吃好不吃药3:饮食里的养生智慧
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品牌: 赵文斌
基本信息·出版社：陕西师范大学出版社
·页码：262 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7561345798
·条形码：9787561345795
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。
1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。
俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。
《吃好不吃药3:饮食里的养生智慧》根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。
结合洪教授倡导的自然养生法，笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。
值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。
媒体推荐合理膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么如何掌握合理膳食的规则呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，这就是科学的合理膳食。
——著名健康教育专家洪昭光
如今生活水平越来越高了，吃得越来越好了，但是身体的毛病却越来越多，高血压、糖尿病、高血脂等“富贵病”也随之而来。解决这些疾病，健康饮食很重要。正所谓“若要身体安，三分饥和寒”。
——中国工程院院士钟南山
现在很多人并不是死于疾病，而是死于不运动和不健康的生活方式，我们应该充分地了解人体规律，养成健康的生活习惯：吃东西要按节气规律去吃，遵循着阴阳四季和昼夜寒暑来合理安排个人的起居生活。稳定情绪，好好吃饭，好好睡觉，多做运动，不生气，才能拥有健康的身体。 ——著名中医学者曲黎敏
编辑推荐全力打造健康饮食新风尚，掀起健康养生理念新风暴。《吃好不吃药》荣获中国十大健康书。
继续阐释吃出健康、远离疾病的养生之道
剖析饮食智慧成就终生健康
最受欢迎的健康宝典，大众养生第一指南
汲取传统养生精华，融会现代营养学粹要
全面阐述吃好不吃药之理念
为您提供最简单最有效的养生方略
目录
代序 吃出来的健康
第一章 认识食物中的营养素
生命之本——水
水的重要性
什么样的水才是健康水
早起一杯水，究竟怎么喝
盐开水的保健功效
走出饮水的误区
能量源泉——脂类
不可缺少的脂肪
要美味还是要健康
胆固醇，是敌人还是朋友
反式脂肪酸，健康的隐形杀手
双面角色——盐与糖
“盐”多必失
让盐为健康服务
关于糖，不必谈之色变
健康必备——维生素
别把维生素当补药
正确补充营养素
第二章 饮食调理，固本培元保健康
吃好一日三餐
五谷杂粮不可少
新鲜蔬菜营养多
不吃肉老得快
像国王一样吃早餐
晚餐不宜太丰盛
食多麻烦多
如何控制食量
餐桌上不宜做的那些事
饭后养生为佳时
戒烟限酒少咖啡
如何拒绝做烟民
行之有效的戒烟法
酒是一把双刃剑
学会健康饮酒
是非参半话咖啡
一生不“断奶”
牛奶——保健佳品
喝牛奶应避免的错误习惯
喝牛奶也要讲方法
零食也分好与坏
巧克力也有保健功效
常吃坚果好处多
可乐并不“可乐”
水果的魔力
最美味的养生佳品
根据体质选水果
不要走进吃水果的误区
第三章 男女老幼，健康养生各有其道
男性篇
男人不可百日无姜
有些食物也有性保健功效
男人须知的“更年餐”
“拼命三郎”的饮食细节
番茄与菠菜——男性最佳食物
女性篇
女人特殊时期要忌口
饮食帮你解决经前“小状况”
孕妇营养过剩危害大
产后不宜多食鸡蛋
多饮豆浆，顺利度过更年期
勿将节食当减肥良方
儿童篇
别把孩子喂成小胖墩
越吃越聪明的食物
让孩子吃出明亮的眼睛
小心食物添加剂
纠正孩子挑食，方法最重要
老人篇
吃饭不可瞎凑合
老年人不必拒绝鸡蛋
多吃鱼类，可预防老年痴呆症
正确补钙，告别骨质疏松
长寿老人的饮食经
第四章 药食同源，美食治病见奇效
糖尿病
糖尿病人怎样吃更健康
不要把水果拒之门外
糖尿病人慎饮酒
高血压
“管住嘴”就是保住健康
高血压患者的饮食原则
便秘
别让便秘成为你的难言之隐
现代人便秘的饮食调节
贫血
要补血，先补铁
不可不知的补血好食物
痛经
经期饮食新方案
低脂肪饮食，缓解痛经
失眠
失眠也与饮食有关
哪些食物有助睡眠
后记
……[看更多目录]
序言近年来，随着居民膳食结构及生活方式的重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
那么怎样才能延长寿命，保持健康，使人们高质量地生活呢？从医学角度来说可以分为四个阶段：健康促进、预防疾病、医疗救治和功能康复。前两个阶段我们称为上游，是健康范畴；后两个阶段我们称为下游，是医疗范畴。
俗话说：“民以食为天。”上了年纪的人不能在饮食上马马虎虎，否则就不能“健康七八九”。百岁就成了梦了。
随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意合理膳食，尤其要注意控制对富含脂肪的食物的撮入，这有利于预防高血脂等心血管疾病的发生。
我曾读到一篇文章，题目是“中国营养学泰斗谈长寿”。中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈学存教授，已过了九十大寿。这位老人精力充沛，精神矍铄，不但每天上班，还收发电子邮件。有什么秘诀吗？他说：“我可没有什么秘诀，要说对我帮助最大的，就是心情愉快，经常运动和饮食多样化。”
文摘第一章 认识食物中的营养素
生命之本——水
水是最容易被人们忽视、却是人体所需的基本养分，它代表着生命、健康、青春、活力。人体所需的水分，首先从饮水获得，其次才从食物中获得一部分。摄入充足的水分后，体内血液、淋巴液的循环才会处于良好的状态。
水的重要性
有一次，我在公交车上看到这样一则公益广告：一个人把一盆绿色植物放在窗台上，然后用一个透明的塑料袋套住植物。3小时后，袋子里便有了叶子蒸发出来的水。将水倒入一个标准大小的玻璃杯里，大约可以得到1/5杯水。旁边一行广告词：50年后，我们将这样提取饮用水。这则广告给我留下了非常深刻的印象，试想，如果我们不节约用水，50年后，如果所有的植物都枯死了，我们人类还靠什么生存呢？
老子《道德经》有云：“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”水不但“利”万物，而且“生”万物。没有水，就没有一切生物。中国古代的“五行学说”认为，水是五行之首，水代表着所有的液体，以及一切具有流动、湿润、阴柔等性质的事物。
大家都知道，水、空气、阳光是生命形成和存在的必需物质。在我们身体的重量中，水就占了70％左右。可以说，每个人的身体就是一个不折不扣的“水容器”。充足的水分摄入不仅能保证身体各项机能正常运转，还能帮助延缓衰老，促进机体排毒，让人健康有活力。在我们摄取的食物中，水的重要性最高。没有食物，我们可以存活2-3周甚至更久；但如果没有水，我们推不过3天，3天之后就会死于脱水。可见，一瓢饮远比一箪食重要。
事实上，水对于我们的健康来说，意义远远不限于此。
可以说，水是人体需要的一种维生素。它具有消化食物的功能，以体液来溶解营养物质，传送养分到身体的各个组织，担任吸收和搬运的任务。同时它还能调节人体体温，调节体液黏度，改善体液组织的循环。水的溶解力大，电解能力强，可以促进人体内的水溶性物质以溶解态或电离子态存在，有利于强化机体的生理功能。水还是肌肉与关节很好的润滑剂，有助于缓冲机体组织的摩擦，令身体活动更加灵活自如。
其次，作为人体中另一种形式的“水”——泪液，也不单单是人们悲伤痛苦的象征，它可是眼球的保护膜。多饮水则能保证泪腺分泌通畅，让眼睛在受到强光或高温刺激的时候，能够借助泪液的保护而减少伤害。水能保持肺部组织湿润、肺功能完善，从而强化机体的氧交换功能，让氧气更顺利地进入到身体的各个部位。
大自然为水设定了多种多样的类别和
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后记现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。
1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。
俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。
本书根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。
结合洪教授倡导的自然养生法，笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。
值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。
