动物必需微量元素营养学(教育部学位管理与研究生教育司推荐研究生教学用书)(Essential Trace-elements Nutrition of Animals)
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品牌: 张春善
基本信息·出版社：高等教育出版社
·页码：367 页
·出版日期：2007年
·ISBN：9787040208856
·条形码：9787040208856
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·读者对象：使用对象:高校师生
·丛书名：教育部学位管理与研究生教育司推荐研究生教学用书
·外文书名：Essential Trace-elements Nutrition of Animals
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内容简介《动物必需微量元素营养学》针对动物的15种必需微量元素（铁、铜、锰、锌、碘、硒、钴、氟、铬、钼、锡、钒、镍、硅和砷）进行了阐述。对每一种微量元素而言，就其以下方面进行了较为详尽的论述：基本化学特性，在动物体内的代谢（包括消化吸收、运输、贮存、分布及排出)，在动物体内的基本理化功能，缺乏对各种动物的影响，来源及补充，生物利用率及评估，过量及中毒对动物体的影响和预防等。因为《动物必需微量元素营养学》主要是为研究生的教学用书，所以比较注重各种微量元素在动物体内的代谢过程和相应的载体运载机制，以助于学生深入了解微量元素在动物体内的吸收、转运和分布。在本科阶段的动物营养教学中，对家动物必需微量元素的认识，一般只停留在简单的缺乏症上，而对引起相应缺乏症的机制并没有进行深入的探讨。《动物必需微量元素营养学》在这方面做了较为详尽的论述，以使同学们在更深层次上理解各种必需微量元素在动物体内的理化功能。并且进一步明确，这些微量元素对动物机体的必需性和引起中毒的机制，从而加深对必需微量元素营养的认识。此外，《动物必需微量元素营养学》还对各种必需微量元素的自然来源、补充和生物利用率的评定等做了较为深入的阐述。
作者简介张春善，男，1961年3月出生于山西省河津市。1984年7月毕业于山西农大畜牧系。1998年7月毕业于内蒙古农业大学动物营养专业，获博士学位。2003年9月，晋升为教授。2005年6月被聘任为博士生导师。
目录
第一章 绪论
第一节 常量元素与微量元素的基本概念
一、动物体内矿物元素的分类
二、必需元素的含义
三、必需微量元素
第二节 必需微量元素的发现
第三节 人体内微量元素的分布
第四节 动物体对元素的选择及微量元素的功能
一、动物体内元素的含量与海洋中相应元素的关系
二、动物选择元素的条件
三、微量元素在动物体内的功能
第五节 微量元素的缺乏及过量
一、微量元素的摄入量与缺乏、过量效应的关系
二、微量元素与疾病的关系
三、微量元素过量的预防
四、微量元素的添加与饲料环境的关系
第六节 微量元素的主要来源
一、河流
二、海洋
三、土壤
四、大气
五、食物
第七节 微量元素的分析方法
一、生物样品的采集
二、前处理方法
三、定量检测法
四、生物分子状态分析
五、酶活性研究
六、放射性示踪与免疫分析
第二章 铁
第一节 动物体内铁的代谢
一、铁的吸收及分布
二、细胞对铁的摄入和调节
三、铁的转运及贮存蛋白
第二节 动物体内的含氧铁载体
一、氧的利用系统和含氧铁载体
二、血红蛋白和肌红蛋白
第三节 铁的生物化学功能
一、细胞色素c及细胞色素c氧化酶
二、细胞色素P450
三、含铁酶
四、铁与细胞的相互作用
五、铁与基因表达
六、铁与免疫
第四节 铁的缺乏、评估及补充
一、铁缺乏对动物机体的影响
二、机体铁状况的评估
三、铁的补充
四、铁的自然来源
五、铁可利用率的评定方法
第五节 铁过量对动物机体的影响
一、铁过量对人体的影响
二、铁过量对家畜的影响
三、铁过量及中毒的预防和治疗
第三章 铜
第一节 动物体内铜的代谢
一、铜的吸收
二、影响铜吸收和利用的因素
三、铜在动物组织中的分布
四、铜的排出
第二节 铜在动物体内的理化功能
一、对铁代谢和细胞呼吸的影响
二、对组织交联的影响
三、对毛发的色素和角质化的影响
四、对中枢神经系统的影响
五、对繁殖的影响
六、对免疫的影响
七、对脂质代谢的影响
八、对杀菌作用的影响
九、对能量代谢的影响
十、对内分泌的影响
十一、抗氧化、抗衰老作用
十二、铜与基因表达
十三、其他
第三节 铜的需要、缺乏、评估及补充
一、人和家畜对铜的需要
二、铜缺乏对动物机体的影响
三、机体铜状况的评估
四、铜的补充
五、铜化合物的可利用率
第四节 铜过量对动物机体的影响
一、对人体的影响
二、对家畜家禽的影响
第五节 铜与其他元素的相互作用
一、铜与硒
二、铜与铂
三、铜与镉
四、铜与钼
五、铜与肿瘤
六、铜与其他疾病
第四章 锰
第一节 动物体内锰的代谢
一、锰的吸收
二、锰的运输
三、锰的贮存
四、锰的分布
五、锰的排泄及丢失
六、影响锰吸收和利用的因素
第二节 锰的生物化学功能
一、锰酶
二、锰激活酶
三、外源凝集素
第三节 锰与其他元素的相互作用
一、锰与硒
二、锰与锌
三、锰与铅
四、锰与铁
五、锰与镍
六、锰与钙、磷的相互作用
七、多元素问的相互作用
第四节 锰的重要生理功能
一、对骨骼的影响
二、对糖代谢的影响
三、对脂质代谢的影响
四、对细胞功能和结构的影响
五、与免疫系统的关系
六、对脑功能的影响
七、与癌症的关系
八、与繁殖的关系
九、与遗传及致畸的关系
十、锰与造血功能
十一、其他
第五节 锰的缺乏、评估及补充
一、锰缺乏对动物机体的影响
二、机体锰况的评估
三、锰的补充
四、锰的自然来源
五、锰可利用率的评定方法
第六节 锰过量对动物机体的影响
一、急性中毒
二、慢性毒性
三、锰对脑组织的毒性及毒理
四、致癌、致畸和致突变
五、锰的生殖毒性
第五章 锌
第一节 锌为生命必需元素的发现和研究史
一、发现锌为生命必需元素的简史
二、锌的生物化学功能的早期研究
三、锌在高等动物体内的代谢
第二节 锌的化学性质及其在体内外分布
一、化学性质
二、环境锌和动物体内锌的分布
第三节 锌在动物体内的代谢
一、锌的吸收
二、锌的运输
三、锌的贮存
……
第六章 碘
第七章 硒
第八章 钴
第九章 氟
第十章 铬
第十一章 钼
第十二章 硅
第十三章 镍
第十四章 锡
第十五章 钒
第十六章 砷
主要参考文献
……[看更多目录]
序言几年来，在为硕士研究生开设有关动物微量元素营养的课程中，发现目前国内还没有一本适合的相关教材，加上编者在动物微量元素营养方面做过一些研究工作。于是，想到把含有自己研究成果的讲稿整理成书，以便在更多的同仁中进行交流。在这个想法的驱动下，加大了资料收集的范围和速度，可以说本书是在参考了国内外主要有关书籍，加上编者在这方面的相关研究写成的。
在对每一种必需微量元素的阐述过程中，不仅注重其理化特性及在动物体内的作用机制，也对相应的缺乏症和中毒症状做了较为详细的描述。故本书除适宜用作研究生教材外，也可供在校大学生和生产一线的技术人员参考。
在本书撰写过程中，参考并广泛吸收了学术界的许多相关论著和研究成果，但在参考文献中并未一一列出，在此我们谨对原著作者表示歉意和衷心感谢。
在本书的编写过程中，研究生巩振华、高晔、杨瑞娟、杨燕燕、蒋燕霞、常亚琦、曹威荣付出了辛勤的劳动，在此表示感谢。
但由于编写时间仓促，书中缺点和疏漏在所难免。我们希望通过教学实践，广泛听取各方面的意见，以便再版时加以完善。
文摘插图：
