳打饼、锅里的泥浆鞋、活抽驴肠是美食、挑战二百株大蒜、皮开肉绽德国包、我们也是榨菜、把薯条可乐烧给年轻的你、没有伤痕的"猫耳朵"、酗啡者、花生酱物语、玫瑰香草乳酷、一条优秀的肠粉、原来是忽必烈、猬琐的食物、吃掉九层塔、金不换的回忆、微醉红酒糖、红油抄手的道理、穷奢极侈亡国菜、"狗不理"sell什么、喝墨汁的逃兵、老少平安生死恋、像女人的年糕、"唐墨"抑或"唐砚"、湿润慵倦的Tiramisu、卧虎藏龙白斩鸡、"355"料理、夸张的黄金粟米、"漏油"烦恼、与小电炉的旧情、冷的咖喱失分、灰头土脸时的果香、云南路的"排骨年"、暴烈的牛血肠、猴子的胃结石、沉闷的茄汁、炸鱼薯条也有突围等。
目录
音乐止痛梳打饼
锅里的泥浆鞋
活抽驴肠是美食
我们也是榨菜
挑战200株大蒜
皮开肉绽德国包
“金不换”的回忆
微醉红酒糖
没有伤痕的“猫耳朵”
酗啡者
花生酱物语
玫瑰香草乳酪
一条优秀的肠粉
原来是忽必烈
猥琐的食物
吃掉九层塔
把薯条可乐烧给年轻的你
红油抄手的道理
穷奢极侈亡国菜
“狗不理”sell什么
喝墨汁的逃兵
老少平安生死恋
像女人的年糕
“唐墨”抑或“唐砚”
满怀甜蜜的巴马火腿
湿润慵倦的Tiramisu
卧虎藏龙白斩鸡
“355”料理
夸张的黄金粟米
“漏油”烦恼
与小电炉的旧情
冷的咖喱失分
灰头土脸时的果香
云南路的“排骨年糕”
暴烈的牛血肠
猴子的胃结石
沉闷的茄汁
炸鱼薯条也有突围
执了便执了
吃糠·瞓泥
食的悲剧
饮品的瓶子
桑寄生莲子蛋茶
青森的苹果
白镬不是一只镬
猫粮狗粮更高贵
“罐罐汤”和“罐罐面”
好店在坏街
“一物吞一物”的套菜
卖糖果和卖花的店
药香
鱼子酱、伏特加、罗宋汤
雪糕冰棒的“护照”
女人的白米饭敏感症
黑羊薄荷鸡
示范单位电冰箱
紫色的水
吃“狗虱”的好处
有没有下毒
不关香槟的事
正邪莫辨的豉油
五年前的汉堡包
日本便利店
猪和羊的“天梯”
丢入马桶的草莓面包
猪网油和人网油
南瓜日子
生杀、活斩、鲜拆
用水果煲汤
凤凰三点头
一锅紫粥
“两蚊鸡”启示
蛋料理专门店
TeaMasaIa
面包店打烊
自制“黑豆抹茶”
痛苦表情
“裸体月饼”和“强奸月饼”
冷酷小黄瓜
雾月夜的情怀
左岸露天咖啡座
“成亨酒店”茴香豆
冻柿·干柿·柿饼
红枣桂圆合欢汤
“紫醉红迷”
我的千禧茶餐厅
椰香·药香·胡椒香……
黑豚·黄牛·好男人
水云散发
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文摘书摘
音乐止痛梳打饼
医院中的治疗师说：“音乐可以止痛。”转移病人的注意力，减少肌肉张力和恐惧，因而纾缓疼痛。
——其实最主要的，是我们可暂时忘记。止痛的妙方不在“止”，而在“忘”。
即使不痛，药物已奏效；但长期被痛楚折磨，除了忍，还得自力复元。伤口在，伤疤不灭，但不痛了。音乐的作用，是一下温柔的手势。
记得以前有一种日本饼干，它的宣传重点是“音乐梳打饼”。制造过程同其他一样，不过食品公司强调，先让小麦粉一边发酵，一边听古典音乐，二十四小时后才拿去烤煽一受过音乐熏陶的饼干，便更美味香脆了。真是令人心软的幻想。
“烤焗”当然十分“暴戾”，也痛苦，由一种形态转变成另一种形态，不管是进步抑或失落，怎会轻松?但因为音乐，身心得到抚慰而升华。
给牛听音乐，肉质更丰腴；给花草听音乐，可生长茂盛欣欣向荣；给自闭儿童听音乐，不再哭闹，尝试互动和欢笑……给失恋的人听音乐?弄不好，如酒入愁肠愁更愁，但狠狠地自虐一下，更快康复吧。
万一我灵魂疲倦，或是肉体贪欢，离座他去，那么，应该给稿纸和笔听音乐，让它们先潜移默化，充满灵气来等我。
锅里的泥浆鞋
日本的素面制造工场，透明度很高，而且干净卫生。做好后的白色幼细面条，晾在当风之处，像一把一把白发，又白又直又均匀，令人连生面也想吃。
不过每次见到，总是联想起以前看过小说中的一个细节。对比之下，十分有趣。是关于做粉条的：
萧红的《呼兰河传》写黑龙江的家乡。
她说，她家后院附近有座碾磨房，破旧房屋顶上长着青苔，下了雨，便飞长蘑菇。人们爬上去采，如上山一样。
但房顶上许多地方不结实已经露了洞，一不小心把脚插下，待往外用力一拔，脚上的鞋子便掉下去。
掉到什么地方?
——落在锅里。
锅里已是烧开了的沸水，鞋子就在沸水里边煮，上下滚着，翻着，鞋底上还滚下一些泥浆来，但锅边的工人笑着，从来不打算把这异物捞走。
因为他们那粉房是“漏粉”的，粉条漏出来，反正不是自己吃，是卖的，加点配料也不打紧。
这批粗人，天天唱着歌，漏着粉，然后把亮晶晶的(当然偶有“黄糊糊的”)白粉挂在上边晒，好似瀑布，干了收起拿去卖……
中国人都吃这些东西，长大、老死。眼不见为净，如何追究?饥饿的民族，是受不起洁白细致的。
活抽驴肠是美食?
外国人觉
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