眼睛的营养保健
眼睛是心灵的窗户，明亮的眼睛可以让人们看到多姿多彩的世界，使人们的生活更加精彩。但如果长期过度用眼可使视力下降，眼睛干涩。眼睛角膜的光洁度、明亮度、对事物反应的灵敏度及视力状况都与营养密切相关，合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，对保护视力有很大的作用，从而保持眼睛的健康。
我们将对眼睛有重要作用的营养物质列举如下：
蛋白质
眼球视网膜上的视紫质由蛋白质组成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品。
维生素
维生素A 是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神，反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。含有维生素A较多的食物有动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等，可多食。
维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹的形成。其缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素B1较丰富的食物包括米糠、麦麸、粗粮豆类及花生等；维生素B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可多食。
维生素c 是眼球晶状体的主要营养成分，摄人不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎，前房、虹膜易出血。富含维生素c的食物有柚、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。
微量元素
微量元素在人体内含量虽然不到体重的万分之一，但新陈代谢没有它们就无法进行，其中有4种微量元素对眼睛的影响重大。
锌能增加视觉神经的敏感度，锌摄人不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。
硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食，含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。
钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。钼不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含钼丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。
钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。含钙和磷丰富的食物，如排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。
食物与人体健康有着密切的联系。拿眼睛来说，许多食品都含有增强视力的营养素。那么，吃什么对眼睛最有益呢?
维生素A：
经研究发现，维生素A对眼睛的发育和保护视力有促进作用。维生素A是维持人体一切上皮组织正常机能所必需的物质，它对细胞起黏合保护作用。如果缺乏维生素A，机体就会出现皮肤干燥、角化和增生。所以，眼角膜或结膜干燥与体内维生素A缺乏大有关系。
当体内缺少维生素A时，视网膜中合成视杆细胞的视紫红质减少，由此造成人对弱光的敏感度减低，日光适应能力下降，严重的会发生夜盲症。
含维生素A丰富的食品有：猪肝、羊肝、牛肝、蛋类，牛奶、奶粉、奶油、干酪等奶制品，刀鱼、大比目鱼、鲑鱼肝。含有胡萝卜素或类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、番茄、红辣椒、菠菜、生菜等。
核黄素(维生素B2)：
当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。
富含核黄素的食物有：
猪心、羊心、牛心、动物，肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。
除了要多食用富含维生素A和核黄素的食品外，近视患者要多吃柑橘一类的水果，如橘子、甜橙、柠檬等，还应多吃鱼，要少吃糖果、点心、奶酪一类的甜食。
患远视的人平常要多摄入干果、洋葱以及脱脂牛奶等。
老花眼可能与晶状体老化有一定关系，因此应多喝水，多吃绿色蔬菜和水果，还要多食用五谷杂粮，因为粗粮中所含的维生素B1和蔬菜水果中所含的维生素C对眼睛有益。
患有白内障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外，还要注意多吃含钙的食物，如牛奶、奶酪等，应该戒掉烟酒。
青光眼一般是由于眼压过高所致。为了降低眼压，平时要少吃油腻的食物，不喝茶或者咖啡，还要少吃刺激性强的食品，包括大葱、青蒜、辣椒等。
下面介绍几款护眼菜肴，供朋友们选用。
菊花羊肝：
原料：羊肝500g，菊花10g，枸杞子20g，大葱10g，姜10g，料酒10g，精盐20g。
做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沬后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。
特点：汤浓肝鲜，有养肝、清热、明目的作用。
明目汤：
原料：猪心100g，猪肝150g，猪腰1只，胡萝卜100g，熟花生仁75g，香菜20g，葱、姜各10g，菊花20g，料酒10g，精盐8g，味精、胡椒粉少许，鸡汤750g。
做法：猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，分别汆后备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后，放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沬，加味精、盐、香菜、花生仁即可。
橙汁目鱼片：
特点：汤清、鲜味，有祛火、明目之功。
原料：净比目鱼肉200g，柿子椒50g，冬笋50g，鲜橙汁50g，料酒5g，蛋清1只，白糖15g，精盐5g，葱花5g，淀粉25g，色拉油500g。
做法：比目鱼肉洗净切长4cm、宽3cm的片，用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆；柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油，下葱花、柿子椒、笋片煸炒，再放入鱼片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。
特点：色泽美观，口味酸甜，鱼肉鲜嫩，有清热、明目之功。
胡萝卜