吃好不生病(不生病的饮食智慧书系)
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品牌: 刘冲
基本信息·出版社：北京科学技术出版社
·页码：178 页
·出版日期：2009年
·ISBN：9787530438046
·条形码：9787530438046
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：不生病的饮食智慧书系
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内容简介所谓“病从口入”，饮食决定健康。因此，饮食对于健康非常重要，而饮食同样需要智慧，“吃什么”，是饮食健康的第一步，饮食一定要吃好，要注重饮食营养，调理好身体，才能不生病。
《吃好不生病》以“吃什么”为主题，聚焦于饮食营养、食物补身等方面，包含最新的饮食营养、养生之道观点，让读者提高“吃商”，给予读者有益的健康指导。
编辑推荐饮食&养生，吃什么妊7怎样吃好不生病?
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轻松瘦身法——“阿特金斯减肥法”
对于饮食有清醒认知，能够运用饮食智慧来“吃好”，食材简单高质量，养生效果卓著，才能健康长寿无忧
饮食质量高，健康走大道
★膳食金字塔告诉您：吃好，不是大鱼大肉、山珍海味
★吃好，就是饮食质量高，哪怕粗茶淡饭。
中国饮食养生专家杨力教授倾情推荐
8杯水，健身又健肾，8大类健美营养的男性食材，7大类解压食材，5大类抗衰老营养保健食品。
目录
第一章 饮食营养，健康大道
全面营养，疾病勿扰
饮食调理，疾病早防
饮食凋理，未雨绸缪
药补不如食补
四季食补，身强体壮
“自愈”来自健康饮食
第二章 最好的养生，四季饮食法则
三相应，食养的基本原则
中医养生，中庸顺时
第三章 健康长寿的营养计划
长寿食为先，百味食通天
欧米伽膳食计划
“露卡素原理”来配餐
5大类抗衰老营养保健食品
第四章 绿色有机食品：挑最自然的吃
“蔬、果、谷、芽”四大金刚——新新植物性饮食
生食蔬菜，营养不流失
百果治百病
天然之道：素食革命
瑜伽饮食，清心安神
第五章 食材调料，大功效
五色营养食物功效解密
食全食美，经典美容食材
8种解压食材
小调料包含大健康
第六章 我的营养我做主
益生菌，中老年尤需要
营养是最好的益智药
营养免疫可防癌
多吃含酶多的食物
第七章 让女人快乐，营养美食黄金方案
优质营养素天天见
告别“蓝色星期一”
女性常见病食疗指南
H元素，新饮食方式
平衡激素饮食
轻松瘦身法——“阿特金斯减肥法”
好身材，吃出来
第八章 让男人无忧，
强身健体饮食方略
13招打造健康好男人
男性饮食必需元素详解
“素、粗、野、杂”饮食新概念
8大类健美营养的男性食材
OFFICE男人的饮食策略
……[看更多目录]
序言吃东西也会吃出病？这多少让人不太愿意接受，但是事实确实如此，“吃”的问题越来越成为健康的障碍。认真探讨这其中的原因，现实并不容乐观。
根据对人类目前所有疾病的统计发现，80%以上的疾病与“吃”有关，其主要原凶是饮食不科学、膳食结构不合理。一些常见的慢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压病、血脂异常等，病因中都有一条是饮食问题。近年这些慢性疾病发病率正在逐渐升高，无论是城市还是农村，患病者的年龄越来越趋于年轻化。
为什么会出现这样的状况？生活水平不是越来越好了吗？为什么吃得越“好”，疾病的困扰反而越多呢？带着这些问题，不妨来看一下这些年人们的饮食结构发生了怎样的变化，对比现在和过去，或许对我们找出症结有昕帮助。
事实一点也不复杂，与过去相比，现在人们饮食上主要是粮食(谷物类)消费下降，脂肪、动物性食物摄入显著增多，而体力活动减少。就是这样简单的几点，直接或间接造成上述慢性疾病发病率增长。这一点也并非危言耸听，现代疾病的成因当然还有其他诸如环境污染之类，但是饮食方面的影响绝对是不容忽视的。
正是因为这样，饮食健康问题成为目前广泛关注的重点，其目的是希望通过调整膳食结构，促进儿童、青少年生长发育；保证中青年人身体健康；改善老年人的身体状况，预防和延缓糖尿病、高血脂、脂肪肝等疾病的发生。具体的做法不是吃猛药，而是号召人们通过最简单、最科学、最合理的饮食方式实现健康养生的目的。
那么，究竟怎样做，才是最科学、最合理、最健康的饮食方式呢？答案同样简单，那就是——“吃好”。需要注意的是，这里的“吃好”不是指山珍海味，也不是鸡鸭鱼肉，更不是单纯的“吃饱了就好”。“吃好”是质不是量，是凝结着智慧的健康饮食法则，包括合理均衡的膳食搭配以及全面充足的营养摄取等，是在饮食中注入了养生的理念，通过健康饮食祛除百病，使人延年益寿。
其实自古以来，中国人就很注重养生，通过食疗和食养，正确架构饮食系统，享受健康长寿的人生。不管是“食疗”，还是“食养”，都有一个大前提，那就是要“吃好”。只有“吃好”，才能防止“病从口入”，并且最大程度地发挥各种食材的功效，补充营养，调理身体。那么，怎么才能做到“吃好”呢？
“吃好”第一步——合理均衡
合理均衡地饮食，就是我们摄入的食物构成符合科学原则。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，一样都不能少，而且要适量。
碳水化合物，是身体的“燃料供应站”，活动的能量都来自于此。理想的碳水化合物来源是瓜果蔬菜等富含纤维素的食物，以及黑米、全麦面包、土豆、燕麦、荞麦等。而另外一些同样含有碳水化合物的食物，如雪糕、巧克力、食用糖、薯条等，因为还含有其他成分，长期摄入容易诱发糖尿病。
蛋白质，是构成身体细胞和组织的关键物质，最佳来源是豆奶、豆腐、鱼类、精瘦肉、低脂奶制品等。而需要控制摄入的是高脂蛋白，因为高脂蛋白过量容易导致机体中毒，人容易感到疲软无力、肤色暗淡。含高脂蛋白的食物包括肥肉、全脂乳制品、奶油、黄油、干果等。
脂肪对身体的健康同样有着不容忽视的作用。饱和脂肪酸对身体有害，而不饱和脂肪酸却是人类健康必不可少的元素。瘦肉、坚果、果仁、瓜子、三文鱼、金枪鱼、未经加热的菜子油和橄榄油等都富含不饱和脂肪酸。而产生饱和脂肪酸的牛羊猪肥肉、香肠、全脂奶制品、黄油、可可油等，就要控制摄入量了。 人体需要13种维生素、14种必需矿物质和微量元素。各色各样的蔬菜、水果，是丰富维生素、矿物质、微量元素和植物纤维的最佳来源。
“吃好”第二步——两少两多
脂肪摄入要少。脂肪摄入超量，易患高脂血症，是心脑血管疾病和糖尿病的重要病理基础。实践证明，减少脂肪的摄入可以有效延缓这些疾病的发病年龄及相关并发症的出现。
食盐摄入要少。食盐摄入量过高，可降低血管弹性，引发高血压病，增加肾脏负担。如果每日食盐的摄入量控制在6克以下，可以有效减少高血压病的发病率。
膳食纤维摄入要多。便秘与饮食过于精细、肠蠕动减少有关，粪便长期积存在肠道内会诱发癌症。谷类、薯类、蔬菜和水果中含有较多的纤维素，可以降低血液中的胆固醇，并增加胃肠蠕动，促进大便排出，减少癌症的发病机会。
维生素A、维生素B2和钙的摄入要多。身体里钙的流失最为突出，缺钙可引起高血压病、心脏病和老年骨质疏松症及佝偻病，因此，补钙对健康有重要的意义。
“吃好”第三步——适当挨饿
“吃饭肯定要吃饱”，其实这是一个错误的观念。吃得太饱有很多危害，首先会导致消化不良，诱发胰腺炎等疾病。食物大量进入胃肠道，会增加胃肠道的负担，从而导致消化不良。因为大量的食物等待消化，胃肠道会选择通过代偿机制增加消化液的分泌，但是大量的消化液涌入胰腺的管道中会导致管道阻塞，胰液外渗造成胰腺炎。吃得太饱还会增加癌症的发病率，每顿都吃得很饱的人和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者的细胞更容易发生变异，失去运动能力，这是导致癌变几率增加的主要原因。吃得太饱会损害大脑，是因为吃得太饱使消化系统负担加重，胃肠道血液循环活跃，大脑供血就相对减少，造成一定时间段内大脑反应遮缓。吃得过饱还会使身体发胖而导致糖尿病。
因此真正的“吃好”不是吃饱，而是吃得适量，一般吃到六七分饱就可以了。当然开始的时候很多人会很不适应，饥饿难耐，但这是对身体健康很有意义的尝试，一段时间后自然就会适应。
“吃好”第四步——慎重食疗
不少食品都具有预防和治疗疾病的作用，它们含有的植物化学物质，能够抵抗小到皮肤过敏、大到癌症的各种疾患。比如柿子可以预防心脏病；番茄生吃能抗血栓；常喝骨头汤能延缓衰老；橙子能预防女性胆囊炎；啤酒能预防白内障；葡萄酒可以防治胃病；黑木耳能防治尿道结石症；樱桃能预防关节炎；，草莓可以医治失眠；红茶可以预防流感；牛奶能防治支气管炎；南瓜子能防治前列腺疾病；菠菜可以防治视网膜退化；鱼肉能防治糖尿病；荞麦能防治高血压病；每天吃大白菜预防乳癌；大蒜能预防肠癌等。
虽然这么多食物都具有药用价值，但是这并不代表可以无限制地多吃。“吃好”的前提就是适量，只有适量，才能使食物的作用得到最大程度的发挥。
建立一种积极的态度并不难，难就难在没有正确的认识。生活是日复一日、年复一年的推移，饮食是每日重复的事情，“吃好”就是要通过日积月累的坚持，养成一种好习惯。“吃好”是健康人生的第一步，是具有决定意义的一大步。“吃好”，就是健康长寿的密码。
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