见到肥肉，一些家长就望而生畏，自己不敢吃，也不给孩子吃，这是不科学的。肥肉，是指含脂肪较多的肉。据分析，每１００克猪五花肉含蛋白质１５．７克，脂肪３６．３克。适量科学地食用肥肉不仅对小儿无害，而且有益。国外一医学研究小组对４０名胆固醇高而无其它疾病的儿童进行了观察，让这些孩子的家长经常给孩子吃低脂肪、低胆固醇的饮食，经过四年半后再检查，其中有８名儿童发育不良；３名儿童虽然已到青春期，但缺乏青春期体征。显然，这于摄入热量与锌元素的不足有较大的关系。由此可见，对正常儿童不应过分限制食用肥肉（脂肪），因为脂肪所着重产生的热量比碳水化合物和蛋白质均高出一倍。此外，脂肪可以保护组织免受损害。因为幼儿的各个器官尚未发育完善，更需要脂肪的保护，如眼球四周的脂肪组织，能起到减少眼球与眼窝的磨擦作用。脂肪还有利于大脑发育。人脑（除去水分）重量的５０％是由脂肪构成。假如摄入脂肪不足，势必影响大脑的发育。那么，怎样才算适量食用肥肉？根据调查测试，３～５岁的小儿每周使用肥肉３５０克，５～７岁为４５０克，１０～１３岁为７５０克，１３～１６岁为１０００克，均为适量。但肥肉的摄入对于下列５岁以上的儿童应予以节制：有脑中风和心脏病家族史的；父母血液中胆固醇含量偏高的；儿童自身血液中胆固醇含量高的。