精选大众家常菜1688例
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品牌: 甘智荣
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：256 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7501968063/9787501968060
·条形码：9787501968060
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介全书菜例众多，做法简单，图片精美，能为您提供最全面系统的家常菜式。在我们的美食回忆中，似乎总有那么几道家常菜让我们想起来唇齿生香，这次《精选大众家常菜1688》特意根据东南西北不同的地域特色以及甜、咸、麻、辣、香等不同的口味特点，为大家带来了1688道常吃的家常菜，经典的、美味的、营养的，内容丰富之极，你拿手的菜式，可以在《精选大众家常菜1688》的指点下更臻完善；你不熟悉的菜式，可以瞬间掌握。
作者简介胡维勤 国家领导人专职保健医生
著名医学科学家
中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师
1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授、协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》《老年心血管病》等。
编辑推荐《精选大众家常菜1688》由大众小炒、大众主食、大众粥品、大众汤饮等四大部分组成。全书菜例众多，既有李鸿章杂烩、他似蜜、腊味合蒸等众所周知的名菜名点，又有农家煮芋头、小炒肉、炒年糕片等普通的家常菜肴。全书菜品不仅大众家常而且兼顾南北，又有国家领导人专职保健医生胡维勤分析菜的营养功效。
目录
017 Part1 大众小炒 018 家常炒菜小诀窍 019 炒菜时放调料的学问 020 怎样留住蔬菜营养 020 炒菜、吃菜的禁忌 022 拌白菜心 芥末白菜墩 百叶烧白菜 023 开水白菜 油渣白菜 合烧杂菜 024 油豆腐炖白菜 干贝炖白菜 辣圆白菜 虾米煮娃娃菜 025 虾皮拌白菜 蒜蓉生菜 凉拌茼蒿 素炒三鲜 026 美味上海青 烧青菜 草菇菜心 虾米红菜薹 脆炸菠菜 肉丝韭菜 027 清炒韭黄 泡椒拌韭黄 五彩素丝 炒水芥 芥蓝藏宝 泡椒雪菜 028 酸青菜 鸡蛋炒黄花菜 美味大头菜 火爆大头菜 麻油榨菜 榨菜拌腐竹 荠菜春卷 拌荠菜香干 029 蕨菜炒豆干 拌山野蕨菜 香椿炒豆腐 脆皮香椿 菜花炒蛋 凉拌菜花 菜花炒素虾仁 菜花烧豇豆 030 笋片菜花 番茄炒菜花 萝卜炒菜花 香菇炒菜花 清炒西兰花 花菜炒素肠 糖醋尖椒 泡辣椒 青椒炒豆腐干 031 酥炸番茄 干椒炒苦瓜 芦荟炒苦瓜 风味炒苦瓜 苦瓜炒百合 苦瓜炒蛋 苦瓜炒藕丝 龙眼苦瓜 黄椒炒丝瓜 032 丝瓜青豆 芙蓉丝瓜 丝瓜炒豆腐干 033 双丸烩丝瓜 开洋丝瓜 龙眼爆丝瓜 034 南瓜炒年糕 油浸南瓜 生火局南瓜 豆豉炒南瓜丝 035 葱白炒南瓜 绿豆南瓜 南瓜夹火腿 南瓜盅 036 双椒炒嫩瓜 川辣黄瓜 酱黄瓜 三丝黄瓜卷 海米冬瓜 麻酱冬瓜 037 冬瓜红枣 菊花冬瓜 凉拌西瓜皮 西芹炒地瓜 干椒炝地瓜 蜜汁甘薯 038 三鲜烩萝卜 萝卜炒粉条 兰花萝卜 清炒萝卜 五香萝卜 洋葱炒萝卜 泡辣椒萝卜 溜炒白萝卜 039 茼蒿炒萝卜 腌萝卜干 萝卜炒素肉片 鸡汁萝卜 糖醋青萝卜 萝卜炒素鸡 白萝卜油菜汁 香菇萝卜丸 040 辣油萝卜 拌什锦菜 山药炒胡萝卜 爽口金银丝 蜜汁胡萝卜 胡萝卜蔬菜卷 素炒蟹粉 什锦素蟹粉 素炒五丁 041 虾子茭白 大蒜炒慈姑 香辣慈姑 慈姑烧培根 青蒜方干炒慈姑片 红烧慈姑 慈姑千张结 黄椒土豆丝 蕨菜土豆条 042 土豆核桃泥 五彩时蔬 农家煮香芋 043 洋葱炒芋仔 米粉蒸芋头 家乡炒芋头 044 青菜烧芋头 豆腐烧芋头 芋头烧荷兰豆 白果山药 045 山药养生泥 腐乳拌牛蒡 果汁藕片 辣椒炒藕片 046 宫保藕丁 酥炸藕盒 豆腐酿藕盒 藕粉丸子 毛豆烧茄片 米饭拌茄子 047 鱼香茄子 家乡茄子 黄豆烧茄子 小炒茄子 西芹炒百合 西芹腰果 048 海米炒芹菜 西芹拌腐竹 西芹炒麻花 爽口西芹 西芹炒香菇 西芹炒熏干 西芹拌榨菜 西芹扁尖丝 049 清炒水芹 水芹炒百叶 笋丝青豆 木耳炒笋 鱼香素斋 煮鲜笋 四季笋豆 红油竹笋 050 荠菜炒冬笋 萝卜炝双笋 烩双笋 春笋马兰头 竹笋包菜卷 油焖竹笋 口蘑炒冬笋 冬笋炒冬菇 笋条上海青 051 凉拌双笋 醉冬笋 雪里蕻烧冬笋 蚝油炒春笋 五彩笋丝 干烧春笋 麻酱笋尖 泡莴笋 姜汁莴笋 052 莴笋小麻花 莴笋炒雪菜 花菇炒莴笋 053 蔬菜四宝 蒜薹炒玉米笋 蒜苗玉米笋 054 卤味花生米 雪菜花生仁 五香花生 胡萝卜煮花生 055 花生炒三蔬 拔丝莲子 白霜腰果 水煮栗子 056 枸杞炒玉米 蜂巢玉米 蛋白炒玉米 松仁玉米烙 尖椒炒彩玉 白果炒百合 057 糯米红枣 蜜汁红枣 茄汁马蹄 干煸四季豆 凉拌豆角 酸豆角 058 双椒拌豆角 菱汁豆角 蒜香荷兰豆 鱼香荷兰豆 豌豆拌黄豆 卤汁黄豆 拌豆子 笋黄豆 059 香黄豆 酱黄豆 茄汁黄豆 黄豆炒粉丝 瓜姜炒毛豆 毛豆咸菜 西瓜皮炒毛豆 盐水煮毛豆 060 五香青豆 蒜苗炒青豆 油泡青豆 白汁青豆 鱼香酥青豆 青豆泥 豉香青豆 青豆炒百合 下酒菜豆 061 五香豌豆 盐水青豆 蒜香扁豆 脆嫩椒油扁豆 二冬烧扁豆 豆腐烧扁豆 韭菜绿豆芽 胡萝卜炒银芽 金菇银芽 062 豆苗炒豆芽 凉拌豆苗 糖醋豌豆苗 063 香菇焖油菜 烩群菇 李鸿章杂烩 064 香菇粽子 冬菇炒栗子 核桃炒冬菇 蚝油扒鲜菇 065 豌豆苗扒金菇 芹菜炒金针菇 炒金银丝 金针芦笋 066 菜薹鸡腿菇 大蒜鸡腿菇 炒三菇 炒堂上素 青豆炒滑子菇 鲍汁扒白灵菇 067 芙蓉木耳 三色云丝 木耳炒马蹄 竹荪炖银耳 三椒炒芦荟 雪梨拌芦荟 068 牛蒡炒芦荟 拔丝芦荟 松仁炒芦荟 番茄拌芦荟 鸡腿菇仙人掌 脆炸仙人掌 白糖姜片 酱生姜 069 寿司嫩姜 青豆拌姜片 芝士蒜香片 白糖蒜 四川泡大蒜 糖醋蒜 辣拌海带 海带拌土豆丝 070 葱油海带 东北拉皮 剁椒炒粉皮 海带金菇拌粉皮 麻辣拌粉皮 黄瓜菠菜拌粉皮 三鲜炒粉皮 香菜拌粉皮 茉莉花炒粉丝 071 炒年糕 拔丝苹果 五彩葫芦 焦溜苹果 炸苹果圈 黄金苹果 山楂梨 吉祥豆腐 豆瓣豆腐 072 鱼香嫩豆腐 口袋豆腐 油菜豆腐 073 锅煎豆腐 红白豆腐 蛋黄豆腐 074 苦瓜豆腐 雪里蕻炒麻豆腐 黄瓜炒豆腐块 秀珍菇炒豆腐 075 洋葱咖喱豆腐 丝瓜炒豆腐 冬冬豆腐 五彩豆腐 076 板栗烧豆腐 沙锅油豆腐 酸菜煮油豆腐 蜜汁豆腐 烧豆腐丸子 芥末豆腐 077 泡椒豆腐 龙仁豆腐 荷兰豆炒豆腐 香菜干丝 素炒豆腐干 素炒豆腐丝 078 秘制豆腐干 豆干西兰花 煮干丝 翠丝豆腐干 韭菜炒豆干 韭菜豆腐干 青蒜拌百叶 雪菜百叶 079 双蔬炒百叶 荠菜百叶卷 盐爆腐竹 芹菜拌腐竹 红烧腐竹 白果炒腐竹 清蒸臭豆腐 辣子臭豆腐 080 糖醋面筋 四喜烤麸 青豆素腰花 蚝油素腰片 三鲜素腰片 麻辣素腰片 彩椒素腰花 麻辣素鸡 烧素鸡 081 鸡汁黑素鸡 素鲍鱼 芙蓉鲜奶 甜酒鸡蛋 琉璃蛋球 菜莆蛋 五香茶叶蛋 酿鸡蛋 香椿煎蛋 082 炸香椿 银鱼煎蛋 鸡蛋炒虾仁 083 洋葱炒鸡蛋 虾皮青椒鸡蛋 虾酱炖蛋 084 蛤蜊炖蛋 葱花蒸蛋羹 炒米蒸蛋 鲫鱼蒸水蛋 085 鱼蓉蛋饺 鱼蓉咸蛋 咸蛋黄炒火腿肠 皮蛋拌豆腐 086 盐水鹌鹑蛋 菜花炒肉片 土豆炒肉丝 榨菜炒肉丝 韭黄红椒肉丝 韭黄炒肉丝 087 肉丝炒拉皮 黄瓜炒肉丁 松子炒肉丁 肉丝炒豆芽 肉丝炒干蕨菜 尖椒炒肉丝 088 四喜丸子 手撕猪肉 红烧狮子头 泡菜猪肉 梅菜扣肉 猪肉卷 生爆盐煎肉 栗子猪肉 089 苹果焖猪肉 蒸丸子 法式烩猪肉 珍珠丸子 翠皮里脊丝 肉丝炒千张 软炸里脊 醋熘木须肉 090 抓炒里脊 炒五彩丝 滑炒肉片 鲜杞炒里脊片 油爆里脊花 炒碧桃里脊 橙汁肉丝 麻花炒肉片 荷兰豆炒肉片 091 芙蓉炒里脊 白菜卷肉 酸豆角炒肉末 沙参焖猪肉 乡下炸猪肉 芝香黑椒猪肉干 家常红烧肉 口蘑烧肉丸 蒜泥白肉 092 荷叶粉蒸肉 百叶结烧肉 菜干烧肉 093 元宝肉 咸鱼烧肉 干焖五花肉 094 荸荠黄瓜丁 白果炒肉 干豆角烧肉 香芋焖肉 095 菜心扣肉卷 澳门烧肉 鹌鹑蛋烧肉 秀珍菇烧肉 096 干煸回锅肉 肉块夹豆腐 咸肉焖春笋 莴笋炒腊肉 青蒜慈姑炒腊肉 腊肉冬瓜 097 藜蒿炒腊肉 芦笋焖腊肉 油菜炒腊肉 蒜苗炒腊肠 萝卜干炒腊肉 红菜薹炒腊肉 098 西芹炒腊肉 螺旋腊肉 干豆角炒腊肉 红葱烧腊肉 腊味合蒸 香芋腊肉煲 熏肠炒芦蒿 糖炒腊肠 099 柠汁煎酿火腿 蜜汁火腿 酒风猪肝 菠菜炒猪肝 南煎猪肝 青椒炒猪肝 沙锅猪肝 韭黄炒猪肝 100 爆毛肚 猪肚炒姬菇 辣椒炒肚片 酱猪肚 牛蒡猪肚丝 笋丝猪肚片 山笋烧肚条 荸荠炒猪心 火爆腰花 101 凤尾腰花 爆腰花 炒腰片 枸杞桃仁炒猪腰 黄花菜溜炒猪腰 缤纷多味拌腰花 东北熘三样 辣味大肠 莴笋烧肥肠 102 酸辣猪大肠 彩椒熘肥肠 九转大肠 103 韭菜花烧猪红 蒜苗炒猪耳 黄豆炒肉皮 104 红椒炒皮肚 山药皮肚 糖醋排骨 牛奶炒排骨 105 瑶柱烧排骨 乌鸡焖排骨 毛豆烧排骨 东坡排骨 106 荷叶粉蒸排骨 无锡排骨 蒸肘子 福寿肘子 黄豆焖猪蹄 菜心焖蹄筋 107 香菇烧鹿筋 蒜薹炒牛肉 西兰花炒牛肉 麻辣牛肉 瓦块牛肉 芝麻牛肉 108 豉椒牛舌 白汁牛肉 金橘牛尾 滑蛋牛肉 泡椒炒牛肉 鬼马牛肉 香菜牛肉丝 鲜竹牛肉 109 小笼粉蒸牛肉 豌豆牛肉 芝麻牛肉 蚝油牛肉 油条牛肉 黑椒牛肉 红酒牛肉煲 沙茶牛肉 110 焖牛丸 番茄牛腩锅 豆腐烧牛肉 微波炉芝麻粉牛肉 海带芦笋拌牛肉 桃梨焖牛肉丁 秀珍菇烩牛肉 开心牛肉 大葱爆牛肚 111 爆炒牛百叶 红油牛筋 麻辣牛筋 牛筋煲 番茄土豆烩牛筋 黔味虾酸牛筋 爆羊三样 它似蜜 菊花炒羊肉 112 酸菜粉丝羊肉 白菜焖羊肉 山菌焖羊肉 113 蜜枣焖羊肉 栗子焖羊肉 鲫鱼烧羊肉 114 尖椒羊肉 香菜爆羊肉 辣子鸡丁 辣子炒鸡翅 115 香菇冬笋熘鸡 香菇蒸鸡 栗子烧鸡 姜汁鸡 116 贵妃鸡翅 芋儿烧鸡 太白鸡 盐火局鸡 麻油鸡 香蕉鸡脯 117 菊花烩鸡丝 醉蟹清炖鸡 干茄子焖鸡 粽子烧鸡 莴笋烧仔鸡 沙姜粉蒸鸡 118 椒盐鸡肉 土豆鸡脯肉色拉 糖醋鸡丸 红茶鸡丁 怪味鸡丁 荔枝炒鸡丁 脆皮鸡片 琥珀鸡片 119 鸡脯肉烧花菇 豆苗炒鸡片 黄瓜芝麻鸡丝 冬笋拌鸡脯 雪花鸡淖 莴笋熘鸡丸 捶烩鸡片 茄汁鸡片 120 彩色鸡条 荸荠熘鸡丁 豆芽炒鸡丝 白菜鸡肉卷 鸡丁炒素宝 香芒杏仁鸡丁 煎炸鸡柳 双椒松子鸡丝 黄花鸡丝 121 麻花鸡肉 酸辣鸡丁 滑炒鸡片 珍珠三鲜 莲藕菠萝炒鸡丁 核桃鸡丁 小煎鸡米 淮扬小炒 洋葱炒鸡杂 122 腰果炒鸡肫 香煎鸡翅 葡萄酒焖鸡翅 123 红烧鸡翅 虎皮凤爪 干炸鸭片 124 浓汤烩鸭四宝 芋头烧鸭 炝拌三脆 橘皮冬笋焖鸭 125 莴笋焖鸭 姜爆鸭肉 椒盐鸭 银芽炒鸭丝 126 野山椒炒鸭丝 京葱炒鸭丝 熟炒鸭片 盐水鸭 魔芋烧鸭 核桃鸭丁 127 菜心炒鸭舌 苦瓜炒鸭舌 白果炒鸭心 西芹炒鸭肝 酱炒鸭肝 杭椒炒鹅肝 128 糟熘鸭三样 老姜炒鸭肾 笋爆肫花 酸辣鸭杂 辣炒鸭肠 凉拌鸭肠 青蒜炒鹅肠 川味魔芋鸭肠 129 陈皮鸭翅 口蘑焖鸭翅 黄豆焖鸭翅 香极鸭翅 麻辣鸭掌 鲍鱼烧鸭掌 姜汁鸭掌 鲍汁鸭掌 130 大肠焖鸭掌 蚝油鸭掌 爆炒鸭肫 盐水鸭肫 香菇烧鸭肫 双味鹅颈 洋葱爆鹅颈 韭黄炒鹅丝 辣椒炒鹅片 131 笋爆鹅丁 百叶烧老鹅 笋炒鸽脯 松仁炒鸽肉 滑嫩鸽肉 油淋香酥鸽 红烧脆皮鸽 五彩鸽丝 天麻煲鸽 132 酸菜烧鸽子 尖椒鹌鹑 腰果炒鹌鹑 133 咸菜烧鹌鹑 笋尖烧鹌鹑 土豆南瓜烧鹌鹑 134 鸡块鹌鹑蛋 野山椒烧野兔 红油兔肉 木耳炒鱼片 135 三色炒鱼丁 椒盐鱼丁 豆腐鱼片 茄汁鱼卷 136 豆瓣鱼块 烩三鲜 扇贝一枝春 滑炒鱼蓉 秀珍菇鱼球 竹荪鱼蓉丸 137 沙锅大白菜鱼膏 笋片炒鲫鱼 泡菜烧鱼 葱酥鲫鱼 菊花鲫鱼 酥鲫鱼 138 葱油鱼 泡豇豆煸鲫鱼 菠菜鲫鱼 炝香鲫鱼 灯心鲫鱼 粉蒸鲫鱼 木耳鲫鱼 豆豉香酥鱼 139 钵钵鲫鱼 烤鲫鱼 葱酥鲫鱼 豆腐鲫鱼煲 米豆腐烧鲫鱼 火腿蒸鲫鱼 火爆鲫鱼卷 红烧鲫鱼 140 黄瓜炒鱼片 糖醋鱼块 水煮鱼 什锦泡菜鱼 双椒鱼丝 麻辣鱼块 红烧鱼尾 面包炸鱼排 红烧鱼排 141 豆瓣鲤鱼 芝麻鲤鱼 酸菜鲤鱼 葱油鲤鱼 煎酿鲤鱼 啤酒鲤鱼 酸汤鱼 兄弟全鱼 首乌鲤鱼 142 蒜苗爆鱼头 干烧鲢鱼 拆烩鲢鱼头 143 大蒜烧鲢鱼 泡椒鱼头 粉皮烩鲢鱼头 144 烧饼鱼头 茄汁福寿鱼 干烧福寿鱼 干烧武昌鱼 145 红烧武昌鱼 豆豉武昌鱼 清蒸鳜鱼 糖醋鳜鱼 146 鳜鱼汤 醋熘鳜鱼 风味鳜鱼饼 鱼米包 番茄鳜鱼 鲜笋烩鳜鱼 147 红花黑豆鲶鱼 煎焖鲶鱼 烧鲇鱼 豆豉鲮鱼 蒜头烧桂花鱼 鱼羊鲜 148 糖醋黄鱼 嫩芽黄鱼丝 干烧黄鱼 金银蛋炒黄鱼 蛋拖黄鱼 爆腌小黄鱼 煎蒸鲜黄鱼 生熏大黄鱼 149 芝麻海带酥黄鱼 五丝蒸黄鱼 腐皮黄鱼 烧汁黄鱼 雪笋平鱼 侉炖黄花鱼 奶油平鱼 红烧平鱼 150 清蒸平鱼 糖醋平鱼 蒜香鲳鱼 芹末鲳鱼 香辣银鱼 银鱼蒸丝瓜 糖醋银鱼 银鱼烧豆腐 煎饼银鱼松 151 芙蓉银鱼 干烧鲈鱼 蛋松鲈鱼 鸡腿鲈鱼 香辣鲈鱼柳 泰式蒸鲈鱼 糖醋鲈鱼 锅巴鲈鱼 酸汤鱼片 152 红烧鲈鱼 水煮黑鱼 黑鱼油菜心 153 西兰花炒黑鱼 莲藕黑鱼 花生烧黑鱼 154 木耳炒黑鱼片 苦瓜财鱼丝 萝卜黑鱼 豆瓣黑鱼 155 盘丝黑鱼 雪菜烧鳢鱼 干炸生鱼 糟香鲥鱼 156 老干妈黄颡鱼 干烧黄颡鱼 臭豆腐黄颗鱼 炒黄颡鱼片 鲴鱼嘴焖肚 白汁江鲴鱼 157 清蒸回头鱼 南瓜白鱼 油浸白鱼 芙蓉鱼片 蟹黄白鱼圆 辣椒鱼米 158 火腿蒸白鱼 酒酿蒸白鱼 双色白鱼丸 柳橙风味白鱼肉 白菜白鱼汤 菊花白鱼块 五丁鱼丸 芝麻白鱼 159 焖鳕鱼 清蒸鳕鱼 杏仁银鳕鱼 豆酱鳕鱼 梅子蒸鳕鱼 香煎鳕鱼 鳕鱼香菇丝 红烧鳕鱼 160 雪菜蒸鳕鱼 香菇鳕鱼 荠菜蒸鳕鱼 浓汁鳕鱼烩松茸 茶香银鳕鱼 莲藕鳕鱼夹 葱烤鳕鱼 吐司鳕鱼 金沙鳕鱼皮 161 鳕鱼南瓜丁 红烧带鱼 豆豉焖带鱼 香糟带鱼 油煎咸带鱼 排骨焖带鱼 干卤带鱼 清蒸带鱼 秘制带鱼 162 风味带鱼 葱姜炒三文鱼 咖喱石斑鱼 163 韭菜炒石斑鱼 韭菜炒银鱼 烩三白 164 五香青鱼 香菇泥猛鱼 清蒸秋刀鱼 三丝烩鲈鱼 165 笋片金丝鱼 富贵鳗鱼 茄子烧鳗鱼 红糟鳗鱼 166 肉烩鱼丸 豉蒸河鳗 大蒜焖烧鳗 笋炒鱼泡 双豆焖鱼泡 辣椒烧鱼杂 167 菜心鱼肚煲 杂烩鱼肚 白菜鱼肚 鱼杂烧豆腐 五彩鱼皮 木耳炒鱼皮 168 美味鱼翅 豆豉咸鱼 咸鱼萝卜干 红烧风干咸鱼 桂皮鳝段 鳝鱼粉丝 香葱炒鳝段 春笋拌鳝丝 169 芒果鳝鱼 韭黄鳝丝 香菜爆鳝鱼 粉蒸鳝鱼 西芹鳝片 葱香黄鳝 豉椒爆黄鳝 响油鳝糊 170 蒜蓉鳝鱼 鳝鱼蝴蝶片 姜丝烧鳝丝 芙蓉鳝鱼丝 椿芽鳝鱼丝 茭白炒鳝丝 双龙戏珠 椒麻鳝鱼 炝泥鳅 171 鳝鱼烧猪尾 鳝鱼烧肉 腐竹烧黄鳝 葱白烧鳝鱼 魔芋鳝片 三七焖鳝鱼 红焖鳝鱼 香煎鳝鱼 药膳焖黄鳝 172 老干妈炒鳝鱼 麻辣泥鳅 干炸泥鳅 173 双椒炒鲜鱿 麻花鱿鱼 胡萝卜炒鱿鱼 174 葱片爆鱿鱼 椒爆鱿鱼须 鸡丝鱿鱼 鱿鱼酿猪耳 175 爆双鲜 蒜苗炒墨鱼 韭菜炒小墨鱼 烧墨鱼 176 金针墨鱼仔 豉油墨鱼 黄瓜炒虾仁 兰花虾仁 清炒虾仁 鲜虾小炒 177 豆腐炒虾仁 番茄炒虾仁 山药虾仁 葱炒基围虾 红椒炒基围虾 青蒜基围虾 178 年糕炒大虾 玉米脆皮虾 白果鸡尾虾 卤虾片 牛肝菌炒虾仁 香煎大虾 干烧大明虾 葱辣大虾 179 翡翠虾仁 豆苗虾丸 酸菜煨虾 白灼基围虾 炝锅土豆虾 富贵虾球 菠萝虾球 火腿烩虾 180 菊花虾饼 芥蓝虾球 豌豆虾球 苦瓜炒虾仁 丝瓜爆虾仁 蒜薹炒河虾 元宝大虾 盐火局虾 盐水虾 181 豆腐乳炝虾 乌龙椒盐虾 菜胆豆腐虾 糟龙虾 菜花虾仁 蛋黄酥虾 盐味大龙虾 红烧基围虾 姜葱炒蟹 182 清蒸大闸蟹 自剥螃蟹 年糕煮肉蟹 183 蟹香鱼蓉 醋椒拌海蜇 西芹炒海蜇皮 184 田螺煨鸡 辣炒螺蛳 小碗田螺 韭菜炒螺肉 185 白果炒田螺肉 拌海螺 猪肉酿海参 大葱烧海参 186 小炒甲鱼裙 甲鱼烧冬瓜 奇香甲鱼 红烧甲鱼 白果牛蛙 啤酒蛙腿 187 橄榄菜爆牛蛙 笋尖烧牛蛙 栗子烧牛蛙 泡椒牛蛙 香芒西芹扇贝 豉椒蒸扇贝 188 荷兰豆炒贝 蚝肉豆腐 河蚌粉丝 河蚌菜心 西兰花炒蛤蜊 芦笋蛤蜊 189 Part2 大众主食 190 主食的种类和地位 191 怎样健康吃主食 192 不吃主食的危害 193 主食的制作窍门 194 粉蒸排骨面 朝鲜冷面 片儿汆面 195 香菇烧肉面 炖鸡面 红烧排骨面 196 红烧牛肉面 川味鸡杂面 川味肥肠面 担担面 197 卤肉面 一番炒面 菠菜牛肉面线 补气人参茄红面 198 红凤菜当归素面线 九层塔面线 什锦拌面 西红柿蛋面 三鲜烩面 凉拌擀面 199 茗荷荞麦凉面 豌豆肥肠面 猪大肠炒手擀面 三色凉面 芹菜猪肉饺 玉米水饺 200 钟水饺 香菜羊肉水饺 西红柿蛋馅饺子 香菇水饺 三鲜水饺 荠菜饺子 哈尔滨蒸饺 荞麦蒸饺 201 冰花韭菜煎饺 杭州煎饺 菜肉馄饨 牛肉馄饨 鸡皮馄饨 三鲜小馄饨 凉拌馄饨 香菇菜包 202 蚝汁叉烧包 鲜虾菜肉包 灌汤包 豆角包子 麻茸包子 槐花包子 相思红豆包 鸡肉包 韭菜肉包 203 香芹猪肉包 金银馒头 菠汁馒头 豆蔻馒头 烤馒头 黄花馒头 葱花卷 花生卷 五香牛肉卷 204 金牌猪手粉 牛腩粉 四川酸辣粉 205 玉米面饼 萝卜饼 鲜肉韭菜饼 206 老婆饼 绿豆酥饼 香蕉饼 牛舌酥饼 207 葱香饼 富贵黄金饼 锦绣南瓜饼 芝麻饼 208 水晶豆沙饼 羊肉馅饼 玉米煎饼 燕麦蔬菜饼 菠萝酥 土豆可乐饼 209 绿豆煎饼 红薯豆沙煎饼 山药煎饼 梅子可乐饼 吴山酥油饼 奶皇角 210 炸排叉 糯米糍 荷叶绿茶果 绿茶薄撑 鲜奶糍粑 炸虾仁韭黄球 211 荞粑粑 生果甩粑 荷花羊肉盏 212 啤酒苹果圈 肉夹馍 草莓吐司 213 Part3 大众粥品 214 煮粥小常识 215 喝粥的几个注意事项 216 莲子双米粥 五彩粥 黄豆小米粥 217 豌豆绿豆粥 红枣薏米粥 玉竹养心粥 218 补益桂圆粥 茉莉花粥 菊花茶粥 砂仁生姜养胃粥 219 菠菜粥 枸杞上海青粥 韭菜粥 韭菜西葫芦粥 220 胡萝卜香菜粥 胡萝卜小米粥 生姜萝卜红糖粥 生姜葱白粥 黄瓜生姜粥 豆角粥 221 海带绿豆粥 山药豆腐粥 山药胡萝卜粥 豆浆粥 豆腐皮粥 腐竹白果粥 222 绿豆西瓜粥 车前叶西瓜粥 苹果麦片粥 苹果粥 苹果牛奶粥 牛奶粥 莲子木瓜粥 荷叶莲子粥 223 猪肝鸡蛋粥 小米蛋奶粥 鸡蛋牛肉粥 蛋黄冬瓜粥 鸡蛋银耳玉米粥 猪肝鸡蛋粥 莴苣猪肉粥 香菇鸡粥 224 红枣肉丝粥 生菜猪肉粥 香菇肉丝粥 包心菜猪肉粥 茭白猪肉粥 芋头香菇瘦肉粥 玉米瘦肉粥 豌豆肉片粥 干贝猪肝粥 225 冬瓜排骨粥 猪尾山药粥 蹄花萝卜粥 通草漏芦猪蹄粥 当归猪蹄粥 猪蹄花生粥 火腿菠菜粥 火腿粥 大米叉烧粥 226 香肠粥 葱爆鸡粥 鲜奶鸡肉粥 227 人参蘑菇鸡肉粥 防皱养生粥 鹌鹑香菇粥 228 鹌鹑胡萝卜粥 鸽子桂圆粥 墨鱼粥 生菜鱼肉滑粥 229 黄瓜鱼片大蒜粥 豆豉鱼粥 百合鲫鱼粥 鲫鱼生姜枣粥 230 鲈鱼粥 桂花鱼小米粥 黄花鱼粥 姜皮生鱼粥 231 银鱼萝卜粥 黄鳝胡萝卜粥 绿茶虾仁粥 虾米粥 232 干贝虾球粥 甲鱼粥 鱼鳔甲鱼肉粥 海参米粥 蚌肉粥 蚝仔粥 233 Part4 大众汤饮 234 喝汤的禁忌 235 四季煲汤、喝汤小知识 238 芥菜沙葛汤 清心苦瓜汤 西红柿豆芽清汤 239 姜葱豆腐汤 黑豆腐竹汤 黄花鸡蛋汤 240 生蚝瘦肉汤 甘蔗瘦肉汤 苦瓜蜜枣汤 虾丸瘦肉汤 241 芹菜苦瓜瘦肉汤 山药沙葛瘦肉汤 甘蔗茅根瘦肉汤 海带鳖甲猪肉汤 242 百合麦冬瘦肉汤 青豆豆芽瘦肉汤 山药牛奶瘦肉汤 豆芽萝卜汤 茶树菇丝瓜肉片汤 无花果苹果猪腿肉汤 243 凉瓜黄豆排骨汤 牛蒡海带排骨汤 海带绿豆脊骨汤 西红柿土豆脊骨汤 猴头菇煲龙骨汤 猪皮蹄膀红枣汤 244 通草芦根煲猪蹄 党参莲藕猪蹄汤 百合猪蹄汤 黄花木耳猪蹄汤 芦荟猪蹄汤 丝瓜猪蹄汤 丝瓜猪肝汤 珍珠草猪肝汤 245 豆苗猪血汤 洋参猪血汤 青菜木耳香菇猪血汤 黄豆芽烧猪血汤 小麦红枣猪脑汤 菊花猪脑汤 胡桃三脑汤 鲜百合桂圆猪脑汤 246 香菇炖鸡 生地母鸡汤 党参田七炖鸡汤 西瓜鸡汤 慈姑鸡汤 椰子鸡汤 人参糯米鸡腿汤 木瓜苦瓜鸡骨汤 菠菜鸡肝汤 247 银耳鸡肝汤 腐竹花生鸡肝汤 茯芩鸡肝汤 汆鸡肝汤 鸡杂汤 鸡杂鸡块汤 红枣桂圆煲鸡心 菠菜鸡胗汤 罗汉果煲鸡胗汤 248 扁豆煲鸡爪 干贝老鸭汤 沙参玉竹老鸭汤 249 山药枸杞牛肉汤 强身壮力汤 萝卜牛肚汤 250 大白菜牛百叶汤 当归牛尾汤 活血通络狗肉汤 鱼头花生汤 251 草菇豆腐鱼头汤 西芹豆腐鱼尾汤 竹笋香葱鱼尾汤 木耳菜豆腐鱼肉汤 252 竹笋西瓜鲤鱼汤 乌梅银耳鲤鱼汤 苹果炖草鱼 羊肉鲫鱼汤 253 白果鲫鱼汤 银耳木瓜鲫鱼汤 清炖黄颡鱼 鲳鱼补血汤 254 参须枸杞炖墨鱼 鳝鱼鲜虾汤 海蜇马蹄汤 山药炖甲鱼 255 芡实乌龟汤 茯苓乌龟汤 黄芪薏米乌龟汤 256广告页
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文摘美味上海青 【原材料】青菜10棵、冬笋50克、虾仁50克、水发香菇50克、熟火腿25克 【调味料】盐、味精、水淀粉各适量 【做法】①青菜洗净，把菜心削成圆锥形，菜叶切成三角形：虾仁洗净，沥干，用盐、水淀粉浆好：冬笋、火腿分别切片：香菇切片。②菜心入油锅炒透，捞出沥油。③鲜汤、菜心、笋片、火腿、香菇加盐入锅烧透，放味精，用水淀粉勾芡，淋上油。菜头朝外，菜叶朝里摆成圆形装盘，放上滑油至熟的虾仁即可。 烧青菜 【原材料】青菜心12棵 【调味料】盐适量 【做法】①将青菜心修整一下，用盐抹均匀，放30分钟。②锅中倒入适量色拉油烧热，放入青菜心焐至断生，捞出沥干油。③锅中油倒开，放入青菜心，用中小火靠于变色即可。 【烹饪提示】青菜不宜生食，食用前应先用水焯一下。 草菇菜心 【原材料】菜心300克、草菇100克 【调味料】盐、胡椒粉、淀粉各适量 【做法】①菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；草菇去蒂洗净。②汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内。③再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透，用水淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。 虾米红菜薹 【原材料】虾米20克、菜薹200克 【调味料】盐2克、味精1克 【做法】①先将虾米用水泡发，洗净；菜薹洗净，切成段。②锅内放少许油烧热，将虾米、菜薹下锅迅速煸炒。③放入盐、味精调味，出锅装盘即可。 【营养功效】此菜富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解毒消肿，还有活血降压的功效。 脆炸菠菜 【原材料】菠菜250克、脆皮糊150克 【调味料】椒盐、色拉油各适量 【做法】①将菠菜洗净，沥干水分待用。②将菠菜放入脆皮糊中，加椒盐拌匀。③将裹匀脆皮糊的菠菜放入油锅中炸熟即可。 【营养功效】此菜既有益气补血、降压的功效。
