星巴克标准化作业与管理细节(全球餐饮大讲堂系列)
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品牌: 袁欢慧
基本信息·出版社：深圳出版发行集团，海天出版社
·页码：208 页
·出版日期：2008年
·ISBN：780747176X
·条形码：9787807471769
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：全球餐饮大讲堂系列
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内容简介《星巴克标准化作业与管理细节》系统介绍了星巴克标准化运营的理念和细节，力求对中国本土咖啡餐饮企业的成长提供切实可行的操作性方法和建议。星巴克，一家1971年诞生于美国西雅图、靠咖啡豆起家的咖啡公司，三十多年时间里，以其童话般的奇迹让全球瞩目。1996年，星巴克开始向全球扩张，第一家海外店开在东京。如今，星巴克已经从西雅图一条小小的美人鱼进化到遍布全球39个国家，连锁店达到13，000余家的绿巨人。
作者简介陈广，零售网(www.lingshou.com)、特许网(www.texu.com.cn)创始人兼制作人，中科锐智商业管理顾问中心总经理，中科联智(北京)信息技术有限公司总经理。著有《家乐福超市攻略》、《7—11连锁便利攻略》等优秀作品。
编辑推荐《星巴克标准化作业与管理细节》每章节均有“学习目标”、“学习内容”和“咖啡精讲”，既可作为标准化作业的管理教程，也可作为咖啡餐饮企业细节化管理的培训、学习用教材或参考。
目录
第一章 追寻“梦幻店面”
第一节 确定好商圈是星巴克决胜千里的关键
第二节 门店地址要选在最能吸引顾客的地点
第三节 店堂设计影响了顾客对咖啡店的第一印象
第四节 在不同地域采取不同的布点策略
第二章 扩展咖啡产品的内涵
第一节 以丰富的产品组合吸引越来越多的顾客
第二节 不断开发新产品，使顾客获得最大享受
第三章 全球统一的标准
第一节 标准化的门店设计保证所有星巴克均为正版
第二节 标准化的制作流程保证了咖啡品质的一致
第四章 确保每一滴咖啡的优质品质
第一节 全面的质量管理是一种“内部营销”过程
第二节 原材料上的严格要求，保证优质产品的产生
第三节 管理供应商是控制咖啡品质的重要步骤
第四节 精湛的制作工艺是咖啡品质的基本保证
第五章 以顾客为经营的中心
第一节 优质服务是星巴克获得巨大成功的基点
第二节 推行“消费者教育”，培育忠实消费者
第三节 以“体验营销”的方式带领顾客体验咖啡文化
第六章 激发员工工作热情和潜力
第一节 为“合作伙伴”进行职业生涯规划
第二节 薪资激励能带给员工基本工作动力
第三节 与员工公开沟通，给员工以精神鼓励
第四节 培训是企业进行员工激励的重要内容
第七章 星巴克的营销之术
第一节 高超的定价技巧往往能获得丰厚回报
第二节 开拓更多渠道，使品牌与顾客亲密接触
第三节 独到的促销策略成就世界顶级品牌
第八章 飞速上升的企业品牌
第一节 成功的品牌定位决定品牌的光辉未来
第二节 做好品牌识别是塑造品牌的首要工作
第三节 品牌传播对提升品牌竞争力至关重要
第四节 加强品牌价值管理，增强品牌影响力
第九章 梦想：成为全球第一咖啡品牌
第一节 启动品牌定位工程，进军全球第一品牌
第二节 加快扩张和结盟步伐，不断提升品牌
第十章 本土化：开疆拓土的利器
第一节 开发本土化产品，拉近与消费者的距离
第二节 采取本土化的营销方式，适应中国市场
第十一章 直营模式与许可经营模式
第一节 坚持直营连锁，保证总部的控制权
第二节 部分店铺许可经营，加速扩张发展
参考文献
后记
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序言标准化是连锁经营的最本质特征。标准化不仅可以规范连锁经营秩序，还可以使得连锁企业对“店铺”快速复制，有助于培育企业核心竞争力。国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化，星巴克、肯德基和麦当劳都是如此。
星巴克带给顾客的快乐，是优雅地品着咖啡，倾听旋律美好的音乐，和亲朋好友享受一下下午的阳光，因此，星巴克有理由认为，他们的产品不单是咖啡，而且是咖啡馆的体验。“我不在家的时候，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，这个咖啡馆指的就是星巴克。如今的“星巴克”的意义已经等同于“咖啡”，常常会有人说
文摘星巴克产品生产过程中实施的是全面质量管理（Total Quality Management，简称TQM），是一种企业“内部营销”的过程。“内部营销”就是每个人都有一个供货商和一个顾客，而且组织的工作可想象成是顾客与供货商之间一连串的交易，星巴克实际上就是一种产品传递的过程。星巴克在其中加入质量改善的概念，即要改进产品和服务质量必须组织全员共同参与其中。
什么是全面质量管理呢？根据国际标准化组织（International Organization for Standardization，简称ISO）制定的品质管理和品质保证技术标准ISO8402（1986年6月15日正式发布），全面质量管理是指，一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
其中的“全员”是指该组织结构中所有部门和所有层次的人员。根据该定义，全面质量管理是对组织进行管理的一种途径，它的特点是以全面质量为中心，全员参与为基础，目的是通过持久成功，使顾客、本组织成员和社会持续满意和受益。全面质量管理成功的关键在于最高管理者强有力和持续的领导，全员教育和培训，持续进行质量改进。建立并实施质量体系是开展全面质量管理的基础。
后记在《星巴克标准化作业与管理细节》创作过程中，作者查询、参考了大量国内外的相关图书和文章。由于资料来源广泛而繁多，兼时间仓促，部分资料未能(正确)注明来源及联系版权拥有者并支付稿酬，希望版权拥有者见到本声明后及时与我们联系(E—Mail：lingshouwenku@126.com)。在此表示深深的谢意。
最后要特别感谢参与本书编写的周秀沙、赵振光、杨茂宏、尹和松、王槐荣、文永帅、符少玲、符勇、陈明武、曾尉明、羊明闹、麦惠群、麦贤坤、黄井梅、黄菊、吴吉蕾、吴兰梅、周磊、张汉统、赵林雄、郑锦辉、杨忠华等人
