毕业时节已到来，今年又有600多万高校毕业生将面临择业问题。据最新一项调查显示：截至5月中旬，北京今年应届毕业生将近四成还未找到工作。
随着就业压力的增大，有些大学生已逐渐转变就业观念，不再只盯着眼前几个热门行业，而在选择企业的时候更看重未来的发展空间，之前不被看好的传统餐饮行业已成了大学生的就业选择之一。
黄婷婷：80后美女一年成服务总监
84年出生的漂亮女孩黄婷婷，现在是北京干锅居餐饮管理有限公司的服务总监。
刚进入干锅居的时候，她也和许多大学生一样很困惑，“我被分到东直门分店做实习生，要学习九大流程培训，从前厅摆台点菜到后厨流程都要熟悉，刚开始真有点不适应，遇到了不少困难”。
虽然有些困难，但她凭借对餐饮的爱好，以及坚持不懈的性格，实习三个月后，一份营销策划方案让她得到第一个提升的机会，成为副店长。
因为积累了丰富的一线经验，在做副店长过程中，黄婷婷发现店内的饮料品种单一，而且销售不佳。“贵州菜偏辣，应该配上一些饮品，特别是推出贵州当地的特色饮品”。她提出的这个想法，使干锅居在突出贵州苗家特色的同时，加入了一些流行、时尚元素。
由于表现突出，她获得了到上海学习的机会。这次培训，不仅让她获得了更多餐饮专业知识，更重要的是实战的经验。尤其在餐饮行业如何进行市场营销方面有了新的思考。
一次朋友聚会上，她认识了一位“食神”。“他年龄不大已经吃遍北京大小餐馆，对美食特有研究，一问才知道，像他这样的食神不少，他们爱吃，会吃而且把就餐的点评意见写到大众点评网上与其他网友分享”。她说。
黄婷婷通过这位食神进一步了解大众点评网，经过与大众点评网合作，她邀请到一些资深的星级食神品尝特色菜品，经过这次试吃活动，她不仅得到了好的菜品改良建议，而且试吃食神在网站上的点评，使更多的网友了解干锅居的特色。
随之而来的金融危机让行业的同质化竞争更加激烈，更多的白领开始从各方面节流，餐饮店客流量下滑明显。首次尝试“触网”成功的她，选择了有针对性的市场活动，“经过分析，我们在大众点评网上推出了针对白领的88元高性价比套餐优惠。最大程度的给顾客提供让渡价值，吸引更多白领消费。现在，平均每天有8-20桌的客人持优惠券过来”。
“电子优惠券的推广，还引发了我们的另一个创新，那就是开通网上客服。这也是我的工作内容之一。我们设有专人负责回答网友的提问，并改进一些优惠细则，如我们根据网友建议增加了88元套餐中辣和不辣的口味，并且更新了配菜”。她说。
这些网络营销创新想法，让黄婷婷在干锅居不断成长，一年时间提升为北京事业部的服务总监，在很多大学生的眼里没有什么发展空间的餐饮行业，为她提供了一个实现自己价值的平台。
小楠：餐饮企业的HR新星
2006年，小楠参加了俏江南集团第一批校园招聘并在众多面试者中脱颖而出。“当初集团招聘了30位大学生储备干部，无论面试表现和整体的打分，我都不是最突出的，可现在看来我却是坚持最久的”。他说。
刚进入集团的时候，小楠被分配到12家分店做一线的的实习锻炼，这也是刚进入餐饮行业的大学生流失最多的一个环节，很多人没有调整好心态，还不能完全适应每天站着工作8到9个小时。“有一次，店里的客人与一位实习的大学生发生摩擦，由于实习生经验不足，没有能够独立解决好这个事情，这位大学生感到在服务行业失去了自信，不久就离职了”。这些活生生的例子给小楠日后做HR工作留下了很好的积淀。
目前，小楠主管大学生招聘和培训，专门设立了大学生带薪岗前脱产培训课程，希望大学生通过入岗前的培训，有清晰的职业规划，能够更快的适应工作。一年来，小楠为集团招聘了许多优秀大学生，同时自身能力得到充分的提高，很快晋升为人力资源的主管。
据小楠介绍，现在俏江南在全国共有40家分店。在管理体系上，俏江南不但从世界五百强企业中引进职业经理人、邀请了麦肯锡做战略顾问，同时还实施了OA系统，用于规范企业内部流程和实现现代化和信息化的管理。
餐饮企业对大学生需求明显
目前，餐饮企业自身的经营环境已经发生了巨大变化，不仅数量多，竞争激烈，而且网络化趋势明显。据中国最大的城市生活指南门户大众点评网的数据显示，现在每个月有1.7亿的消费者对全国300多个城市50万家生活服务商户进行搜索或是消费点评。而在北京，餐饮企业就占到了3万多家，进行网络推广的餐饮企业已达到了500多家。
大众点评网资深副总裁龙伟表示：“餐饮行业就餐人群在近年发生了重大的变化。七八十年代出生的年轻人群成为了社会的中坚力量，他们同时也是餐饮消费主要人群之一。他们身上新时代的特征很明显，餐饮企业对这些年轻顾客的消费心理及行为的研究显得尤为重要。”
这些变化就使得餐饮企业在人才储备上必须跟上时代发展的步伐。而80后大学生热情，有想法，精通计算机和网络，他们的加入势必会给餐饮企输入新鲜血液，对企业的经营管理、推广宣传方面带来更多创新。
据了解，目前占北京餐饮市场13%的中高端餐饮企业大都有招聘大学生的需求，如权金城、便宜坊等。而麦当劳等国际餐饮巨头也开始在北大、清华进行校园招聘。
之前，许多实习的大学生对餐饮业会有一些偏见，认为这个行业门槛低，从业人员素质不高，没有好的发展机会。实际上，从干锅居、俏江南企业发展可以看出，餐饮企业为大学生创造了良好的成长培训环境。
或许，对于今年即将毕业的大学生来说，选择传统餐饮企业会是一个不错的选择。
(责任编辑：跋陀罗尊者)
