核心摘要
微软：桌面端以 Segoe UI 和 微软雅黑/方正等线 为核心；移动端已成为历史。
苹果：生态高度统一，使用 San Francisco 和 苹方 贯穿所有设备。
谷歌：使用 Roboto 和 Noto Sans 的组合，前者用于界面，后者用于多语言支持。
华为：在安卓和鸿蒙上沿用并优化了谷歌的字体选择，并推出了自有品牌字体 HarmonyOS Sans。
详细 breakdown
1. 微软
桌面端 - Windows
西文/UI字体： Segoe UI
这是一款人文主义无衬线字体，自 Windows Vista 起成为默认，以其清晰、柔和、易读的屏幕显示效果而闻名。
中文/UI字体：
Windows 7/8/8.1/10 早期： 微软雅黑
Windows 10 (后期) / Windows 11： 方正等线
原因：方正等线比微软雅黑更显几何、现代，与 Fluent Design 设计语言和 Segoe UI 的搭配更和谐。
移动端 - Windows Phone/Mobile (已停止支持)
西文/UI字体： Segoe WP，是 Segoe UI 的一个变体，为移动设备做了优化。
2. 苹果
桌面端 - macOS
西文/UI字体： San Francisco
这是一款专为苹果产品设计的、高度功能性的无衬线字体。它在小字号下有极佳的清晰度，并提供了 SF Pro (用于macOS/iOS)、SF Compact (用于watchOS) 等变体。
中文/UI字体： 苹方
与 San Francisco 同时发布，旨在提供与之和谐匹配的中文体验。它比之前的黑体-简更清晰、更现代，是苹果生态系统中文字体的标杆。
移动端 - iOS / iPadOS
西文/UI字体： San Francisco
中文/UI字体： 苹方
移动端 - watchOS
西文/UI字体： San Francisco Compact (为小屏幕优化)
3. 谷歌
桌面端 - ChromeOS
西文/UI字体： Roboto 是经典选择，但近年来逐渐转向更圆润的 Google Sans (Product Sans 的变体)。
中文/多语言支持： Noto Sans CJK
移动端 - Android
西文/UI字体： Roboto (Android 4.0 - 12)， Roboto Flex (可变字体，更灵活)， 从 Android 9 开始，开源版本使用 Droid Sans 的继承者。
中文/多语言支持： Noto Sans CJK (或地区特定的子集，如 Noto Sans SC)
最新发展：在 Material Design 3 中，谷歌推荐使用其自定义的 Google Sans 作为标题和显示字体。
多语言战略字体： Noto Sans
这是谷歌的“救世主”字体，目标是无一缺字，覆盖全球所有 Unicode 字符。当系统遇到无法显示的语言时，通常会回退到 Noto Sans。
4. 华为
移动端 - EMUI / HarmonyOS
历史：在 EMUI 时期，华为使用基于 Adobe 源样黑体 修改的字体。
现在：自 HarmonyOS 发布以来，华为推出了自有品牌字体 HarmonyOS Sans。
这款字体也提供了从 Thin 到 Black 的多种字重，旨在提供一致的阅读体验，并支持多种语言。
它已成为华为鸿蒙生态系统的默认中西文 UI 字体。