蔬菜使用手册：吃对蔬菜不生病/3代人的健康指南
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作者： 孙国宾 编著
出 版 社： 农村读物出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 224印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504852021包装： 平装编辑推荐
百种蔬菜，百变生活！图说100种蔬菜的“最佳营养真谛”
蔬菜排毒瘦身法
蔬菜是最好的营养师
营养百味百变蔬菜
蔬菜，这样吃最健康
多吃深色蔬菜好处多，蔬菜怎么吃才是科学健康的？
哪些蔬菜不能搭配吃？
哪些蔬菜能抗癌？
哪些蔬菜食用易中毒？
对蔬菜的几个认识误区？
不可不知的蔬菜密码都在这本书里？
内容简介
本书以历代医籍文献和当今最新的有关蔬菜研究资料等为基础，兼收并蓄，以满足人们对蔬菜知识的需求和了解。
本书图文并茂，从蔬菜的别名、来源、性味、归经、功效、主治、营养价值、食物功效、食物宜忌、食物相克、食用方法、选购等方面，详细介绍了我们日常生活中常见的各种蔬菜，其中还收集了具有较高实用价值的逾800个古今经典中医验方。
目录
第一章 茄果类蔬菜
茄子
番茄
辣椒
柿子椒
第二章 瓜类蔬菜
葫芦
蒲瓜
南瓜
西葫芦
佛手瓜
冬瓜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
第三章 葱蒜类蔬菜
大蒜
青蒜
葱
葱头
韭菜
第四章 绿叶类蔬菜
芹菜
菠菜
白菜
小白菜
油菜
芥菜
茼蒿菜
香菜
茴香菜
蕹菜
第五章 甘蓝类蔬菜
花椰菜
西兰花
卷心菜
第六章 水生蔬菜
茭白
莲藕
慈姑
第七章 芽菜类蔬菜
绿豆苗
黄豆苗
黑豆苗
豌豆苗
第八章 藻类蔬菜
紫菜（干）
海带
第九章 食用菌类蔬菜
香菇
草菇
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
红菇
平菇
口蘑
松蘑
银耳
木耳
第十章 吃蔬菜的学问
夏季吃凉拌菜应注意哪些问题
多吃深色蔬菜好处多
哪些蔬菜不能搭配吃
哪些蔬菜能抗癌
哪些蔬菜食用易中毒
蔬菜怎么吃才是科学、健康的
对蔬菜的几个认识误区
吃什么蔬菜利于减肥
书摘插图
第一章 茄果类蔬菜
茄果类蔬菜的营养价值一般都比较低，唯有辣椒是例外。它的营养价值特别高。
在辣椒的各种品种里，无论是柿子椒（即菜椒）还是小辣椒。无论是绿色的，还是红色的，
其中的丙种维生素的含量都很高，在蔬菜中都名列前茅。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等。能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。小辣椒中所含的辣椒素有一定的刺激
性。尤其对胃黏膜有害。所以小辣椒是不能多吃的。柿子椒所含的辣椒素比较少，没有刺激性，
可以大量吃。
番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。而茄子中含
有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。
……
