同意上面说的.
這個道理其實很簡單。
大家都知道蛋有蛋黃及蛋白二個部分，蛋黃在攝氏七十度的溫度時會完全凝固成固體；蛋白的凝固溫度要更高，攝氏七十度時只是接近凝固狀態，必須到達攝氏八十度以上的高溫才能夠完全凝固。所以在微波爐中，內部的蛋黃已經凝固，膨脹了體積，蛋白卻還沒有熱。結果蛋黃擠壓蛋白原有的空間，一剎那，就「炸蛋開花」了。
雞蛋放在水裡煮的時候，熱量是由蛋的外側慢慢往內部傳送，不會發生內部壓力大於外圍壓力的問題，才能慢慢將生蛋煮成營養的白煮蛋。（
因为鸡蛋的密封性好，蛋黄分子结构紧密，遇微波从内加热后，迅速膨胀。
所以在微波前用针刺一些小洞，低加热即可。
这个还不简单,因为鸡蛋会受热膨胀啊!蛋壳里面包着蛋清,蛋青里面还包着蛋黄,瞬间受热后能量只能向外发散,所以炸得特别厉害哦.
