巧做家常酱(现代人·大众美食系列)

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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,酱腌菜,
　　品牌: 杨万祥

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：80 页

·出版日期：2007年

·ISBN：7501957126

·条形码：9787501957125

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：16开

·丛书名：现代人·大众美食系列

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内容简介酱可单独作为一种食品食用，也可与主食配合食用，在烹饪过程中可起到增香、调味、高色等作用，营养丰富，增加食欲。

在人们生活水平不断提高的今天，酱也在不断发展，增加了许多新品种。本书编辑收录的酱的品种，包括了豆类、蔬菜、食用菌、水果、花卉、鱼虾等，这些酱品的制作，均可在家中进行，制酱原材料来源容易，制作方法简单易学，又能保证制作过程中的清洁卫生，对于喜欢自己动手制作家常小食品的读者朋友，这不失为一种好选择。此外，自制酱造价低，做一种酱所花费的金钱与市售价比较，至少要少一半；而制作的过程中因加入了自己的偏好，可以变化出更适合自己的品来，制作和品尝的过程也是一种享受。

编辑推荐酱可单独作为一种食品食用，也可与主食配合食用，在烹饪过程中可起到增香、调味、高色等作用，营养丰富，增加食欲。

Part 1 制酱基础

原料处理

投料顺序

加热软化

保质方法

配料大观

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文摘插图