生物化学——全国医药高职高专规划教材（供护理及相关医学专业用）
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作者： 陈明雄，朱荣林主
出 版 社： 中国医药科技出版社
出版时间： 2009-8-1字数：版次： 1页数： 223印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787506742436包装： 平装内容简介
本书是全国医药高职高专规划教材之一，依照教育部[2006]16号文件要求，结合我国高职教育的发展特点，根据《生物化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书由16章组成，第一章至第十二章为理论生物化学部分，包括蛋白质化学、核酸化学、酶、维生素与微量元素、糖代谢，生物氧化、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、基因工程；第十三章至第十五章为临床生物化学部分，包括肝脏生物化学、血液生物化学，水与无机盐代谢及酸碱平衡；第十六章为实验指导。
本教材简明扼要，针对性、实用性强，适合医学类高等职业技术学院和医学高等专科学校护理及相关医学专业使用。
目录
绪论
一、生物化学研究的对象
二、生物化学研究的内容
三、生物化学发展简介
四、生物化学与医学的关系
第一章蛋白质的化学
第一节蛋白质的重要性
一、蛋白质是人体的基本结构成分
二、蛋白质的多种生物学功能
第二节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位
第三节 蛋白质的分子结构
一、肽键和肽键平面
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的空间结构
第四节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第五节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离性质
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的其他理化性质
第六节 蛋白质的分类
一、按蛋白质的化学组成分类
二、按蛋白质分子的形状分类
三、按蛋白质的功能分类
第二章核酸的化学
第一节 核酸的分子组成
一、组成核酸的基本成分
二、核酸的基本结构单位——核苷酸
第二节 核酸的分子结构
一、DNA的分子结构
二、RNA的种类和分子结构
第三节 核酸的理化性质与分子杂交
一、核酸的一般性质
二、DNA的变性
三、DNA的复性与分子杂交
第三章酶
第一节 酶的结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心
三、酶原与酶原的激活
四、同工酶
第二节 酶催化作用的特点
一、酶的高催化效率
二、酶的高度特异性
三、酶催化活性的可调节性
四、酶活性的不稳定性
第三节 影响酶促反应的因素
一、底物浓度的影响
二、酶浓度的影响
三、温度的影响
四、pH的影响
五、激活剂的影响
六、抑制剂的影响
第四节 酶的分类和命名
一、酶的分类
二、酶的命名
……
第四章维生素与微量元素
第五章糖代谢
第六章脂类代谢
第七章生物氧化
第八章氨基酸代谢
第九章核苷酸代谢
第十章核酸的生物合成
第十一章蛋白质的生物合成
第十二章基因工程
第十三章肝脏生物化学
第十四章血液生物化学
第十五章水与无机盐代谢及酸碱平衡
第十六章实验指导
书摘插图
第一章蛋白质的化学
蛋白质（protein）是由氨基酸组成的一类高分子有机化合物，在生物体内含量丰富、功能复杂、种类繁多，它是一切生命活动的物质基础。生物体的组成、生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动都与蛋白质有关。
第一节蛋白质的重要性
一、蛋白质是人体的基本结构成分
人体所有的器官、组织都含有蛋白质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本成分。据估算，人体约含蛋白质10万余种，占人体干重的45％。
二、蛋白质的多种生物学功能
1．促进组织细胞的生长、发育、更新和修复 人体在发育过程中，各种组织如肌肉、血液、骨骼、神经、毛发的形成都离不开蛋白质，成年人的组织更新、组织损伤的修复等都需要蛋白质。
2．参与多种生理活动
（1）催化和调节物质代谢生命的基本特征是新陈代谢，体内的物质代谢能有序而高效地进行，主要是通过特殊的蛋白质——酶的催化作用而完成的。物质代谢过程错综复杂，代谢反应彼此相互联系、相互制约，在这个过程中有许多调控物质的参加，而这些调控物质如胰岛素、生长素和多种促激素物质的化学本质都是蛋白质。
（2）参与肌肉收缩和凝血人体的许多活动都伴有肌肉的收缩，如躯体运动、心脏的跳动、肺脏的呼吸、血液的流动，这些活动均与肌肉的收缩与舒张有关。肌肉的收缩和舒张则是由肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用来完成的。
血液凝固需要凝血因子参与，而大部分凝血因子都是蛋白质，所以蛋白质在血液凝固方面也具有重要作用。
……
