这是因为水泥有水硬性
水泥為什么會凝固？
【摘要】泥水匠為什么要把水澆在剛凝固的水泥上？已凝固的水泥為什麼會龜裂？本文會告訴您答案。
水泥加水之後，經由化學反應產生一種連鎖的粒子系統，把材料「織」在一起，形成如岩石般堅固的結構。
一、引言
一般而言，水泥是一種細粉狀的石灰質材料，它與水摻合成糊漿狀後，就會慢慢凝固硬化成岩石般堅固的結構。這種奇妙的變化過程，人們早已視為理所當然的現象，不過真正能夠了解它的人並不多，這是一般人見怪不怪的心理所致。水泥之所以能夠產生堅硬的強度，其實是由於水泥和水分子間發生的化學反應，形成水合產物的剛性連鎖結構，逐漸取代了水泥顆粒間的水分子，最後就使得所有的材料都堅固地結合在一起。這種水合的過程相當複雜，本文將就牛津大學及一些機構在此方面的最新研究結果，作一番簡單的介紹。
http://163.14.136.54/science/content/1977/***********/0006.htm