用料：
西瓜子1公斤, 熟油20克, 食盐30克, 糖精0.8克, 香草香精1克.
制法：
①选用大片, 至少是中片的西瓜子, 剔除杂物、瘪子和翘板, 放入冷水中清洗干净, 捞出, 晾干.
②将食盐、糖精溶解在水里, 水不要太多, 能使其完全溶解就可以了.
③将晾干的瓜子放入锅中, 缓缓焙干. 加入熟油、糖盐水的各一半, 继续翻炒. 接近熟时, 再将另一半熟油、糖盐水倒入锅里, 缓缓焙干. 出锅后喷上香精即成.
注意事项：
瓜子刚入锅时, 可用短暂旺火, 因此时锅、瓜子都是凉的. 待升温后, 即转为小火缓缓焙炒.