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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,

作者： 彭青等 著

出 版 社： 广东旅游出版社

出版时间： 2001-4-1字数： 350000版次： 1页数： 496印刷时间： 2001/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787805217758包装： 平装编辑推荐

内容简介

主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理，具有承上启下的重要作用，是一座饭店成功与失败的关键所在。本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍，并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门，实用而富启发性。

作者简介

目录

前言

第一章 酒店基层管理概论

第一节 酒店的基层组织

一 酒店基层组织及其职责

二 酒店基层组织的地位和作用

三 酒店基层组织的特点

四 酒店基层组织设置原则、标准和方法

第二节 酒店基层组织管理

一 酒店基层组织管理及其历史沿革

二 酒店基层管理的特征和特点

三 酒店基层管理的主要内容

四 酒店基层管理在酒店中的地位和作用

第三节 酒店基层管理者

一 酒店基层管理者

二 酒店基层管理者的权限

三 酒店基层管理人员的职责和素质

第二章 酒店基层管理职能

第一节 酒店基层组织的计划管理

一 酒店计划管理

二 酒店基层组织的计划及其特点

三 酒店基层组织计划管理

第二节 酒店基层组织管理

一 酒店组织与组织管理

二 酒店基层中的组织管理

三 酒店基层劳动纪律管理

四 职工奖励、处罚管理

第三节 酒店基层控制、指挥管理

一 控制管理概述

二 基层控制管理

三 基层指挥管理

第三章 酒店基层培训

第四章 酒店基层组织质量管理

第五章 酒店基层管理方法与艺术

第六章 酒店基层管理实务

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