酒店人力资源管理(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)
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品牌: 游富相
基本信息·出版社：浙江大学出版社
·页码：226 页
·出版日期：2009年09月
·ISBN：7308069710/9787308069717
·条形码：9787308069717
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材
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内容简介《酒店人力资源管理》围绕酒店人力资源管理的基本职能，按照高职院校教学要求，采用模块化结构编写，每个模块由若干个项目组成，每个项目又由若干任务组成。全书共分为七个模块，包括酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、酒店劳动管理。
较之以往的高职教材，《酒店人力资源管理》特色在于以下三方面：以素质培养为基础、以能力培养为核心，紧密追踪酒店人力资源管理发展前沿，构建层次化课程教学体系；任务驱动、项目导向，打造学习工场，设计职业情境，将理论教学与实践操作融为一体；以酒店人力资源管理职能完成为载体，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生的创新意识和实践能力的培养。
编辑推荐《酒店人力资源管理》：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材
目录
模块一 酒店入力资源管理概述
项目一 人力资源与酒店人力资源管理的概念与特点／2
任务一 明确人力资源的概念与特点／2
任务二 明确酒店人力资源管理的概念与特点／3
项目二 酒店人力资源部作用与工作内容／5
任务一 明确人力资源部的地位与功能／5
任务二 明确人力资源部工作内容／8
项目三 酒店人力资源部岗位职责／9
任务一 拟定人力资源部总体职责／9
任务二 制定人力资源部岗位职责／9
模块二 酒店工作分析
项目一 工作分析方法与流程／16
任务一 明确工作分析的作用及其定义／16
任务二 选择工作分析方法／19
任务三 编制工作分析流程／21
项目二 工作说明书／25
任务一 进行工作描述／25
任务二 制定工作规范／26
任务三 编写工作说明书／27
项目三 工作设计技术／29
任务一 工作轮换／29
任务二 工作扩大化／31
任务三 工作丰富化／32
模块三 酒店员工招聘
项目一 招聘概述／37
任务一 了解招聘需求／37
任务二 制定招聘计划／38
任务三 确定招聘原则／38
项目二 招聘程序／39
任务一 拟定招聘简章／40
任务二 选择招聘渠道／42
任务三 发布招聘信息／47
任务四 设计招聘相关表格／49
任务五 甄选测试／51
项目三 招聘核算／68
任务一 核算招聘成本／68
任务二 核算选拔成本／68
任务三 核算安置成本／69
模块四 酒店培训
项目一 入职培训／74
任务一 编制员工手册／74
任务二 进行员工手册培训／76
项目二 在岗培训／79
任务一 分析培训需求／79
任务二 设计培训内容／88
任务三 选择培训方法／90
任务四 评估培训效果／97
项目三 员工职业生涯设计／102
任务一 明确员工职业生涯设计的意义／102
任务二 设计员工职业生涯／102
模块五 酒店考核
项目一 绩效考核方案／112
任务一 明确绩效考核的含义、功能与原则／112
任务二 制定绩效考核计划／114
任务三 编制绩效考核方案／119
任务四 设计绩效考核表格／124
项目二 绩效考核实施／131
任务一 设计绩效考核指标／131
任务二 选择绩效考核方法／135
任务三 规避绩效考核的主观偏误／141
任务四 反馈和应用绩效考核结果／146
模块六 酒店薪酬设计／155
项目一 薪酬体系设计／156
任务一 进行薪酬调查／156
任务二 确定岗位价值／159
任务三 确定工资水平／162
任务四 选择常规薪酬模式／163
项目二 激励性薪酬模式／167
任务一 实施弹性福利计划／167
任务二 实施收益分享计划／169
任务三 实施利润分享计划／170
任务四 实施员工持股计划／172
任务五 实施股票期权计划／173
模块七 酒店劳动管理
项目一 劳动合同管理／181
任务一 订立劳动合同／182
任务二 变更劳动合同／187
任务三 解除劳动合同／189
项目二 劳动保护／193
任务一 处理工伤／193
任务二 交纳社会保险／196
任务三 解决劳动争议／200
附录1：《中华人民共和国劳动合同法》／205
附录2：《工伤保险条例》／217
主要参考文献／227
……[看更多目录]
序言为了适应高职酒店管理专业的发展，满足高职院校酒店管理专业的教学和酒店企业人力资源管理的需要，编者在进行大量调查研究的基础上，总结了多年来高职院校酒店管理专业酒店人力资源管理教学和酒店人力资源管理的实践经验，吸收了近年来出版的各版本教材的优点，针对高职酒店管理专业教学的实际情况和要求，经几所高校长期从事本专业教学工作的专家、教授的研究讨论后，编写了这本《酒店人力资源管理》。
全书采用模块化结构编写，每个模块由若干个任务组成。较之以往的高职教材，本书特色在于以下三方面：以素质培养为基础、以能力培养为核心，紧密追踪酒店人力资源管理发展前沿，构建层次化课程教学体系；任务驱动、项目导向，打造学习工场，设计职业情境，将理论教学与实践操作融为一体；以酒店人力资源管理职能完成为载体，实行“教、学、做”一体化模式，学中做、做中学，注重创新意识和实践能力的培养。
本书可作为高职高专酒店管理、旅游管理专业的教材，也可作为我国境内从事酒店业的在职管理者培训的教材。作者在编写过程中，吸收了国内外最新的酒店人力资源理论与实践成果，参考了大量的文献资料，在此谨向原作者致以谢忱。
本书共分为七个模块，由义乌工商职业技术学院游富相老师担任主编，浙江商业职业技术学院宣平老师、浙江教育学院王敏娴老师担任副主编。其中，模块一和模块二由宣平老师编写，模块三和模块七由游富相老师编写，模块四由乔桂强（浙江教育学院）和程华宁（浙江教育学院）两位老师编写，模块五由王敏娴老师编写，模块六由王彦龙（安徽工商职业学院）老师编写。全书由游富相老师负责设计写作提纲，并负责总撰定稿。
文摘插图：
任务二明确人力资源部工作内容
酒店人力资源部门的基本工作内容如下：
一、工作分析
为了高效率地实现组织目标，有效地进行人力资源开发与管理，酒店要做的第一件事就是去了解酒店中各种工作的特点以及能胜任各种工作的各类人员的特点，以便为人力资源决策提供科学、客观的依据，这就是工作分析，也称为职务分析。它是人力资源开发与管理的前提条件。
二、招聘与录用
挑选和录用合格乃至优秀的员工是酒店在竞争中占据主动地位的重要环节，许多酒店都十分注重员工的招聘方式，以求最快最省地招到最合适的员工。例如，有的酒店采用本酒店员工内部推荐的方式招聘员工，既能节省费用，又能快速招到适合酒店需要的员工。
三、培训与开发
培训分为岗前培训和在职培训。岗前培训是对新员工进行职业教育，使其具有基本的职业素质；在职培训是结合员工工作中的表现，进一步开发和提高其工作能力。良好的培训能提高员工的工作效率，培养稀缺性人才资源。当酒店员工的技能、知识比竞争对手高出一筹时，就成为一种具有竞争优势的资源。比如希尔顿酒店集团为了获得竞争优势，不惜出巨资培训员工。当然，一个酒店要想持续、健康、快速地发展，必须不断地培训员工，开发其潜能。
四、绩效考核一般认为，绩效考核是通过系统的方法、原理来评定和测量员工或部门的绩效。它是酒店人力资源管理部门在依照若干项目或目标对被考核者某一阶段工作情况进行切实记录的基础上，进行系统的、科学的分析与评价，从而公平地确定被考核者在所在部门中的价值。科学的绩效考核体系能够反映员工工作中的不足之处，从而对症下药，制定绩效改进方案，提高员工工作技能。此外，对于在考核中表现优秀的员工，酒店通过晋升、加薪等多种方式可以使其产生满足感和成就感，进而进发出更大的工作热情和创造力。这一切都能带来员工工作绩效的提高，从而提升酒店的整体竞争实力。
