药用真菌深层发酵生产技术
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作者： 杨海龙，活泼，肖彩霞，章方龙编著
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2009-8-1字数：版次： 1页数： 243印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787122050663包装： 平装内容简介
药用真菌是具有药用价值，对人体有保健作用，对疾病有治疗、预防或抑制作用的一类真菌。随着对药用真菌资源、分类、化学、药理学研究的深入，从药用真菌中发现了越来越多的活性成分（活性多糖、三萜类化合物、生物碱等）。为实现这些活性成分的工业化生产，开展药用真菌深层发酵生产及其活性成分的分离制备十分重要。为此，作者结合自己的研究内容及最新的药用真菌深层发酵研究文献，编写成了本书。
本书共分14章，第1章介绍了药用真菌的种类、活性成分及其药理活性；第2章系统介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学、产物分离纯化等内容；第3章介绍了药用真菌深层发酵生产的装备；第4章介绍了添加中药基质的药用真菌深层发酵技术；第5～14章对当前研究及开发应用较广泛的药用真菌及其深层发酵生产技术分别进行了介绍。
本书适于高等院校生物工程、药学相关专业老师和学生、天然药物研究人员阅读和参考。
目录
第1章药用真菌概述
1.1药用真菌及其种类
1.2药用真菌在我国传统医药中的应用
1.3药用真菌的现代研究
1.3.1药用真菌主要活性成分
1.3.2药用真菌的主要生物活性
1.4药用真菌的生产
1.4.1药用真菌的栽培
1.4.2药用真菌的固态发酵生产
1.4.3药用真菌的液体发酵生产
1.5药用真菌产品的开发
参考文献
第2章药用真菌深层发酵基础
2.1深层发酵技术的诞生与发展
2.2深层发酵的工艺过程
2.3菌种的分离与选育
2.3.1菌种分离
2.3.2菌种选育
2.3.3菌种的退化与复壮
2.3.4菌种的保藏
2.4培养基的制备
2.4.1培养基的组成
2.4.2培养基的配制
2.4.3培养基的优化
2.4.4培养基的灭菌
2.5种子扩大培养
2.6深层发酵生产
2.6.1分批发酵
2.6.2补料分批发酵
2.6.3连续式发酵
2.7发酵过程的控制与优化
2.7.1发酵过程的中间分析
2.7.2温度对发酵的影响及其控制
2.7.3pH对发酵的影响及其控制
2.7.4溶解氧对发酵的影响及其控制
2.7.5基质浓度对发酵的影响及其控制
2.7.6二氧化碳和呼吸商对发酵的影响及其控制
2.7.7补料的控制
2.7.8泡沫对发酵的影响及其控制
2.7.9杂菌污染的控制
2.7.10发酵终点的判断
2.8发酵液的后提取
2.8.1概述
2.8.2发酵液的预处理
2.8.3固液分离
2.8.4细胞破碎
2.8.5沉淀分离技术
2.8.6萃取分离技术
2.8.7吸附分离技术
2.8.8膜分离技术
2.8.9离子交换分离技术
2.8.10色谱分离技术
2.8.11成品加工
参考文献
第3章药用真菌深层发酵生产的装备
3.1实验室常用设备
3.2常用药品
3.2.1消毒药品
3.2.2用于培养基配制的药品
3.3接种设备
3.3.1接种室
3.3.2洁净工作台
3.3.3接种工具
3.4培养基制备设备
3.4.1固体物料的粉碎设备
3.4.2灭菌设备
……
第4章添加中药成分的药用真菌深层发酵生产
第5章灵芝菌
第6章灰树花
第7章竹黄菌
第8章香菇菌
第9章冬虫夏草
第10章姬松茸
第11章黑木耳
第12章猴头菌
第13章蛹虫草
第14章其他药用真菌
参考文献
书摘插图
第1章药用真菌概述
1.3药用真菌的现代研究
1.3.1 药用真菌主要活性成分
药用真菌化学成分的种类丰富，已成为制取生物活性物质的重要资源，其主要活性成分包括萜类、甾醇、生物碱、氨基酸、肽类、多糖等。
1.3.1.1多糖类
多糖是生物高分子家族中的一个最丰富多彩的成员，它是由单糖组成的天然高分子化合物。药用真菌多糖的分子量从几万至几百万，由半乳糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖等单糖组成，多糖分子单体之间大量地以β(1→3)糖苷键及β(1→6)糖苷键连接，有些真菌多糖还结合部分蛋白质或多肽类成分，称为糖蛋白或糖肽。真菌多糖存在于真菌的菌丝体、子实体或孢子中，真菌菌丝在液体发酵时，有的将多糖分泌到胞外，形成胞外多糖；有的只留在胞内，形成胞内多糖。
药用真菌多糖具有多种生物活性，特别是近年来发现一些药用真菌多糖具有显著的抗肿瘤和调节机体免疫功能的生物活性，成为研究的热点之一。在国际上，药用真菌多糖被称为“生物反应调节剂”(简称BRM)，作为一种生物非特异性免疫促进剂，具有抗肿瘤、抗病毒、延缓衰老、降血脂、护肝排毒、促进核酸和蛋白质生物合成等多种生物功效。经过广泛深入的研究，1986年日本卫生部门批准裂褶菌多糖(schizophyllan)和香菇多糖(Lentinan)作为免疫制剂，临床上与放疗和化疗联合用于癌症病人的治疗。
……
