食品机械与设备(高等学校食品专业系列教材)
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品牌: 陈从贵
基本信息·页码:408 页
·出版日期:2009年07月
·ISBN:7564116846
·条形码:9787564116842
·包装版本:1
·装帧:平装
·丛书名:高等学校食品专业系列教材
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内容简介 了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等,是食品工程领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。食品机械课程作为“食品科学与工程”本科专业的一门主干课程,其主要任务是:归纳与阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算;培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。 本教材结合食品机械的发展,侧重于食品机械的功能区分,力求在阐述各种典型食品机械工作原理的基础上,更多地结合生产实际与产品的发展,沟通理论设计与生产实践的关系,以期让学生明确食品机械的设计思路与选型方法,具备典型食品机械的初步设计与选型能力,并了解食品机械发展的一些新动向。本书也可作为食品工程及相近领域从业人员的参考书。